Todo el proceso de elaboración del tofu artesanal por parte de los agricultores.

El tofu se inventó por primera vez en la dinastía Han y se puede decir que es el producto de soja más común entre los chinos Han. El método tradicional de hacer tofu es relativamente complicado, pero el tofu es delicioso. En China, se divide principalmente en tofu del sur y tofu del norte, es decir, tofu en salmuera y tofu de yeso. El tofu marinado tiene un sabor más suave y tierno, mientras que el tofu con yeso es más duro. El proceso de elaboración del tofu no es más que remojar los frijoles, molerlos, hervirlos, hervir la leche de soja, luego agregar yeso o salmuera y finalmente cortarlo en forma de tofu con un cuchillo, haciendo así el tofu tradicional. . El tofu tiene un valor nutricional relativamente alto y hay muchas formas de comerlo, por lo que es relativamente próspero.

01 Lavar la soja seleccionada con agua limpia y reservar.

Cuando las semillas de soja estén en remojo y lavadas, el agua subirá. Dependiendo de la temperatura, el tiempo de remojo de la soja también es diferente. Se necesitan tres horas en verano, pero unas diez horas en invierno.

Muela la soja remojada y el agua en proporción y tritúralas hasta obtener una pulpa utilizando una máquina.

Remueve la soja molida con agua caliente y diluye el residuo de pulpa con agua hirviendo en una proporción de 1:2.

Vierte la leche de heces de haba diluida en la bolsa de malla y exprímela con fuerza.

06El líquido extrusionado es leche de soja.

El resto son restos de tofu, ¡que también están deliciosos!

Verter la leche de soja filtrada directamente en la olla y hervir.

Hervir lentamente la leche de soja en la olla hasta que la superficie esté cubierta con una fina capa de piel de aceite de soja y enfriar a unos 80 grados;

10 Hervir la salmuera con agua limpia y verterla en la leche de soja; deslizar lentamente la leche de soja para mezclar completamente el agua salada y la leche de soja.

11 Durante unos 30 minutos, el tofu casi se solidificará lentamente.

12Coloque el tofu solidificado en el recipiente para tofu mientras esté caliente y coloque el tofu uniformemente en la caja del molde.

13 Luego alíselo con un paño.

La multitud empieza a las 14, normalmente alrededor de una hora. Ajuste la palanca de vez en cuando para asegurarse de que se exprima el agua del tofu.

15 Después de varias horas de exprimir, surgieron con éxito trozos de tofu tan tiernos como la piel de un bebé BB.

Pequeños trozos de soja se elaboran hábilmente y se convierten en trozos de tofu húmedo y fragante.