¿Conoce el "Banquete Man-Han"? ¿Por qué se dice que es la fiesta más alta y prestigiosa de China?

Banquetes manchúes y han, una fiesta palaciega durante la dinastía Qing. Tiene las características de la cocina palaciega y la esencia del sabor local; resalta el sabor especial de los platos manchúes y han y es casi indispensable para la barbacoa, la olla caliente y la olla shabu-shabu. También muestra las características de la cocina Han, como. Como asar a la parrilla, freír, sofreír, tanto frito como asado, es verdaderamente el tesoro y el estado más elevado de la cultura culinaria china. El banquete Manchú-Han fue originalmente un banquete preparado conjuntamente por los manchúes y los Han durante los banquetes celebrados en el palacio de la dinastía Qing. Un banquete manchú-han suele servir al menos 108 tipos de platos (54 platos sureños y 54 platos norteños) y se come en tres días. El banquete manchú-han se centra principalmente en la cocina del noreste, Shandong, Beijing, Jiangsu y Zhejiang. La mayoría de los tesoros del llamado "Banquete Man-Han" son especialidades (o producidas) en la región de Heilongjiang: como nariz de rinoceronte, espinas de pescado, huevas de bagre, hongos Hericium, patas de oso, sapos hachís, colas de venado (tendones , carne en conserva, látigo, etc.) ), fetos de leopardo y otras materias primas raras. Más tarde, también aparecieron en el banquete gigante platos de Fujian, Guangdong y otros lugares. 54 platos sureños: 30 platos de Jiangsu y Zhejiang, 12 platos de Fujian y 12 platos cantoneses. 54 platos de la cocina norteña: 12 platos manchúes, 12 platos de Beijing y 30 platos de Shandong. Los platos del banquete manchú-han incluyen platos salados, dulces, de carne y verduras, utilizando una amplia gama de materiales, utilizando ingredientes finos e incluyen todo tipo de delicias de montañas y mares.

Los banquetes manchúes y han se dividen en seis tipos: banquete vasallo de Mongolia, banquete de cortesanos, banquete de la longevidad, banquete de los mil años, banquete de los novecientos y banquete del festival.

Este El emperador de la dinastía Qing utilizó el banquete para agasajar el matrimonio real. Un banquete real organizado por los parientes mongoles. Generalmente, los banquetes se llevan a cabo en el Salón Tianzheng Guangming, acompañados por ministros manchúes de primer y segundo grado. Los emperadores de todas las dinastías concedieron gran importancia a este banquete y lo celebraban periódicamente todos los años. Los parientes mongoles que recibieron el banquete lo consideraron una gran bendición y apreciaron la comida que el emperador recompensó durante el banquete. El artículo "Regresar a casa con bendiciones y llevar bendiciones a los banquetes del pueblo mongol" decía: "Los príncipes mongoles y otros miembros de la clase anual vinieron a la capital para ser recompensados ​​con comida, por lo que deben irse, diciendo que regresarán a casa con bendiciones. ". Si no hay utensilio, mételo en el bolsillo de tu abrigo exterior y mételo en una serpiente plana bordada en oro, que muchas veces se mancha con la sopa y gotea sin remordimientos.

El Banquete de los Cortesanos

El Banquete de los Cortesanos se celebra cada año el día después de la Dinastía Yuan, es decir, el día 16 del primer mes lunar, en esta época del emperador. Nombra personalmente a un soltero, y participarán los que tengan servicio meritorio entre los nueve ministros. Los que organicen un banquete serán honrados. El banquete se llevó a cabo en Fengsan Selfless Hall y siguió la etiqueta del banquete del clan. Todos usan sillas altas, componen poemas y beben vino, y se celebra como es habitual cada año. También participaron príncipes mongoles y otros. El emperador utilizó este favor para ganarse a sus subordinados y, al mismo tiempo, era una forma simbólica de mérito para los cortesanos.

