Hoy hice bollos de camote morado. Le puse álcali y se puso verde. No sé si puedo comerlo.
Los bollos de batata morada al vapor se vuelven verdes porque las batatas moradas son ricas en antocianinas. Las antocianinas son pigmentos naturales solubles en agua que tienen la propiedad de "volverse rojos con el ácido y azules con el álcali". Al hacer bollos al vapor, se agrega álcali a la batata morada, que se volverá verde cuando se concentre.
La antocianina es un pigmento inestable soluble en agua que cambia de color debido al pH. Se vuelve rojo cuando se encuentra con acidez; se vuelve verde cuando se encuentra con una alcalinidad fuerte; se vuelve azul cuando es débilmente alcalino; Sigue siendo el color púrpura original. Si no te sientes cómodo mirando el color, puedes agregar un poco de ácido cítrico o sustancias ácidas para hacerlo morado.
Datos ampliados
Efectos y funciones del boniato morado:
1. El boniato morado es rico en selenio y hierro, que es antifatiga, anti. -Elementos necesarios para el envejecimiento y el enriquecimiento de la sangre. En particular, el selenio es conocido como el "Rey de los cánceres", por lo que las batatas moradas tienen efectos y efectos anticancerígenos. ?
2. La batata morada es rica en fibra, que tiene el efecto de promover la motilidad gastrointestinal, mantener las heces suaves, mejorar el ambiente del tracto digestivo y prevenir enfermedades gastrointestinales. ?
3. La batata morada tiene el efecto de perder peso y es una buena opción para que las amigas pierdan peso y coman batata morada. Comer batatas moradas no solo no engordará, sino que también puede ayudar a perder peso, mantenerse en forma, prevenir la mala salud, aliviar el estreñimiento y desintoxicarse. ?
4. La batata morada tiene el efecto de mejorar la inmunidad. La batata morada contiene una gran cantidad de mucina, que puede prevenir la atrofia del tejido conectivo del hígado y los riñones y mejorar la inmunidad. Además, los minerales contenidos en la batata morada juegan un papel muy importante en el mantenimiento y regulación de las funciones del cuerpo humano. El calcio y el magnesio también pueden prevenir la osteoporosis. ?
People's Daily Online - Experimentos realizados para refutar los rumores: es normal que las batatas moradas cambien de color. La sandía se pudrirá tan pronto como se inyecte.
People's Daily Online - ¿Por qué la sopa de batata morada es verde?
People's Daily Online - ¿Cuáles son los beneficios de comer batatas moradas? La eficacia y función del boniato morado