¿Puede el aceite de menta reemplazar el mentol en los alimentos?
Tú mismo exprimes las hojas de menta y lo que sale se puede llamar aceite de menta.
El aceite esencial de menta es un aceite de menta muy puro extraído industrialmente mediante destilación.
La tasa de rendimiento de aceite de las partes aéreas de la menta (tallos, ramas, hojas e inflorescencias) es de 0,5 a 0,6. El aceite esencial obtenido por destilación de agua se llama aceite crudo de menta. luego se congela, cristaliza, separa, seca y refina. Mediante el proceso, se pueden obtener cristales columnares incoloros y transparentes de L-mentol (comúnmente conocido como mentol). El aceite de menta restante después de extraer parte del L-mentol es aceite de mentol (. también conocido como aceite de mentafta)
Mentol
Un agente químico, el mentol se extrae de las hojas y tallos de la menta. Es un cristal blanco con una fórmula molecular de C10H20O. el componente principal de los aceites esenciales de menta y menta. En el mundo, India es el mayor productor de menta natural. Tanto el mentol como el mentol racémico se pueden utilizar como agentes aromatizantes para pasta de dientes, perfumes, bebidas y dulces. Se utiliza como estimulante en medicina, actúa sobre la piel o las mucosas y tiene un efecto refrescante y antipruriginoso por vía oral; puede utilizarse como carminativo para los dolores de cabeza y la inflamación de la nariz, la faringe y la laringe; Sus ésteres se utilizan en fragancias y productos farmacéuticos. Nombre chino Mentol Nombre extranjero Mentol Otros nombres Mentol Hielo.
Aceite de Menta
Este producto es un líquido transparente incoloro o amarillo claro. Tiene un aroma fresco especial, con un sabor especiado al principio y un retrogusto fresco. Después de un largo tiempo de almacenamiento, el color se vuelve gradualmente más oscuro.
Las hojas de menta se unen a los nudos del tallo de forma opuesta. La forma, el color, el grosor, el estado de la superficie de la hoja y la densidad de los bordes dentados de las hojas varían según la variedad, el período de crecimiento y las condiciones de crecimiento. En términos generales, las formas de las hojas incluyen ovaladas, elípticas, etc.; los colores de las hojas incluyen verde, verde oscuro, verde grisáceo, etc. Las hojas de menta son órganos fotosintéticos y el principal lugar de almacenamiento de aceites esenciales. Las glándulas sebáceas (estructuras de almacenamiento de aceite) se distribuyen en la epidermis superior e inferior de las hojas, y hay más en la epidermis inferior. El número de glándulas sebáceas por unidad de área foliar varía según las diferentes variedades y también está relacionado con el período de crecimiento, la edad de las hojas y la posición de las hojas de la planta. Cuanto mayor sea la densidad de las glándulas sebáceas en una determinada superficie foliar, mayor será el contenido de aceite. El contenido de aceite esencial en las hojas representa más del 98% del contenido total de aceite de toda la planta. Sin embargo, para cada hoja, su contenido de aceite está estrechamente relacionado con las condiciones ambientales, las técnicas de cultivo, las variedades, la ubicación de las hojas y. edad de la hoja. Según la medición, el contenido de aceite en las hojas de la planta aumentó gradualmente de abajo hacia arriba. La producción de aceite por unidad de superficie depende en primer lugar del número de hojas por unidad de superficie, del tamaño del área foliar y del contenido de aceite (densidad de las glándulas sebáceas). Por lo tanto, en la práctica de producción, cómo aumentar, reducir y retrasar la caída de hojas y prevenir daños causados por enfermedades y plagas de insectos se ha convertido en un eslabón importante para aumentar la producción de menta.