¿Cómo comer cabeza de conejo? Un manjar que no te puedes perder
A muchas personas les gusta comer cabezas de conejo. Los bocadillos de cabeza de conejo en muchos lugares son imprescindibles, especialmente en Chengdu, Sichuan y otros lugares. Algunas personas ven cabezas de conejo por primera vez, por lo que se las ponen. Si no sabes cómo comerlos, aquí te explicamos cómo comer Rabbit Head, un manjar que no te puedes perder.
Cómo comer cabeza de conejo
Primero, sujeta los dientes y divide la mandíbula superior e inferior en dos mitades. En este momento, se puede masticar la carne de la mejilla, se puede comer la lengua y básicamente se completa la parte mandibular.
El segundo paso es romper la mitad posterior de la parte maxilar (la parte posterior de la cabeza), comerse los sesos tiernos (cerebros de conejo) del interior, darle la vuelta y comerse el cielo (paladar superior). , como a mucha gente le gusta comer cabezas de pato y cabezas de pescado. El propósito no es comer la carne, sino desenterrarla con cuidado.
Consejos sobre cabezas de conejo
Las cabezas de conejo son un snack tradicional en Chengdu, Sichuan, Datong, Shanxi y Quzhou, Zhejiang. Hay muchas formas especiales de comerlo, generalmente con sabores picantes y de cinco especias. Tiene las características de más huesos, menos carne y cuanto más se come, más fragante se vuelve.
El nombre especial para comer cabezas de conejo es "roer cabeza de conejo" también significa besar en el dialecto local. Es un manjar divertido.
El método clásico de hacer cabezas de conejo
(1) Procesamiento preliminar de las cabezas de conejo
Descongelar las cabezas de conejo, enjuagarlas y añadir 50 g de jengibre y Cebollas verdes Mezcle 50 g, 100 g de sal refinada, vino de cocción y sal nitrato de manera uniforme, encurta y pruebe durante 12 horas, sáquelo, lávelo con agua limpia, luego póngalo en una olla con agua hirviendo y sáquelo para su uso posterior.
(2) Preparar una marinada picante
①Corte los chiles secos en rodajas; anís estrellado, sannai, canela, hinojo, hierba, clavo, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan, cardamomo, remoje los repollo, hojas de laurel, etc. en agua por un tiempo y escurrir; poner el arroz de levadura roja en la olla, agregar 1200 g de agua y hervir hasta que esté bien cocido, luego escurrir el residuo y guardar el jugo para su uso posterior.
② Poner una olla limpia al fuego, agregar aceite refinado y calentar al 30% de fuego, agregar los nudos de chile seco, las especias y el resto de los nudos de jengibre y cebolla verde y sofreír brevemente, agregar sopa fresca. y agua de arroz con levadura roja, agregue sal refinada y glutamato monosódico y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que el picante y el aroma se desborden y la marinada picante esté lista.
(3) Estofado
Coloque la cabeza de conejo previamente procesada en la marinada picante hervida, deje marinar a fuego lento durante 1 hora y luego apague el fuego; Marinar picante durante 30 minutos, luego sacar y dejar enfriar, cortar en trozos y comer.
Puntos clave para la elaboración
1. La cabeza de conejo debe estar ultracongelada y pelada, no siendo aconsejable utilizar la cabeza de conejo con piel. Esto se debe a que la cabeza de conejo desollada no es fácil de saborear y el plato terminado no es hermoso (el pelo es difícil de quitar, hay que encurtirlo y blanquearlo antes de marinarlo, de lo contrario el olor a pescado será más fuerte); Además, agregue sal de nitrato al encurtir, para que la cabeza del conejo tenga un color rojo claro y tenga mejor sabor, sin embargo, no agregue sal de nitrato en exceso para evitar que sea perjudicial para las personas;
2. Para el chile seco, es mejor elegir chile seco de mijo. Porque este tipo de pimiento es de color rojo brillante y tiene un fuerte picante. Después de cortar los pimientos en secciones, también se deben conservar las semillas, ya que también pueden aumentar el sabor de la marinada. Al freír chiles secos, es recomendable agregar más aceite refinado y sofreírlos brevemente (no quemarlos. Solo después de agregar sopa fresca y cocinar se puede resaltar el sabor "picante").
