¿Son realmente útiles las gachas saludables? ¿Son realmente saludables las papillas sustitutivas de comidas que existen?
01 Las gachas de avena no son buenas para la digestión.
Las investigaciones modernas han descubierto que las gachas de avena son fáciles de masticar, no se pueden remover con la saliva y no se pueden digerir inicialmente mediante la amilasa de la saliva.
En primer lugar, no es necesario masticar las gachas con cuidado. Un movimiento insuficiente de los dientes acelerará la degeneración de los órganos masticadores en las personas mayores.
El proceso de masticación es en realidad un proceso de digestión. Los dientes trituran los granos de arroz y la masticación promueve la secreción de saliva. Las enzimas contenidas en la saliva tienen un efecto de digestión preliminar sobre el almidón de los alimentos. El quimo, al igual que las gachas de avena, requiere poca ayuda de la masticación y la saliva y ingresa directamente al tracto gastrointestinal, lo que afectará la digestión.
Hay mucha agua en la papilla y el jugo digestivo secretado por la cavidad bucal y el tracto gastrointestinal será diluido por la papilla, debilitando la función digestiva.
02 Beber papilla no es suficiente en calorías y nutrientes.
Las gachas de avena aportan menos calorías, lo que no sólo provoca que las personas tengan hambre constantemente, sino que también conduce fácilmente a una absorción insuficiente de nutrientes, lo que no favorece la recuperación gastrointestinal.
El solo hecho de beber gachas de arroz blanco tiene un valor nutricional muy limitado. Si se comen 300g de papilla de arroz todos los días y nada más, ni siquiera cocinar la papilla provocará pérdida de nutrientes, entonces la ingesta de vitamina B1 sólo equivale al 10% de lo que necesita una mujer adulta con actividad física ligera, y el hierro es sólo equivalente a 4,5%, 31% de proteína, cero vitamina C y vitamina A.
En otras palabras, simplemente beber gachas de arroz blanco está lejos de ser suficiente para aportar los nutrientes que las personas necesitan para las actividades diarias. ¡Cocine 300 gramos de arroz en papilla y divídalo en tres comidas! ¡Dos metros de papilla en cada comida harán que la gente se sienta hinchada!
03 Las papillas de azúcar en sangre fluctúan mucho, lo que no es bueno para los diabéticos.
Debido a que la papilla ingresa rápidamente al intestino y se digiere y absorbe rápidamente, el azúcar en la sangre aumenta rápidamente después de una comida, pero el azúcar en la sangre baja rápidamente después de 2 o 3 horas de digestión. Las fluctuaciones graves del azúcar en sangre son muy perjudiciales para los diabéticos.
Sin embargo, esta afirmación no es absoluta. Siempre que los ingredientes de la papilla combinen bien, los diabéticos también pueden beberla adecuadamente.
Los experimentos muestran que al agregar más de la mitad de frijoles con almidón (frijoles rojos, frijoles mungos, lentejas secas, etc.), la reacción hiperglucémica posprandial de las gachas se reducirá considerablemente, lo que significa que las personas Las personas con diabetes también pueden beber gachas, pero cuando cocine gachas, asegúrese de utilizar ingredientes con reacciones bajas de azúcar en sangre, como avena, cebada y arroz integral. Esto no sólo ralentiza la reacción hiperglucémica, sino que también complementa suficiente fibra dietética y otros nutrientes, lo que te hace sentir satisfecho por más tiempo y te permite controlar mejor tu ingesta de alimentos.
Beber papilla no favorece la protección de la mucosa gástrica.
La saliva puede neutralizar el ácido gástrico y algunos factores de la saliva también pueden ayudar a reparar la mucosa gástrica. Beber papilla reduce la secreción de saliva, que naturalmente no favorece la protección de la mucosa gástrica.
Las gachas de avena son un alimento semilíquido que se vacía rápidamente en el estómago. Si el ácido gástrico y otros jugos digestivos no se neutralizan completamente con los alimentos, se producirá una irritación adversa de la mucosa gástrica durante el ayuno.
