¿Cuáles son en tu opinión los cuatro platos famosos del noreste?
Los cuatro guisos principales del Noreste, comúnmente conocidos como los cuatro guisos principales del Noreste, generalmente se refieren a: fideos de cerdo guisados, pollo guisado con champiñones, bagre guisado con berenjenas y costillas guisadas con frijoles.
Hay otro dicho: Fideos guisados con tofu, col guisada con tofu, fideos de cerdo guisados con carne de cerdo, fideos guisados con col.
Los otros son: guiso de chucrut, guiso de fideos de cerdo, guiso de pollo con setas, guiso de bagre con berenjenas.
Fideos Guisados con Cerdo
Los fideos guisados con cerdo son el mejor guiso del Noreste.
Ingredientes: Ingredientes: 500 gramos de chicharrón, 100 gramos de fideos, 250 gramos de hojas de col y 10 gramos de cilantro.
Accesorios: aceite comestible, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, anís, canela, cebolla verde, jengibre.
Funcionamiento:
1. Pelar el cerdo al fuego, rasparlo con agua tibia, cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclar con un poco de salsa de soja y añadir 70% Freír en aceite caliente hasta que se doren, verter en un colador y controlar el contenido de aceite.
2. Remojar los fideos en agua tibia, lavar y remojar hasta que estén tiernos; lavar las hojas de col y cortarlas en trozos de 8 cm de largo, poner en una bolsa de gasa los granos de pimienta, el anís y la canela; y abrir la boca de la bolsa. Atar bien y reservar.
3. Coloque los cubos de cerdo y los fideos en la olla, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja con azúcar, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la bolsa de condimentos, agregue la sopa, deje hervir a fuego alto y retire. la espuma y reduzca a fuego lento hasta que esté cocido, agregue los cubos de repollo, sazone con sal refinada y glutamato monosódico, saque las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los paquetes de condimentos, espolvoree con cilantro en polvo, retire de la olla y sirva en un tazón. .
Pollo guisado con champiñones
También existe pollo guisado con champiñones. Las llamadas gallinas son en realidad gallinas estúpidas del campo. Debido a que Benji come cereales integrales e insectos, tiene un sabor suave y un regusto fuerte, especialmente hoy en día, cuando el alimento para pollos es tan popular, Benji brinda a las personas una sensación de intimidad y de regreso a la naturaleza. Los hongos son hongos avellana de la montaña Changbai. Cuanto más se guisan, más fragantes se vuelven.
El pollo guisado con champiñones es un plato famoso en el noreste de China. Lo mejor es elegir setas silvestres y champiñones para el pollo guisado, que pueden resaltar al máximo la frescura del pollo.
Condimentos: rodajas de jengibre, sal, salsa de soja, vino de cocina, pimienta en polvo, anís estrellado, azúcar, vino blanco.
Elaboración: Remojar las setas de avellana en agua y lavarlas (el agua que se utiliza para remojar las setas puede regar las flores y es un buen fertilizante). Cortar el pollo entero en trozos y blanquearlo. Poner las rodajas de jengibre en la sartén y sofreír un rato, añadir los trozos de pollo y un poco de vino blanco (a mí no me gusta sofreír con azúcar, si quieres puedes sofreír con azúcar a Esta vez), agregue suficiente agua de una vez, agregue los champiñones remojados, la salsa de soja, el vino de cocción, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si es pollo, cocine a fuego lento durante 20 minutos. minutos hasta que la carne esté lista para comer.
Un pollo estúpido (es un pollo autóctono, preferiblemente de los que se crían en las zonas rurales del noreste de China. No lo compro de vez en cuando, uso pollos enteros más justos),
Champiñones (Daxinganling Wild Hazel Mushroom)
Sabor: La sopa es fresca y espesa, y el pollo está crujiente y tierno.
Costillas de Cerdo Guisadas con Frijoles
Ingredientes: Costillas de cerdo, frijoles, cebollas verdes, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, pimienta de Sichuan y chiles.
Práctica:
1. Añade un poco de cebolla, jengibre y ajo, vierte aceite en la olla, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes;
2. Agregue una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja (color), sofría las costillas hasta que los huesos de ambos extremos de las costillas queden expuestos, agregue agua hirviendo, agregue los frijoles cuando se acaben las costillas.
3. Agregue una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, pimienta de Sichuan en polvo, un poco de pimienta, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue algunas cebollas verdes ralladas y cocine a fuego lento;
Estará listo para comer en media hora aproximadamente. Algunas personas tienen muchas ganas de comerlo, por lo que pueden guisarlo un rato para asegurarse de que el aroma llene la casa.
Berenjena Estofada con Bagre
Limpiar el bagre del río Songhua, blanquearlo ligeramente en agua hirviendo, sacarlo y remojarlo en agua fría, luego sacarlo y utilizar palillos para Raspe la mucosidad de la superficie. El bagre grande se puede cortar en trozos de 6 a 7 cm y el bagre pequeño, entero. Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en tiras y ponerlas en la olla. La característica más importante de la berenjena es que absorbe la fragancia, es suave y fácil de comer, pero ha absorbido completamente el sabor y los nutrientes del bagre.
Ingredientes principales:
400 gramos de bagre, 400 gramos de berenjena tierna.
Ingredientes:
50g de panceta de cerdo, 10g de cilantro.
Condimento:
10 g de sal yodada, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de vinagre, 3 g de vino para cocinar, 5 g de pimienta, 3 g de cebolla verde y jengibre, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de sopa.
Método de elaboración:
1. Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, extenderla en tiras con la mano, cortar el cilantro en gajos y cortar la panceta en rodajas.
2. Limpiar el bagre, ponerlo en agua hirviendo, escaldarlo un poco, sacarlo y remojarlo en agua fría, luego sacarlo y utilizar palillos para raspar la mucosidad de la superficie. Cambie el bagre grande en segmentos de 6 a 7 cm y el bagre pequeño puede quedar entero.
3. Poner un poco de aceite en una cuchara, sofreír las tiras de tomate hasta que estén blandas, luego verterlas en un bol y reservar.
4. Poner en una cuchara la sopa, el bagre, las rodajas de carne, las tiras de tomate, las cebolletas y el jengibre rallado, llevar a ebullición y quitar la espuma, añadir sal y vino de cocción y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. minutos, cogemos la panceta de cerdo y la vertemos en un bol del medio.
5. Añade al bol vinagre, glutamato monosódico y pimienta, y espolvorea un poco de aceite de sésamo y cilantro.
Nota: Blanquear el bagre puede reducir el olor a pescado al raspar la mucosidad de la superficie. La berenjena sabe mejor después de freír
Características de sabor: salada, deliciosa y llena de aroma suave.