¿Qué tipo de té es el té verde?
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Información básica
Nombre chino
Té Oolong
Otro nombre
Té Oolong
Línea límite
Reino vegetal
Filo
Células endoteliales vasculares
Descripción general
Magnolia
Subclase< /p >
Protoperianthina
Ojo
Camelia
Subfamilia
Camelia
Zona de entrega
Provincias del norte y sur de Fujian, Guangdong y Taiwán.
Receta secreta de la medicina tradicional china para bajar de peso
Té
Té
Semifermentado
Efectos farmacológicos
Descomponer grasas, perder peso y mantenerse en forma.
Se originó
alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing)
Zona principal de producción
¿Anxi? , sentido moral, flor fragante, Changkeng
Contenido
1 Evolución histórica
2 Distribución de origen
3 variedades principales
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4 Proceso de producción
5 Valor y efecto
6 Guía de degustación de té
7 Condiciones de plantación
8 consejos de compra
9 métodos de almacenamiento y transporte
10 cultura del té
Desarrollo histórico
El predecesor del té Oolong: Beiyuan Tea Anxi - El té Oolong se originó en Fujian y tiene una historia de más de 1.000 años. La formación y desarrollo del té oolong se remonta al té Beiyuan. El té Beiyuan es el té tributo más antiguo de Fujian y el té más famoso después de la dinastía Song. En la historia, hay más de diez tipos de libros que presentan la producción y elaboración del té Beiyuan. Beiyuan se encuentra en la zona de la montaña Fenghuang de Jianou, Fujian, donde se producía té a finales de la dinastía Tang.
Según "Fujian Tongzhi", Zhang Tinghui, nativo de Jian'an a finales de la dinastía Tang, cultivaba té en la montaña Fenghuang. Al principio era té de pasta. En el segundo año del reinado de paz y prosperidad del emperador Taizong en la dinastía Song (977), apareció el té Longfeng. Después del emperador Zhenzong de la dinastía Song (998), se transformó en un té para grupos pequeños y se convirtió en el mundialmente famoso Pastel Fénix del Grupo Dragón. En ese momento, Cai Xiang, que era oficial de transbordo en Fujian y supervisaba la producción de té tributo, elogió especialmente el té Beiyuan. En el "Tea Classic" escrito en 1051, dijo que "el sabor del té es principalmente dulce y suave, pero los productos horneados continuamente en la montaña Beiyuan Phoenix son deliciosos. El importante producto final del té Beiyuan es el pastel estilo Longtuan, entre otros". cual La tecnología de procesamiento es como se menciona en el poema sobre la recolección de té que Huangfu Ran le envió a Lu Yu: "Lejos, en el acantilado, las hojas están calientes en primavera y la canasta está inclinada durante el día". una cesta de hojas frescas y se agitan un rato en la cesta y se vuelven a cocer al vapor por la noche. Esta acumulación de materias primas se volverá parcialmente roja sin darse cuenta, y la parte oxidada enzimáticamente de los brotes y las hojas se volverá violeta o marrón, lo que esencialmente pertenece a la categoría de té semifermentado, que es el llamado té oolong. Por lo tanto, existe una base científica para decir que el té Beiyuan es el predecesor del té oolong.
Después del té Beiyuan, el té Wuyishan adquirió el estatus de té tributo y se desarrolló durante las dinastías Yuan, Ming y Qing. El té Oolong es un tipo de té elaborado por el pueblo Anxi imitando el método de preparación de té de la montaña Wuyi y mejorando la tecnología. El té Oolong se creó alrededor de 1725 (el período Yongzheng de la dinastía Qing). La "Crónica del condado de Anxi" de Fujian registra que "La gente de Anxi inventó por primera vez el té oolong durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, y luego se introdujo en el norte de Fujian y la provincia de Taiwán. Según investigaciones históricas, había un almacén de té en". Fuzhou en 1862, vendiendo té oolong. 1866 Se exporta té Oolong desde la provincia de Taiwán. En la actualidad, la mayor zona de producción de té oolong en China es Anxi, la provincia de Fujian fue nombrada "Ciudad natal del té chino Oolong (té famoso)" por el Ministerio de Agricultura y la Asociación Agrícola de China en 1995.
Origen Distribución
Guangdong: La principal zona de producción es el municipio de Fenghuang. Generalmente, la variedad de narciso se combina con el topónimo y se llama "Phoenix Narcissus".
Norte de Fujian: Las zonas de producción incluyen Chongan (excepto la montaña Wuyi), Jianou, Jianyang y Shuiji.
Sur de Fujian: La fábrica principal está en el condado de Anxi, provincia de Fujian.
Provincia de Taiwán: Producido en Taipei, Taoyuan, Hsinchu, Miaoli, Yilan y otros condados y ciudades, es la primera zona productora de té en la provincia de Taiwán.
Variedades principales
Tieguanyin
El Tieguanyin, producido en el condado de Anxi, provincia de Fujian, es uno de los diez tés más famosos de China. Tieguanyin es el mejor té oolong. Sus características de calidad son: las barras de té son rizadas, gruesas, redondas, de grosor uniforme, de color verde arena y la forma general es como una cabeza de libélula, un cuerpo de caracol y ancas de rana. Después de prepararla, la sopa tiene un color dorado y es tan rica como el ámbar, con una rica fragancia natural de orquídeas. El sabor es suave y dulce. Tiene una larga historia de dulzura y se la conoce comúnmente como "Yun". El té Tieguanyin tiene un aroma intenso y duradero, que se puede decir que es "más fragante después de siete infusiones".
