¿Qué marca de sal se come en todo Jiangsu?
La mayor parte de la sal que se consume en Jiangsu es sal Huai.
La sal de Huai es un tipo de sal, que lleva el nombre del río Huai que discurre por el campo de sal de Jiangsu. Tiene la reputación de "los beneficios de hervir el mar, el río Huaihe y el río Huaihe son los más beneficiosos" y "el tesoro del este de China". Es famoso por sus características de “color blanco, granos grandes y sequedad”. El 10 de septiembre de 2015, trabajadores de la zona industrial costera de Houzui de los campos de sal de Taipei, ciudad de Lianyungang, provincia de Jiangsu, estaban llevando a cabo operaciones de extracción de sal. A partir de ese día, 500.000 acres de sal cruda en Lianyungang entraron plenamente en la operación de "cosecha de otoño". Los trabajadores aprovecharon el buen tiempo para acelerar la recolección de sal cruda.
Huaiyan debe su nombre al río Huaihe que atraviesa las salinas de Jiangsu. La granja de sal de Jiangsu está ubicada en la larga y estrecha costa desde el estuario del río Xiuzhen en el cruce de Shandong y Shandong en el norte hasta el estuario del río Yangtze en el sur. Abarca 13 condados y distritos en las cuatro ciudades de Lianyungang, Yancheng, Huai'an y Nantong, con una superficie de 653 kilómetros cuadrados. La costa de Jiangsu tiene la playa costera más extensa del país y las condiciones climáticas con cuatro estaciones distintas son adecuadas para la producción de sal marina. La zona de producción de sal de Huai es una de las cuatro zonas de producción de sal marina de China. Debido a que la sal Huai es una marca local en Jiangsu, la mayoría de la gente en Jiangsu come sal Huai.
Tipos de sal:
1. La sal marina es un tipo de sal elaborada a partir del agua de mar y es apta para el consumo de la mayoría de personas. En comparación con otras sales, la sal marina tiene un sabor más suave, con una sensación de mineralidad y agua de mar salada en la boca, y un toque de dulzura en el regusto. La sal marina generalmente no se agrega directamente al cocinar, sino que se usa para marinar o asar ingredientes espesos o desagradables.
2. La sal yodada suele estar compuesta por yoduro potásico y sulfato potásico, y puede ser consumida por todo tipo de personas. En zonas montañosas remotas donde los mariscos son escasos, el contenido de yodo en los alimentos es relativamente bajo. Se recomienda consumir sal yodada para mantener las necesidades corporales normales.
3. La sal refinada es un tipo de sal refinada mediante el método de disolución de agua por convección de un solo pozo y el proceso de evaporación y cristalización de la sal. A diferencia de la sal común, la sal refinada no es simplemente de grano fino, sino que ha sido refinada y purificada. Podría ser sal marina, sal de pozo, sal de lago o, muy probablemente, sal de roca.
4. La sal de roca es una sal menos salada que la sal marina pero tiene un sabor mineral y terroso más fuerte. Puede mantener una determinada temperatura durante mucho tiempo. Además de la sal molida común, también se puede utilizar para espolvorear helados o para cocinar pescados y verduras.
5. La sal de bambú se extrae poniendo sal secada al sol en el bambú, sellándolo con loess y calcinándolo a altas temperaturas muchas veces. La sal de bambú tiene un sabor puro y fragante y es adecuada para todo tipo de cocina.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Huaiyan