¡Garantizado que no será hacky! Método de batata con miel dorada
Cada vez que gasto dinero en comprar batatas, me siento muy infeliz. (Si no está satisfecho, cómprelo de todos modos. ¿Te atreves a decir que no es ético? Leí muchas recetas y métodos en Internet y finalmente decidí agregar uno a voluntad, así que lo más importante que debo recordar es:
Ingredientes: 1 taza de maltosa (el color original es mejor, normalmente malta de agua transparente), 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, dos dedos de sal, 1/4 de cucharada de vinagre (o jugo de limón), una bolsa de batatas, alrededor de 12 ~ 65433. ¡El uso de maltosa primaria y disacáridos hace que el almíbar esté maravillosamente dorado! Por supuesto, también se puede utilizar azúcar blanca, o añadir un poco de azúcar moreno también puede hacer que el color luzca mejor. Si no está usando azúcar morena, hierva lentamente el almíbar transparente hasta que adquiera un color caramelo. ¡Por supuesto, los perezosos no tienen paciencia y tienen que colarse!
El objetivo de utilizar vinagre o zumo de limón es evitar que los boniatos se pongan negros, por lo que no importa si no lo utilizas. Práctica: 1. Primero ponga los ingredientes excepto las batatas pequeñas en la olla, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y continúe hirviendo sin revolver. (El almíbar debe hervirse durante 10 minutos antes de que el azúcar desprenda su aroma, ¡así que este es el mejor momento para procesar las batatas!) 2. Lave las batatas pequeñas rápidamente a fuego alto, pélelas y deje que hierva el almíbar. sin añadir tapa. Después de que se procesen todas las batatas y el almíbar esté casi cocido, agregue las batatas al almíbar. Presta atención a la temperatura del azúcar. No soy muy exigente con eso. Mojar el almíbar que se ha hervido durante 10 minutos con un palillo y tirar hacia arriba se convertirá en una gotita semisolidificada con líquido en el medio Quedará una película blanda por el aire frío del exterior. Debido a que los boniatos vienen en diferentes tamaños, para que tengan un grosor uniforme y facilitar un tiempo de maduración unificado, se puede sacar un cuchillo sin cortar por la mitad para facilitar la penetración del almíbar. (Si eres demasiado perezoso para exprimir el jugo de limón, el almíbar se volverá cada vez más oscuro). Las batatas deben remojarse en el almíbar y cocinarse lentamente. Después de los primeros 5 minutos de cocción, apaga el fuego y colócalo en la estufa. ¡Dar un paseo! Espere aproximadamente 1 hora, luego cocine las batatas a fuego alto durante unos 5 minutos. Recuerda voltear las batatas con cuidado para que cada lado de las batatas quede empapado en almíbar para que algunas no queden demasiado cocidas y otras queden demasiado crudas. Apague el fuego inmediatamente después de hervir y luego salga al aire libre ~ (Lectura recomendada: ¡Desintoxicación súper simple y pérdida de peso, olla arrocera sagrada, batatas al vapor!) 4. De repente pensé en saltar y luego fui a la cocina a cocinar. Volvemos a poner los boniatos al fuego, le damos la vuelta y luego apagamos el fuego. Después de agregar miel a las batatas crudas, ¡tendrán un sabor crujiente en lugar de suave! Entonces, después de tres veces, puedes intentar comer las batatas más gruesas. ¿Está maduro? Yo suelo cocinar boniatos después de la comida, así que cuando termino los dejo medio tapados hasta el amanecer (para que se evapore el agua, dejando solo el azúcar). Después del amanecer, coloque toda la tapa de la olla en el refrigerador (la miel seguirá congelándose si se congela. Después del almuerzo, saque el hielo, luego póngalo en la estufa a calentar y déjelo hervir, luego apague el fuego). . Dejar enfriar antes de comer. De hecho, seguí robando comida después de cocinar por segunda vez. Este método de hervir y enfriar al mismo tiempo permite que las batatas maduren lentamente y luego se calienten y enfríen, lo que puede hacer que la pulpa de las batatas sea firme y elástica. Después de enfriarse, se encogerá y el sabor será mejor. Además, la cocción lenta a fuego lento liberará lentamente la humedad de las batatas, permitiendo que entre la melaza, haciendo que las batatas sean más dulces. Debido a que el almidón es apretado y la humedad se exprime, no se echará a perder después de mucho tiempo. !
Si pones la tapa del frigorífico y todavía queda mucha condensación en el interior de la tapa, significa que todavía hay demasiada agua. Puedes calentarlo en el fuego. Sin embargo, normalmente nos quedamos en casa dos días y no sé cuánto tiempo pueden durar los boniatos con miel y demasiada agua. Si cocinas batatas durante demasiado tiempo de una sola vez, tenderán a "desmoronarse" y quedarán deliciosas, ¡pero no blandas! PD: Recordad que el grosor de cada boniato no puede variar mucho para evitar diferentes tiempos de maduración. Con el tiempo ganarás peso. Por favor come con cuidado. Gracias por su cooperación. (Me comí 1/3 de la olla solo para probarlo, me atrevo a decir...) Aquí hay otra olla con las batatas cortadas en trozos pequeños y puestas para hacer la miel. Como resultado, se cortó demasiado y cuando se le dio la vuelta con los palillos durante el proceso de cocción, solo se pudo remojar en almíbar y la apariencia se vio comprometida. Bueno. Hice los fideos raspados dos veces y estaban cocidos por la mitad, ¡pero la miel aún no había entrado! Puedes comerlo en este momento, pero el centro es suave, a diferencia de la piel de las batatas con jugo de miel, se ve translúcida y el color amarillo es muy atractivo. ¡No sabe demasiado dulce! Me temo que el azúcar dulce podría ser un poco menor, ya que la maltosa en sí no es tan dulce como el azúcar. Me gusta comer comida caliente, jaja. Ps: A veces es una lástima que solo una bolsa de batatas en un bote de almíbar sea miel. Guardo una bolsa de batatas para unos días. Si la miel está buena la guardaré en el frigorífico.
Se almacenaron como máximo tres bolsas de batatas en una olla de almíbar y finalmente todos dejaron de hablar. Más tarde, el almíbar será menos dulce (todo se lo quitará la miel) y cuanto más oscuro sea el color, ¡peor se verá! Por eso, puedes agregar un poco de azúcar después de la segunda vez de miel, de lo contrario no quedará tan delicioso. (Lectura recomendada: El truco del chef es hacer los famosos huevos de té de la abuela sin bollos estofados) Blue Yan Magic Chef de Blue Mountain autoriza la reproducción de la fuente original en Honey Sweet Potato (Edición complementaria)