Receta, como hacer deliciosas albóndigas en sopa clara, como hacer albóndigas en sopa clara en casa
¿Ingredientes?
500 gramos de carne de cerdo
Media esponja vegetal
Una cantidad adecuada de hongo negro
10 rodajas de jengibre
3 dientes de ajo
2 cebolletas
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de pimienta
Una cantidad adecuada de esencia de pollo
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Una cantidad adecuada de salsa de soja ligera
Un huevo
2 cucharadas de almidón
Medio bol de agua
¿Cómo hacer albóndigas en sopa clara?
A la hora de comprar carne de cerdo, intenta elegir carne de escápula frontal para hacer el relleno de carne. más tierno. La proporción entre grasa y carne magra está entre 4:6 y 3:7. Si hay muy poca grasa, la carne se sentirá menos tierna y si hay demasiada grasa, es probable que se deshaga.
Primero corta la carne en rodajas finas y córtala en tiras finas
Junta los dos tipos de carne mechada y pícalas finamente con un cuchillo... También puedes optar por utilizar una picadora de carne, pero no hay. La carne picada repetidamente es muy delicada.
Una vez picada y desdoblada, apilarla y continuar hasta que la carne de grasa blanca no tenga un tamaño superior al tamaño de un frijol mungo según inspección visual. Usé dos cuchillos para cortar de un lado a otro durante más de 10 minutos.
Pica la cebolla, el jengibre y el ajo en picadillo. Sea lo más delgado posible.
Ponemos en un bol el relleno de carne, añadimos la cebolla picada, el jengibre y el ajo, añadimos dos cucharadas de fécula, añadimos la clara de huevo (esto se come en casa, por lo que se añade el huevo entero, no tiene mucho efecto), agregue la cantidad adecuada de pimienta y esencia de pollo.
Añadimos una pequeña cantidad de agua y comenzamos a remover. Una vez revuelto todo, añadimos una cantidad adecuada de sal. Parecerá muy fino cuando agregue agua por primera vez. Después de agregar sal, el relleno de carne tendrá fuerza adhesiva.
Remueve siempre en una dirección y no al revés. Lo revuelvo con una cuchara de acero inoxidable, pero también puedes usar otras herramientas convenientes. El propósito es llenar el relleno de carne con pequeñas burbujas para que tenga un sabor elástico y tierno.
Si se siente seco durante el proceso de mezcla, continúa agregando una pequeña cantidad de agua. No agregues demasiada de una vez. Si se siente fácil de empujar y está pegajoso, la mezcla está lista. Probablemente lo revolví durante más de 10 minutos, pero me dolían las manos gt;_lt;
Enciende la olla a fuego alto, primero agrega las tiras de lufa y el hongo negro y sofríe un poco para quitar el crudeza. Agrega una cucharada de salsa de soja ligera al gusto.
Sofríe durante medio minuto y luego añade agua. Agrega tres tazones de agua fría. Debe hacer frío. Enciende el fuego alto y agrega las albóndigas mientras hierves el agua.
Mojar el agua con una cuchara, sacar el relleno de carne mezclado, hacerlo lo más redondo posible y bajarlo al agua desde el borde de la olla.
A medida que se vertía el agua, el agua hervía gradualmente. Poco después de verter el agua, el agua estaba casi hirviendo. Después de que el agua hierva, use una espátula para voltear ligeramente las albóndigas en el fondo de la olla para que la parte superior e inferior se calienten uniformemente para evitar que se hunda hasta el fondo y se pegue a la olla.
Llévala a ebullición a fuego alto y añade a la sopa la cantidad adecuada de sal según tu gusto. Pasados los dos minutos, las albóndigas se pondrán blancas y flotarán, lo que significa que están listas. cantidad adecuada de pimiento y sácalos de la olla.
Consejos
La proporción de grasa a fina debe ser la correcta, y la carne picada debe quedar fina. La carne demasiado espesa no se pegará bien.
La agitación debe ser en la misma dirección, añadir agua poco a poco, remover hasta que quede pegajosa y fácil de desprender, y rica en pequeñas burbujas.
Si el relleno de carne no se pega, puedes probar a añadir un poco de sal.
Agrega agua fría y mantén el fuego alto. No cocines por mucho tiempo después de que el agua hierva, de lo contrario se cocinará demasiado o se desmoronará.
Si no te gusta comer lufa, también puedes añadir melón de invierno, repollo u otras verduras vegetarianas. Si quieres añadir fideos o champiñones, déjalos en remojo con antelación.