Salud y Bienestar | 9 cosas que debes saber sobre comer sandía de forma saludable.
Pregunta 1: Cuando se cortó la sandía por primera vez, ¿entraron bacterias?
Sí, el primer corte puede introducir contaminación bacteriana.
No podemos comernos la sandía entera, tenemos que cortarla en trozos. El interior de una sandía entera es casi estéril. Sin embargo, una vez cortada con un cuchillo, las bacterias pueden entrar en los tejidos de la sandía. No lo hacemos en una habitación esterilizada. Debe haber bacterias en el aire. El cuchillo no estaba esterilizado y debía tener bacterias, y la tabla de cortar también era una fuente de bacterias.
El tejido y el jugo de sandía contienen nutrientes y suficiente agua, que son adecuados para una rápida reproducción bacteriana. Por tanto, una vez cortada la sandía, las bacterias se multiplicarán rápidamente en el ambiente cálido del verano, trayendo riesgos para la seguridad alimentaria. Cuanto más se rompe, más se contamina.
Por supuesto, lo mismo ocurre con las cucharas que utilizamos para cavar sandías. Cuando se mantiene en la boca, las bacterias de la boca y la saliva se "inoculan" en la sandía. Por lo tanto, la sandía sin abrir se puede almacenar durante mucho tiempo, pero no es segura una vez abierta. Los cuchillos, las cucharas, las tablas de cortar, el aire... son fuentes de contaminación.
Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sandía a temperatura ambiente?
La mayoría de las sandías son relativamente grandes, por lo que es poco probable que una persona pueda comerlas todas a la vez. Tres personas no pueden comer una sandía más grande a la vez. Por eso, a la hora de comer sandía, debes comerla varias veces. Para comodidad de los consumidores, el personal de ventas suele cortar sandías grandes por la mitad o incluso en cuartos para su venta.
La sandía es un sustrato apto para la rápida reproducción de microorganismos, con alto contenido en agua, baja acidez y baja presión osmótica. En verano sólo se puede conservar a temperatura ambiente durante menos de 2 horas.
Si compras un melón que no sabes cuándo cortar, lo mejor es comerlo lo antes posible al llegar a casa, así que no lo guardes a temperatura ambiente. Es mejor cortar la capa superior al comer, porque esta capa tiene la mayor cantidad de microorganismos y la capa inferior es relativamente segura.
Si alguien te compra melones, puedes comentarlo con esa persona. Dos personas compraron juntas un melón, le pidieron al vendedor que lo cortara y cada uno tomó la mitad. Esto asegura que el medio melón que come esté lo suficientemente fresco, no haya estado almacenado a temperatura ambiente durante mucho tiempo y tenga menos contaminación bacteriana.
Pregunta 3: ¿Se puede comer la sandía durante la noche después de cortarla?
Por supuesto, la sandía se puede comer durante la noche, pero el requisito previo es que hay que cortarla y refrigerarla lo antes posible.
No siento el cambio entre el día y la noche en el frigorífico. El llamado “overnight” se refiere a dejarlo por más de 10 horas, para que los microorganismos tengan tiempo suficiente para proliferar. Incluso durante el día, desde levantarse por la mañana hasta acostarse por la noche, aunque no se llama "durante la noche", en realidad son sólo más de diez horas, que es más que dormir.
Después de cortar la sandía, deja fuera lo que quieras comer y procura no picar el resto. Cuanto más completa mejor, luego tapar con film transparente limpio y meter en el frigorífico lo antes posible. Esto se debe a que el interior del tejido vegetal es inherentemente estéril y la contaminación bacteriana comienza en la parte cortada y penetra profundamente en el interior. Cuanto más pequeña sea la porción, mayor será la contaminación.
Cubrir la envoltura de plástico en sí no inhibirá el crecimiento de bacterias. Solo sirve para evitar que otros alimentos en el refrigerador y los microorganismos en las paredes del refrigerador contaminen la sandía. Varios alimentos en el refrigerador contaminan la sandía con olor cruzado.
Recuerda separar los alimentos crudos y cocidos en el frigorífico. La sandía, un alimento que se puede comer directamente, debe colocarse en la parte superior del frigorífico en la medida de lo posible y no debe comerse junto con pescado crudo, carne cruda y verduras crudas.
Es mejor no almacenar durante mucho tiempo melones que no sabes cuándo cortar. Debido a que es posible que ya tengan una "base" bacteriana alta, incluso si se colocan en el refrigerador, la baja temperatura ralentizará la reproducción de las bacterias, pero no matará una gran cantidad de bacterias existentes, por lo que no es seguro. Especialmente los ancianos, los niños, los pacientes y las personas con indigestión que tienen una inmunidad débil deben tener especial cuidado.
Pregunta 4: ¿Pueden las tablas de cortar y los cuchillos exclusivos bloquear eficazmente las bacterias?
Muchos de mis amigos pueden haber comido sandía con sabor a ajo y cebolla cuando eran niños porque el cuchillo utilizado para cortar la sandía no estaba limpio. Los cuchillos sin lavar transportarán el jugo del alimento cortado original y las bacterias se multiplicarán muy rápidamente. Si algunas bacterias patógenas se multiplican, se transferirán a las sandías, lo que traerá grandes riesgos para la seguridad alimentaria. Por lo tanto, no debes utilizar un cuchillo de pescado o un cuchillo para cortar verduras crudas al cortar sandía.
Ya no son tiempos malos. Si compras dos cuchillos más y dos tablas de cortar más en casa, no te arruinarás.