El Banquete Wanshou

El Banquete Wanshou es el banquete de cumpleaños de los emperadores de la dinastía Qing y uno de los grandes banquetes en el patio interior. Concubinas, príncipes, funcionarios civiles y militares se enorgullecen de ofrecer regalos de cumpleaños. Hay innumerables delicias famosas. Si es un cumpleaños, la celebración será cada vez más grandiosa, y se asignará una persona dedicada para encargarse de ella. Se encuentran disponibles ropa y joyería, decoración y mobiliario, música, danza y banquetes. El día 10 de octubre del año 20 del reinado de Guangxu, Cixi celebró su 60 cumpleaños. En el año 18 del reinado de Guangxu, se emitió el edicto y el banquete comenzó más de un mes antes del cumpleaños. En ese momento, solo Jiangxi produjo más de 29.170 piezas de diversos tazones, platos, platos y otras porcelanas vidriadas pintadas con las palabras "Longevidad sin fronteras" y patrones auspiciosos y festivos. Toda la celebración costó casi 10 millones de taeles de plata, una cifra sin precedentes en la historia de China.

El Banquete de los Mil Mayores

El Banquete de los Mil Mayores comenzó en Kangxi y floreció durante el período Qianlong. Fue el banquete imperial más grande en el palacio Qing y con el mayor número de banquetes. . En el quincuagésimo segundo año del reinado de Kangxi, el primer banquete para mil personas se celebró en el jardín Yangchun. El emperador Xuan Ye compuso en esa ocasión un poema llamado "El banquete de miles de ancianos", que le valió al banquete su nombre. En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró el Banquete de los Mil Ancianos en el Palacio Qianqing. Tres mil personas asistieron al banquete y seleccionaron improvisadamente cientos de coplas en estilo Bailiang. En el primer mes del primer año de Jiaqing, hubo otro banquete para miles de ancianos en el Salón Huangji del Palacio Ningshou. Asistieron 3.506 personas y compusieron más de tres poemas de manera improvisada. Las generaciones posteriores llamaron al Banquete de los Mil Ancianos "un acto de bondad y cortesía sin precedentes en la historia".

Banquete Jiubai

El Banquete Jiubai comenzó durante el período Kangxi. Cuando Kangxi designó por primera vez a las cuatro tribus, incluido el mongol Waisak, estas tribus mostraron su lealtad pagando nueve tributos blancos cada año, a saber: un camello blanco y ocho caballos blancos. Toma esto como fe. Después de que las tribus mongoles pagaron tributo, el emperador entretuvo a los enviados con un banquete, que se llamó el Banquete de los Nueve Blancos. Siga las reglas todos los años. Más tarde, el emperador Daoguang escribió una vez un poema sobre esto: Cuatro pares de flores plateadas y un camello de jade, Xi Qiang se los regaló al emperador Jing Luo cuando tenía un año.

Banquetes festivos

Los banquetes festivos se refieren a los banquetes celebrados en el patio interior de la dinastía Qing según festivales y estaciones anuales fijos.

Por ejemplo: Banquete del Día de Yuan, Banquete de Yuanhui, Banquete del Arado de Primavera, Banquete del Festival del Bote del Dragón, Banquete de Qiao Qiao, Banquete del Festival del Medio Otoño, Banquete del Festival Doble Noveno, Banquete del Solsticio de Invierno, Banquete de Nochevieja, etc., todos se basan en las reglas del festival y se llevan a cabo de acuerdo con las reglas. Aunque los manchúes tenían sus propias costumbres alimentarias inherentes, después de apoderarse de las llanuras centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres alimentarias han debido a la mezcla de las culturas manchú y han y las necesidades de gobierno. Y debido al estatus especial del palacio, las costumbres alimentarias se formulaban en detalle. Su estilo de comida está estrechamente relacionado con las costumbres y regiones populares, por lo tanto, gachas de Laba, Yuanxiao, bolas de masa de arroz, cuencos de hielo, vino de rejalgar, pasteles del Doble Noveno Festival, pasteles Qiqiao, pasteles de luna y otros alimentos están disponibles en el palacio Qing.