¿Cómo deshacerse de la sensación grasosa al cocinar carne de cerdo estofada?

Primero sofreír la panceta y cocinarla durante mucho tiempo, para que el cerdo estofado quede suave, delicioso y no grasoso. El método específico es el siguiente:

Los ingredientes que se deben preparar con anticipación son: 500 g de panceta de cerdo, 50 g de azúcar de roca, 5 g de chile seco, 1 trozo de canela, 3 trozos de anís estrellado, 3 trozos de rodajas de sésamo, 3 trozos de dientes de ajo, 7 g de rodajas de jengibre, 1 pastilla de chalota, 2 g de sal.

1. Cortar la panceta de cerdo en dados y reservar.

2. Vierte aceite en la olla y calienta hasta que esté 70% caliente.

3. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que cambie de color.

4. Añade el azúcar de roca, sofríe a fuego lento hasta que el azúcar se dore, añade la panceta de cerdo y sofríe uniformemente.

5. Agregue los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y las raíces de cebolla verde y revuelva uniformemente.

6. Añade agua, lleva a ebullición a fuego alto y reduce a fuego lento durante 90 minutos.

7. Añade sal y sofríe uniformemente.

8. Complete el formulario.

Notas:

No olvides freír la panceta de cerdo a fuego lento hasta que la superficie esté dorada y quede mucho aceite en el fondo de la olla, que puede sustituir directamente al. Aceite de cocina utilizado para la carne de cerdo estofada.