¿Qué es la sacarosa?

1. La sacarosa, es decir, el azúcar, un disacárido, se forma por la condensación y deshidratación del grupo hidroxilo hemiacetal de la glucosa y el grupo hidroxilo hemiacetal de la fructosa. La sacarosa es casi omnipresente en el reino vegetal en hojas, flores, tallos, semillas y frutos. Es especialmente rico en savia de caña de azúcar, remolacha azucarera y arce. La sacarosa tiene un sabor dulce y es un alimento y condimento dulce importante. Dividido en azúcar blanca, azúcar moreno, azúcar blanda, azúcar de roca y azúcar sin refinar (azúcar moreno).

2. Los azúcares se dividen principalmente en monosacáridos y disacáridos. Por ejemplo, la glucosa es un azúcar simple que el cuerpo puede absorber directamente y luego convertir en lo que el cuerpo necesita.

3. El azúcar comestible (como el azúcar blanco, el azúcar moreno y el azúcar convertido en los alimentos) es un disacárido y el cuerpo humano no puede absorberlo directamente. La tripsina debe convertirlo en monosacárido y luego absorberlo. utilizado por el cuerpo humano. Se puede decir que consumir azúcar de forma razonable es necesario para una vida sana.

Comer azúcar con moderación es bueno para el organismo, pero comer demasiado puede dar lugar a un fruto amargo. De hecho, es fácil consumir demasiada azúcar sin siquiera darnos cuenta. Una cantidad excesiva es perjudicial para la salud. Los médicos recomiendan controlar la ingesta de azúcar a menos del 10% de la energía diaria total, es decir, 30-50 g.

Datos ampliados:

"Azúcar" se puede dividir conceptualmente en sentido amplio y restringido. El azúcar en un sentido amplio se refiere a varios carbohidratos digeribles, incluido el azúcar dulce y el almidón sin dulzor; el azúcar en un sentido estricto se refiere al azúcar blanco purificado y al jarabe que se usan comúnmente en el procesamiento de alimentos y bebidas. El consumo excesivo de azúcar es lo último.

Los principales azúcares de los alimentos son: almidón vegetal, glucógeno animal, celulosa, maltosa, sacarosa, lactosa y glucosa. Además, existen azúcares que, aunque también tienen un sabor dulce, no aportan calorías. Se trata de un sustituto de los edulcorantes del azúcar como la sacarina tradicional, los glucósidos de esteviol y el xilitol que han surgido en los últimos años.

Ifeng.com - Título original: Me encanta comer dulces, dulces y amargos.