¿Qué alimentos contienen vitamina B2?
Alimentos ricos en vitamina B2: hígados de animales como hígado, riñón, corazón, carne de cerdo, harina de trigo, riñón de oveja, hígado de pollo, arroz, pepino, anguila, huevos, leche, judías y determinadas verduras verdes. Las verduras de hoja como la colza, las espinacas, los ajetes, etc. pueden aportar vitamina B2.
Debido a que la vitamina B2 tiene una estabilidad biológica pobre, el método de cocción debe ser particular. Es termoestable y aún puede conservarse cuando se calienta a 100°C en soluciones ácidas, pero se destruye rápidamente en soluciones alcalinas. Cuanto mayor sea la temperatura, mayor será el tiempo de calentamiento, mayor será el valor del pH y mayor será la pérdida.
Información ampliada:
Los siguientes grupos de personas deben suplementar vitaminas con precaución
1. Los pacientes con enfermedades cardíacas deben evitar la vitamina E. Los estudios han encontrado que si las personas con enfermedades cardíacas toman grandes cantidades de vitamina E, su riesgo de insuficiencia cardíaca y hospitalización aumentará en un 13% y un 20% respectivamente. Además, la suplementación excesiva con potasio también puede aumentar el riesgo de palpitaciones y arritmias.
2. Los pacientes diabéticos no deben suplementar con vitamina B3. Los pacientes diabéticos que toman suplementos de vitamina B3 en dosis altas (17 mg o más por día) aumentarán el nivel de azúcar en sangre. Y cuanto mayor sea la dosis de suplementación, más grave será el problema del azúcar en sangre.
3. Los pacientes con psoriasis no deben suplementar con vitamina A. Los retinoides, medicamentos convencionales para la psoriasis, son derivados de la vitamina A. Después de ingresar al cuerpo, se almacenan en el hígado. Un uso excesivo (más de 0,7 mg por día para los hombres y más de 0,6 mg por día para las mujeres) producirá toxinas. el cuerpo, provocando conjuntivitis y caída del cabello y exacerbación de enfermedades de la piel.
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