¿Existe alguna diferencia entre el chocolate con manteca de cacao y el chocolate sin manteca de cacao?

Sustitutos de la manteca de cacao Los sustitutos de la manteca de cacao se añaden al chocolate. Un sustituto de la manteca de cacao es un tipo de estearina artificial que se derrite rápidamente. Su composición de triglicéridos es completamente diferente a la de la manteca de cacao natural, pero sus propiedades físicas son cercanas a las de la manteca de cacao natural. Debido a que no es necesario ajustar la temperatura al hacer chocolate, también se le llama estearina no templada, que también es diferente de la manteca de cacao. Hay diferentes tipos de aceites crudos disponibles para procesamiento y se pueden dividir en estearato de laurilo de glicerilo y estearato de glicerilo no laurilo. Los productos de chocolate elaborados con sustitutos de la manteca de cacao tienen un buen brillo superficial y una retención a largo plazo. No hay sensación grasosa en la boca. No habrá escarcha en la superficie debido a las diferencias de temperatura.

Sin embargo, después de consumir manteca de cacao, el cuerpo no la absorbe fácilmente y puede provocar obesidad fácilmente.

Por lo que se recomienda no comprar chocolate ni manteca de cacao.

El chocolate sin manteca de cacao está elaborado a partir de semillas de cacao naturales. La manteca de cacao tiene alta pureza, buen sabor, el cuerpo humano la absorbe y digiere fácilmente y no es probable que cause obesidad.