El exceso prolongado de papilla provoca la "inercia" del estómago, lo que provoca una disminución de la función de barrera de la mucosa gástrica y un estómago frágil.
Beber demasiadas gachas agravará los problemas estomacales.
A muchas personas con problemas gastrointestinales graves les gusta beber un plato de avena, pensando que esto no sobrecargará el tracto gastrointestinal. De hecho, las gachas de avena pueden estimular el estómago para que secrete una gran cantidad de ácido gástrico, lo que hace que las personas tengan hambre fácilmente, coman con frecuencia, estimulan la secreción excesiva de ácido gástrico, y el ácido gástrico puede estimular úlceras y fideos podridos, agravando la afección. Para los pacientes con úlcera gástrica o gastritis crónica, beber demasiada papilla no es necesariamente algo bueno, pero agravará la afección.
06 Beber papilla agrava el reflujo gastroesofágico.
La papilla está llena de agua y el volumen aumenta. Después de comer, la presión en el estómago aumenta y se vuelve semilíquida, lo que favorecerá el reflujo gastroesofágico y provocará que el ácido gástrico dañe el esófago.
Para los pacientes con reflujo ácido y acidez estomacal, que es un malestar estomacal causado por un exceso de ácido estomacal, es aún peor.
Había una vez un paciente con gastritis superficial crónica. Escuchó que las gachas nutren el estómago e insistió en beber gachas todas las mañanas y todas las noches durante más de medio año. El resultado de la gastroscopia mostró una evidente erosión del esófago medio e inferior, lo que indica esofagitis por reflujo grave.
07 Cocinar gachas con restos de arroz es más perjudicial para el estómago.
Algunas personas son ávidas de comodidad y comen gachas cocidas con arroz frío o gachas sobrantes de la comida anterior. Están calientes antes de comer y son más difíciles de digerir. Las gachas sobrantes son más dañinas para el estómago.
El principal componente del arroz es el almidón. Al cocinar, las moléculas de almidón absorben agua y se expanden y aflojan. Por eso el arroz fresco es suave, delicioso y fácil de digerir.
Pero una vez que el arroz se enfría, la estructura molecular del almidón se restaurará y se convertirá en amilosa retrógrada, lo que endurecerá nuevamente el arroz. Este cambio se llama retrogradación o envejecimiento. La amilosa retrógrada es un almidón que el cuerpo humano no digiere fácilmente y su tasa de digestión y absorción y su valor nutricional también se reducen significativamente.
Las personas mayores pueden beber gachas adecuadamente y añadir algunos accesorios para cocinar gachas.
Las personas mayores tienen un sistema digestivo en deterioro, mala cavidad bucal, mucosa gástrica atrófica, secreción insuficiente de ácido gástrico y peristaltismo lento. Beber papilla puede promover la secreción de ácido gástrico, que puede ingresar rápidamente al intestino delgado sin masticar ni peristaltismo gástrico, y descomponerse en glucosa para su absorción por el cuerpo, lo que reduce en gran medida la carga sobre el estómago. Por lo tanto, beber un poco de papilla de forma adecuada es realmente beneficioso para la digestión, pero no la bebas como alimento básico todos los días, de lo contrario te dañará aún más el estómago. Al cocinar gachas, agregue algunos ingredientes auxiliares, como frijoles, maní, apio rico en fibra, carne picada, surimi, etc. , puede aumentar las oportunidades de masticación y aumentar el valor nutricional.
Es mejor que los pacientes con problemas estomacales coman arroz tierno.
De hecho, los pacientes con enfermedades gastrointestinales deben comer arroz blando, pero deben añadir más agua de lo habitual al cocinarlo, masticarlo lentamente para favorecer la digestión y beber papilla con moderación.
Los pacientes con úlcera péptica, gastritis crónica y reflujo gastroesofágico no deben beber papilla. Sin embargo, cuando ataca la gastroenteritis aguda, puede comer gachas de arroz durante unos días. Se requiere papilla recién cocida para cada comida. Esto puede reducir la carga sobre el tracto gastrointestinal y reponer el agua perdida por los vómitos y la diarrea.