Es posible que desee aprender sobre atención médica.

1. La proteína de trigo sarraceno es rica en lisina y más rica en hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos que los cereales comunes. También es rica en fibra dietética, que es 10 veces mayor que la del arroz pulido común. Por tanto, el trigo sarraceno tiene buenas funciones nutricionales y para la salud. El trigo sarraceno es rico en vitamina E y fibra dietética soluble, y también contiene niacina y rutina (rutina). La rutina tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos, proteger la vista y prevenir el sangrado vascular cerebral. Contiene niacina, que puede promover el metabolismo, mejorar la capacidad de desintoxicación, expandir los vasos sanguíneos pequeños y reducir el colesterol en sangre. El trigo sarraceno es rico en magnesio, que puede promover la disolución de la fibrina humana, dilatar los vasos sanguíneos, inhibir la formación de trombos, tiene efectos antiembólicos y también puede ayudar a reducir el colesterol sérico.

2. El contenido de gluten del trigo sarraceno es muy bajo, y la proteína principal es la globulina. El trigo sarraceno tiene un alto contenido de lisina y un bajo contenido de metionina entre los aminoácidos esenciales. El patrón de aminoácidos puede ser complementario al de los principales cereales (como el trigo, el maíz y el arroz) con un bajo contenido de lisina.

3. Los carbohidratos del trigo sarraceno son principalmente almidón. En comparación con otros cereales, es fácil de cocinar, digerir y procesar debido a su pequeño tamaño de partícula.

4. El trigo sarraceno es rico en fibra dietética, 10 veces mayor que el arroz pulido común y contiene más hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos que los cereales comunes.

5. Algunos flavonoides del trigo sarraceno también tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios, antitusivos, antiasmáticos y expectorantes. Por eso, el trigo sarraceno también se conoce como "alimento antiinflamatorio". Además, estos ingredientes también tienen efectos reductores del azúcar en sangre. La medicina tradicional china cree que el trigo sarraceno tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, apetecer e hidratar los intestinos, digerir los alimentos y resolver el estancamiento.