Salud y bienestar | El "agua funcional" no tiene funciones nutricionales ni de cuidado de la salud.
En los últimos años han ido surgiendo una tras otra diversas "aguas funcionales". ¿Realmente tienen las llamadas funciones nutricionales y de salud?
¿Puede el agua alcalina curar enfermedades? No tan buena como el agua hervida
El mito del agua alcalina continúa. Tomemos como ejemplo una marca conocida de agua mineral y agua embotellada en Yunnan. Los eslóganes y los envases de las botellas de agua son intencionalmente atrevidos, lo que implica que el agua alcalina tiene un efecto "terapéutico" sobre los tumores, la gota, la osteoporosis, el azúcar en la sangre y las grasas. hígado.
¿El agua alcalina es realmente buena para la salud? Wang, un inspector nacional de alimentos de alto nivel y experto en popularización de la ciencia de la seguridad alimentaria, dijo que el concepto de "agua alcalina" es sólo un truco para que los empresarios creen publicidad, y no hay necesidad de obsesionarse ni elogiarse demasiado.
En opinión de Xu Jian, director del Departamento de Reumatología e Inmunología del Primer Hospital Afiliado de la Universidad Médica de Kunming, beber agua alcalina es bueno para las personas con gota y otras personas, lo cual es una exageración, y No es tan útil para el cuerpo humano como el agua corriente.
Yu Wen, médico jefe adjunto del Departamento de Examen Físico del Hospital Anzhen de Beijing afiliado a la Universidad Médica Capital, dijo que la acidez y alcalinidad del cuerpo humano no tiene nada que ver con la acidez y alcalinidad del agua potable. El cuerpo humano tiene un gran efecto autorregulador sobre el valor del pH. Por lo general, no cambia debido al pH de la dieta. Por el contrario, beber agua alcalina durante mucho tiempo aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal, provocando disfunción gastrointestinal e incluso indigestión. Además, el consumo prolongado de agua alcalina también aumentará la carga de excreción renal de álcalis.
¿Hornearlo a 135 y luego dejarlo enfriar, para que el agua hirviendo se absorba fácilmente?
Actualmente también existe en el mercado una especie de "agua corriente". En pocas palabras, déjelo enfriar antes de cocinarlo. Por ejemplo, cierto producto acuático afirma estar "cocido a una temperatura ultraalta de 135 ° C y el agua hervida es fácil de absorber". Suena muy sofisticado y muy saludable. ¿Es este realmente el caso? Al respecto, el Dr. Yun Wuxin, especialista en ingeniería biológica y alimentaria de la Universidad Purdue en Estados Unidos, realizó un análisis detallado.
Hablemos primero de la “esterilización a temperatura ultraalta 135”. En primer lugar, no es necesario hervir el agua a esta temperatura. En segundo lugar, la "esterilización a temperatura ultraalta" no es una tecnología avanzada, sino la tecnología de procesamiento más convencional en la industria alimentaria. Por ejemplo, la leche a temperatura ambiente mata completamente las bacterias mediante esterilización a temperatura ultraalta.
Además, "el agua corriente es fácil de absorber". Aunque no hay ninguna explicación en el anuncio, se pueden ver pistas en otros artículos de marketing: el agua de molécula pequeña se absorbe mejor. De hecho, una molécula de agua es una molécula formada por un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrógeno. No importa cuánto procesamiento se realice, es imposible reducir el tamaño de una molécula de agua. Entonces, es sólo un argumento de venta, un truco.
¿Beber agua para complementar el oxígeno? Falta de base científica
"No crean en el truco del 'agua funcional' para complementar el oxígeno y curar enfermedades". Li Fuxing, presidente del Instituto Internacional de Investigación de Ciencias del Agua Sanitaria de Shandong Weihai, dijo que el agua funcional. debe demostrarse mediante experimentos científicos rigurosos. Los experimentos científicos repetidos aún pueden sacar conclusiones similares, y solo entonces se puede definir que dichos productos tienen ciertas funciones. En la actualidad, la investigación internacional sobre el agua funcional aún se encuentra en sus primeras etapas. Hay muchas aguas que afirman tener ciertas funciones y no existen informes de investigación correspondientes que puedan resistir el escrutinio. Lo mismo ocurre en China.
Por ejemplo, algunos comerciantes lanzan agua enriquecida con oxígeno, afirmando que el contenido de oxígeno disuelto en el producto es de 6 a 10 veces mayor que el del agua potable normal, lo que puede complementar eficazmente el oxígeno que necesita el cuerpo humano. De hecho, esta afirmación carece de base científica. Incluso si hay suficiente oxígeno en el agua, cuando se abre la tapa de la botella, el oxígeno del agua se comunica inmediatamente con el aire y se libera. ¿Cómo podemos reponer oxígeno al cuerpo humano? Además, el oxígeno ingresa al cuerpo humano a través del tracto respiratorio y no hay pruebas suficientes que demuestren que el tracto digestivo pueda absorber oxígeno.
Resumen
Li Zhenhua, profesor asociado de la Escuela de Ingeniería y Ciencias Ambientales del Jiageng College de la Universidad de Xiamen, recordó que algunas "aguas funcionales" bajo la bandera de varias nuevas tecnologías, en Para resaltar sus llamados efectos especiales "La "función" realizará electrólisis parcial, oxidación fuerte, ajuste del pH y otras operaciones en el agua, lo que hará que el "agua funcional" elaborada a partir de ella se desvíe del alcance de los indicadores de seguridad del agua potable. Si se consume durante mucho tiempo, puede provocar daños en la mucosa oral y gastrointestinal, e incluso afectar gravemente el metabolismo normal del cuerpo humano.