Utiliza una sartén seca para hacer patatas fritas. No las frías directamente. Te enseñaré cómo hacerlo correctamente. Tienen un rico sabor y son mejores que la carne.

La olla a la plancha es un método de cocción de la cocina de Sichuan, pero en comparación con la olla caliente, tiene menos sopa y más sabor. Primero sofreímos las verduras con antelación, las ponemos en una olla de hierro y luego las calentamos a fuego lento para evitar que se enfríen. El sabor es muy bueno.

Existen muchos tipos de pote seco, incluidos platos vegetarianos, coliflor seca, tofu seco, patatas chips secas, etc. El sabor es rico y muy delicioso. Mi comida favorita son las patatas fritas secas. Las patatas son un alimento barato, rico en nutrientes y se pueden consumir de diversas formas. Lo más importante es que es barato y lo puede comer cualquier persona sin importar si tiene dinero o no.

Comer más patatas en verano. Las patatas contienen nutrientes como proteínas, vitaminas, azúcares, minerales y fibra dietética. Su proteína es básicamente la misma que la del cuerpo humano y puede absorberse casi por completo.

Las patatas son ricas en oligoelementos, entre ellos calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio, sodio, así como vitamina C y vitamina B.

El verano es una buena estación para adelgazar. Si quieres adelgazar, puedes comer más patatas. Las patatas contienen sólo un 0,1% de grasa, lo que no sólo controla la grasa, sino que también acelera el metabolismo del exceso de grasa en el cuerpo. Hay muchas formas de comer patatas: fritas, salteadas, hervidas, fritas y al horno. Las patatas fritas a la plancha son muy populares.

¿Cómo hacer patatas fritas en una sartén? ¿Simplemente freír las patatas fritas primero y luego ponerlas en la sartén seca? Gran error. ¿Por qué la comida del restaurante no es tan deliciosa? Éste es el enfoque equivocado.

Déjame compartir contigo cómo hacer patatas fritas secas en un restaurante. Amigos a los que les gusta comer, que se den prisa y aprendan a asegurarse de tener buen apetito.

Papas fritas a la plancha

Prepare patatas frescas, chalotas, pimientos verdes y rojos, sal, aceite de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, pasta de judías, almidón, comino en polvo y ají en polvo, semillas de sésamo blanco cocidas.

Método de trabajo

Paso uno: Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en chips de 5 mm. Cuando hagas patatas fritas en una sartén seca, no las cortes demasiado finas, de lo contrario se pudrirán fácilmente. Lavar las patatas chips con agua y escurrir. Retire las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, lávelos y córtelos en trozos grandes. Cortar los ajos y triturar los puerros.

Paso 2: Añade un poco de almidón de boniato a las patatas chips y mezcla uniformemente con las manos para que cada patata quede cubierta con una fina capa de almidón.

Paso 3: Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo al 60% de temperatura, añadir las patatas chips y sofreír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite. Luego calienta el aceite hasta que esté 80% caliente, fríe las patatas chips durante 10 segundos, retira y escurre el aceite. Agrega los cubitos de chile y sofríe hasta que estén amarillos. Retirar y escurrir.

Paso 4: Calienta otra olla, vierte una cantidad adecuada de aceite, agrega las rodajas de ajo y las chalotas y sofríe hasta que estén fragantes, agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe hasta que estén fragantes, agrega soja ligera. salsa y saltee hasta que esté fragante, agregue las papas fritas y el chile, espolvoree con azúcar, comino en polvo y chile en polvo al gusto, agregue la cebolla verde picada y las semillas de sésamo blanco, saltee rápidamente durante medio minuto para cubrir las papas fritas con el condimento. .

El quinto paso es colocar las cebollas ralladas en el fondo de la olla seca, verter las patatas chips en la olla seca, calentar a fuego lento y comer directamente sin utilizar la olla seca.

Las patatas chips cocidas en una olla seca quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Tienen un sabor picante y picante, especialmente cuando se comen. Son más sabrosos que la carne. Amigos a quienes les guste, pruébenlo.

El chef tiene algo que decir.

A la gente le encanta comer patatas fritas secas principalmente por su textura y sabor. A la hora de elaborarlas debemos prestar atención a los siguientes aspectos:

① Procura elegir para las patatas chips patatas amarillas, que tienen un alto contenido en almidón, quedan crujientes por fuera y suaves por dentro después de freírlas. y tienen un gusto especialmente bueno. Presta atención al grosor al cortar. Hervir las gruesas y sofreír las finas. El espesor más adecuado es de 5 mm.

② Las patatas chips no se fríen directamente y es necesario volver a freírlas. La temperatura del aceite debe ser alta al freír. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, las patatas fritas no quedarán crujientes ni grasosas. Si quieres que quede crujiente tienes que volver a freírlo. También es necesario freír las hojuelas de chile, lo que acorta el tiempo de fritura y les da un sabor fragante y crujiente.

3. Para que quede bien el color, es indispensable la pasta de judías. Se debe freír en aceite rojo.

4 El comino y el chile en polvo son claves para el sabor de este plato. Después de agregar, sofría un rato para mezclar el condimento de manera uniforme y enriquecer el sabor.