¿Qué son los hongos y cuáles son sus funciones nutricionales?

El hongo, con forma de oreja, es un hongo que vive en la madera muerta y es rico en hierro, calcio, fósforo y vitamina B1. El hongo negro es un hongo de la familia Agaricaceae. El hongo negro fresco es gelatinoso y translúcido, crece de lado al lado del árbol y tiene un diámetro de 5 a 10 cm. La superficie ventral es elástica, lisa y cóncava, con bordes ligeramente rizados, dorso elevado y pelos extremadamente finos. son de color marrón oscuro o marrón amarillento.

Después del secado, se encoge hasta volverse córneo, duro y quebradizo, con un dorso gris oscuro o blanquecino, se hincha después de entrar en el agua y puede recuperar su forma original, suave y translúcido, con una mucosidad suave; en la superficie. Es de textura suave, de sabor delicioso, rico en nutrientes y puede ser cárnico o vegetariano. No solo aporta elegancia a los platos, sino que también nutre la sangre, nutre la piel, cura enfermedades y prolonga la vida. Los nutricionistas modernos elogian el hongo negro como "carne vegetariana" y su valor nutricional es comparable al de los alimentos de origen animal.

El hongo negro fresco contiene una sustancia fotosensible porfirina, que puede causar picazón en la piel, edema y necrosis cutánea severa después de la exposición al sol. El hongo negro seco es un producto terminado después de la exposición al sol. Durante el proceso de exposición, la mayoría de las porfirinas se descompondrán. Remoje el hongo negro seco en agua antes de comerlo. Las porfirinas restantes que contiene se disolverán en el agua, por lo que el hongo negro seco se puede comer con confianza.

La superficie del hongo negro de alta calidad es negra y lisa, y un lado es gris. Se siente seco al tacto, no granulado y no tiene olor en la boca. El hongo falso parece más espeso y pesado. Se siente húmedo o granular al tacto y tiene un sabor dulce o salado en la boca (generalmente empapado en azúcar o agua salada).

Los polisacáridos del hongo negro pueden descomponer los tumores, por lo que pueden mejorar la inmunidad humana y tener buenos efectos anticancerígenos. Además, este polisacárido también puede dragar los vasos sanguíneos y eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos, por lo que puede reducir el azúcar y los lípidos en sangre, prevenir la trombosis y prevenir enfermedades cerebrovasculares. Los fosfolípidos del hongo negro tienen un efecto nutricional en las células cerebrales, por lo que el hongo negro es un buen alimento para el cerebro. El hongo negro también tiene el efecto terapéutico de nutrir, nutrir y nutrir el estómago, y es un alimento saludable para pacientes con diversas enfermedades de la civilización moderna, como hipertensión, enfermedades cardíacas y cáncer.