Debemos desarrollar el buen hábito de manipular los alimentos crudos y cocidos por separado y almacenar los alimentos crudos y cocidos por separado todos los días. Utilice la primera tabla de cortar cuando corte carne y pescado crudos, y asegúrese de limpiarla y desinfectarla después de cortarla. Para las verduras crudas que deben freírse en la sartén, utilice una segunda tabla de cortar. Para frutas y verduras crudas, utilice una tercera tabla de cortar.
Aunque las tablas de cortar y los cuchillos de cocina especiales para cortar frutas no pueden prevenir el crecimiento bacteriano, pueden prevenir eficazmente que las bacterias patógenas en otros alimentos crudos contaminen las sandías y eviten problemas de sabor. Pregunta 5: ¿Es la sandía una fruta baja en azúcar o una fruta alta en azúcar?
Se dice que la sandía es una fruta baja en azúcar, con un contenido de azúcar de sólo el 6% al 7%. Sin embargo, este fue un resultado de medición de hace 20 o 30 años, y ya no lo es. adecuado a la situación actual del mercado. Gracias a la evaluación del mercado y a los esfuerzos de los expertos agrícolas, el contenido de azúcar de la sandía es cada vez mayor, alcanzando un nivel del 8% al 13%.
Por supuesto, esta tendencia de aumento del contenido de azúcar no se limita a la sandía, sino también a otras frutas. Las uvas son cada vez más dulces, las manzanas cada vez más dulces, las naranjas cada vez más dulces, los lichis cada vez más dulces... Así que, en comparación con otras frutas, la sandía no es una fruta con un alto contenido de azúcar.
El problema de la sandía, sin embargo, es que es la fruta más fácil de comer. Si el contenido de azúcar es del 10%, 1000 gramos de pulpa de sandía proporcionarán 100 gramos de azúcar. Y la sandía tiene poca saciedad. Comer sandía no impide realizar tres comidas al día. Si se consumen 100 gramos de azúcar además de las tres comidas, es difícil no favorecer la obesidad.
Por lo tanto, lo mejor para las personas que quieren perder peso es comer solo de 200 a 350 gramos de carne de sandía al día, hasta 1 kilogramo. Esto se incluirá en la porción diaria de fruta y no causará el problema del exceso de calorías durante el día.
Pregunta 6: Si utilizas sandía en lugar de alimento básico, ¿no ganarás peso?
Debido a que el contenido de proteínas de la sandía es muy bajo, si utilizas una gran cantidad de sandía para sustituir el alimento básico de la comida, está bien comerla de vez en cuando. A menudo causa pérdida de masa muscular, desnutrición y disminución de la tasa metabólica. Si las cosas siguen así, tu tasa de grasa corporal puede aumentar, pero ganarás peso fácilmente. Al mismo tiempo, también pueden producirse problemas como debilidad corporal, pérdida de apetito, fatiga y pereza, lo que no es bueno para la forma del cuerpo y reduce la calidad de vida.
Debido a que la sandía contiene mucho potasio y es baja en sodio, comer sandía como sustituto de una comida durante un corto período de tiempo puede promover la excreción de agua del cuerpo y también puede causar deficiencia de sodio. En verano se suda más y la deficiencia de sodio también puede provocar debilidad física, mareos y otras molestias.
En general, las personas que comen más pescado y carne y tienen músculos fuertes son más resistentes a que la sandía sustituya una comida, mientras que las personas con una ingesta diaria baja de proteínas, músculos débiles y poca fuerza física no son aptas para la sandía. No reemplaza una comida básica ni puede reemplazar una comida con frecuencia.
Pregunta 7: ¿Pueden los diabéticos comer sandía?
Las personas con diabetes pueden comer sandía, pero deben consumirla en pequeñas cantidades. El índice glucémico (IG) de la sandía llega a 72, que es el valor de IG más alto entre las frutas (el lichi es equivalente, con un valor de IG de 72). Esto puede deberse a que el jugo de sandía es fácil de exprimir y el azúcar se absorbe y utiliza fácilmente después de exprimirlo de la estructura celular. A diferencia de las manzanas y otras frutas, el azúcar está presente en la estructura celular y se libera lentamente al masticarla.
Las personas con diabetes pueden considerar comer una pequeña cantidad de fruta entre comidas o antes de las comidas, como unos 100 gramos de sandía cada vez. Aún así, está bien comerla en dos porciones de los 200 gramos de fruta. consumo.
Pregunta 8: ¿Los pacientes con gota pueden comer sandía?
Los pacientes con gota pueden comer sandía. El potasio y la vitamina C son buenos para las enfermedades. El potasio rico es beneficioso para la excreción de ácido úrico. Sin embargo, teniendo en cuenta que la sandía contiene fructosa, demasiada fructosa aumentará la producción de ácido úrico endógeno, por lo que no es adecuado comer sandía como comida. Comer medio kilo de sandía al día no aportará demasiada fructosa.
Pregunta 9: ¿Comer sandía helada dañará tu cuerpo?
En primer lugar, es necesario comprobar si la sandía helada contiene demasiados microorganismos o está contaminada por microorganismos patógenos. En segundo lugar, depende de si la persona que come sandía está sana.
Las personas jóvenes, sanas y con una buena función gastrointestinal no tendrán grandes problemas para comer sandía helada. Sin embargo, no se recomienda que las personas propensas a sufrir diarrea, indigestión y síndrome del intestino irritable coman sandía fría para evitar la diarrea por el movimiento intestinal excesivo provocado por la estimulación del frío, e incluso los cólicos y el dolor abdominal. Los pacientes con enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y de la vesícula biliar tampoco son aptos para comer grandes cantidades de sandía helada.
Hablando de eso, ¿sabes si comer sandía, cuánta sandía comer y cómo almacenarla? ......