¡Principio del "aceite" saludable! Utilice el aceite de cocina adecuado para mantener su olla saludable.
La selección de aceite se puede dividir en fines de "comer" y "mantenimiento". No es necesario elegir aceite resistente a altas temperaturas, se debe elegir según las necesidades personales. El petróleo a menudo parece estar asociado con enfermedades crónicas como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. La ingesta diaria de grasas de los adultos es de unos 30 ml, lo que equivale a unas 2 o 3 cucharadas. El principio de ingesta de grasas saludables es no utilizar aceite vegetal hidrogenado, no utilizar aceite de cocina y evitar temperaturas de cocción superiores al punto de humo.
¿Cómo elegir un aceite de cocina saludable?
La clave de la elección está en las condiciones de temperatura, ¿freír, sofreír, asar o ensalada fría? Intente comprar aceite sin refinar con alto contenido nutricional de acuerdo con las condiciones de temperatura de cocción. La temperatura general de cocción es de aproximadamente 100 ℃ a 150 ℃, y la temperatura de horneado es de aproximadamente 160 ℃ a 220 ℃. Se recomienda elegir aceites vegetales saludables como el aceite de linaza sin refinar, el aceite de semilla de cártamo sin refinar, el aceite de té sin refinar, el aceite de oliva virgen sin refinar y el aceite de girasol sin refinar.
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Generalmente se cree que el aceite de oliva puede soportar altas temperaturas, pero esto no es del todo cierto. La composición del aceite de oliva varía según cómo se prensa. El segundo paso para refinar el aceite de oliva tiene tres grados: virgen extra y exprimido puro, los cuales no son adecuados para cocinar a altas temperaturas, por encima de 160 a 200 grados Celsius. Aunque el punto de humo de las semillas de oliva "orujo" es de 238°C, no es el aceite comestible más ideal después de repetidos refinados.
El "punto de humeo" es la temperatura a la que el aceite comienza a humear cuando se calienta. Elegir el aceite incorrecto puede producir fácilmente radicales libres y otros carcinógenos. Si es posible, lo mejor es utilizar un aceite para mantenimiento y consumo. Sin embargo, los aceites vegetales adecuados para el mantenimiento pueden ser perjudiciales para la salud. Personalmente me gusta separar los dos aceites y cada uno puede elegir un equilibrio según sus propias necesidades.