¿Dónde está Lanzhou Ramen?

Lanzhou Ramen se originó en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan.

Los verdaderos fideos con carne de res de Lanzhou evolucionaron a partir de los antiguos fideos con carne en el carrito de Qinghua en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (ahora condado de Boai, provincia de Henan). Cuando la carne se cocina, se vuelve gelatinosa. La sustancia del áspic, es decir, la sopa vieja, es la más deliciosa entre la carne del carro. Esta sopa es la mejor para hacer fideos con carne.

Los fideos con carne de Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799). Ma Liuqi del grupo étnico Dongxiang los aprendió de Chen Weijing en Qinghua, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan y los trajo a Lanzhou. Hesheng, Ma Baozai y otros unificaron el estándar de los fideos con carne de res de Lanzhou con "uno claro (sopa), dos blancos (rábano), tres verdes (cilantro y brotes de ajo), cuatro rojos (semillas picantes), cinco amarillos (fideos amarillos y brillantes). )".