3. La mayoría de los restaurantes que cocinan cabezas de conejo picantes afirman utilizar decenas de especias. De hecho, según las pruebas, no se trata de tener demasiados tipos de especias, sino que la proporción de las especias principales debe ser la misma. Correcto, más de lo mismo y menos de lo mismo. Ninguna de las dos funciona.
¿Es deliciosa la cabeza de conejo?
La cabeza de conejo picante es uno de los bocadillos famosos en Chengdu, Sichuan. Tiene un sabor delicioso y un sabor excelente. Las principales materias primas incluyen cabezas de conejo frescas congeladas rápidamente, chiles secos, cubitos de jengibre, aceite refinado, etc.
Comer cabezas de conejo es muy metódico, al igual que los shanghaineses comen camarones borrachos. Se come la carne de los camarones pero no se rompe la cáscara. Para morder la cabeza de conejo, es necesario movilizar completamente las diversas funciones de la boca, los labios y la lengua para poder saborear el maravilloso sabor de la cabeza de conejo. El que comí era picante, rojo y aceitoso, con semillas de sésamo picadas y granos de pimienta de Sichuan visibles en la parte superior. Había sido bien marinado y estaba tierno y tierno.
Partirlo por la mitad. Primero mordió la mejilla del conejo, la carne ya estaba muy podrida, la chupó con los labios y la lamió con la lengua, y luego ya estaba en su boca. Después de comerse la carne de las mejillas, enganchó los dedos, estiró la lengua del conejo y se la mordió en la boca, estaba suave pero crujiente.
No hay nada delicioso en la mandíbula inferior del conejo, pero el sabor todavía está en los huesos. Sólo chupándolo con cuidado se puede considerar limpio.
El cerebro de conejo está bien cocido. Chúpalo con fuerza o sácalo con una cuchara pequeña. Queda tan tierno como el cerebro de tofu. La carne, los ojos y el cerebro se han acabado, pero todavía quedan algunos pensamientos sin terminar. Chupo el aceite y el agua con los dedos y luego tomo otro. Primero cubro la cabeza de conejo con especias y luego la pongo en la clara. agua durante un rato para eliminar el olor a pescado. La cabeza de conejo remojada durante mucho tiempo tiene un sabor intenso, pero la carne todavía está muy tierna. Lo que se recoge directamente es la cabeza de conejo especiada. A la cabeza de conejo picante hay que agregarle condimentos picantes, mezclar bien y dejar reposar para que penetre el picante. Después de que se comieron varias cabezas de conejo, la boca ya ardía, el cuerpo sudaba y la boca emitía un silbido. En ese momento, beber un vaso de cerveza fría pareció abrir instantáneamente los meridianos Rendu y Du, y el. Todo el cuerpo se sintió cómodo. Para aquellos que nunca han comido una cabeza de conejo, solo pensar en sostener una cabeza de conejo y masticarla ya es bastante aterrador, y no hay carne en la cabeza de conejo. Pero cuando las personas que saben comer hablan de morder cabezas de conejo, lo dicen mientras tragan saliva y quieren comer un poco de inmediato para satisfacer su codicia.
Dado que los labios y los dientes de la cabeza del conejo entran en contacto al morderlos, la comida tiene otro significado: besar. Si ves a una pareja abrazándose en la oscuridad mientras caminan por el río en Chengdu por la noche, y tus amigos de Chengdu te dicen que están "mordiendo cabezas de conejo", no malinterpretarás que empacaron las cabezas de conejo y se las comieron. ellos en el parque.
Ingredientes: 10 cabezas de conejo, pimiento tailandés, pimiento morrón, sésamo, jengibre, pimienta de Sichuan, cilantro Elaboración: Guisar las cabezas de conejo con antelación y sofreírlas hasta que estén crujientes. Añadir el aceite de pimienta de Sichuan al wok. y agregue las semillas de sésamo y el jengibre. Saltee las rodajas, la pimienta 202, el pimiento tailandés y el pimiento morrón hasta que estén fragantes. Agregue la cabeza de conejo frita y continúe friendo. Retírela de la sartén y rocíe con aceite rojo. atender.
El color, la fragancia y el sabor son tan satisfactorios que no podrás parar.