Las hojas son de forma ovalada, con dientes de margen foliar escasos y mates. La superficie de la hoja es ondulada, con nervaduras evidentes, ligeramente enrolladas hacia atrás, el mesófilo es grueso, el color de la hoja es verde oscuro y liso. y la base de la hoja es ligeramente mate, la punta es ligeramente cóncava, ligeramente inclinada hacia la izquierda, ligeramente caída y los cogollos son de color rojo púrpura, por lo que se le llama "melocotón de cola curvada de cogollos rojos", que es uno de los. Características de las razas puras.
Sus principales características son: la sopa es rica pero no demasiado fragante, rica en aroma, de sabor dulce y de color relativamente claro, especialmente para la primera y segunda preparación. Después de tres remojos, la sopa tendrá un color amarillo verdoso, ligeramente ácida si se revuelve con cuidado y tendrá un sabor especial, fragante y ácido. Hay dulzura en la acidez, fragancia en la dulzura, y la fragancia del agua fluye para siempre.
La calidad de su té tiene principalmente tres características: "Nong Tang" significa que la sopa de té es de color amarillo dorado, brillante y de color profundo; "Yunming" significa que la única "Rima Guanyin" de Anxi Tieguanyin; Es obvio que la boca y la garganta se sienten brillantes después de beber; "ligeramente fragante" significa que, en comparación, su sopa tiene un sabor fragante pero no fuerte.
Phoenix Narcissus
El té oolong es un té oolong en forma de tira producido en el municipio de Fenghuang, Chaoan, Guangdong. Se divide en tres niveles: Dancong, Bodie y Narcissus. Tiene un aroma floral natural, sabor a miel, sabor fuerte, sabor suave, refrescante y dulce, y es resistente a la elaboración de cerveza. Vendido principalmente a Guangdong, Hong Kong y Macao, y exportado a Japón, el Sudeste Asiático y Estados Unidos. Phoenix Narcissus goza de la reputación de "hermosa forma, color verde, sabor fragante y dulce". Las barras de té son regordetas, el color es el color de la piel de anguila y son brillantes y brillantes. La sopa de té es amarilla y clara, llena de aroma suave, refrescante y dulce, tiene una fragancia duradera y puede resistir el remojo.
Belleza Oriental
Es un té famoso exclusivo de la provincia de Taiwán, también conocido como té Pufeng. También se le llama té Baihao Oolong debido a sus prominentes cogollos de té. El té Dongfangmei tiene una apariencia hermosa, con hojas de color blanco, verde, amarillo, rojo y marrón, brillantes y hermosas. El color del agua de la sopa de té es ámbar oscuro y el sabor es rico y suave, con aroma a frutas maduras y miel.
Chen Xiang
Producido en la montaña Mengding, Sichuan. Luohan Agarwood tiene las ventajas tanto del té negro como del té blanco. Tiene un "sabor afrutado a alcanfor" único, con un sabor refrescante y suave, un aroma afrutado dulce, un aroma a alcanfor largo y rico y una fragancia elegante y duradera.
Hongshui Oolong plegable
Hongshui Oolong es uno de los primeros tés oolong congelados de las tres regiones del té. Debido a factores como la plantación y las condiciones climáticas, la fermentación media a intensa y la fermentación. Se utiliza un tueste intenso. El té crudo preparado hace que el agua roja oolong sea una bebida contemporánea. Sin embargo, con la expansión del área de plantación en toda la ciudad del té y la popularidad del té de competencia, la reputación del "frozen top" superó a la del "red water", y el oolong red top, que siempre se ha elaborado con precisión, Comenzó a entrar en el medio de cultivo junto con el oolong superior congelado. El proceso de fermentación.
Té negro Oolong
El té negro Oolong es un producto de té contemporáneo. El té negro utiliza té oolong pequeño como materia prima, y nacieron el té negro oolong con sabor a miel y el té negro Jinxuan con sabor a miel.
A diferencia del té negro rubí elaborado con té taiwanés en el distrito de té de Wuhe, el té negro oolong (Jinxuan) horneado con sabor a miel tiene un sabor dulce sin perder la dulzura del té oolong.
Té Rojo Oolong
El té Rojo Oolong es una nueva especialidad de té creada combinando las características del té oolong y el té negro. Es un té oolong hemisférico muy fermentado y tostado. El color del agua de la sopa de té es ámbar, naranja y rojo como el té negro, y el sabor es como el té oolong, con aroma a fruta madura, suave y redondo, y resistente al remojo. No solo es adecuado para la elaboración general de agua caliente, sino que también tiene sus propias características en remojo en frío.
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Contraer y selección
Temporada
La zona de té del sur de Fujian tiene un clima templado y precipitaciones abundantes. , y un ciclo de crecimiento del árbol del té Largo, un año se puede dividir en cuatro o cinco estaciones, a saber, té de primavera, té de verano, té de verano, té de otoño y té de invierno. El período específico de recolección varía según la variedad, el clima, la altitud y la fertilización.
En términos generales, el té de primavera se prepara antes y después de la lluvia de cereales, el té de verano se prepara antes y después del solsticio de verano, el té de verano se prepara antes y después del comienzo del otoño, el té de otoño se prepara antes y después del equinoccio de otoño y el té de invierno Se elabora después de la primera helada. El intervalo de recolección para cada temporada de té es de 40 a 50 días. En términos de control específico, debe ser "temprano al principio, fuerte en el medio y ni duro ni viejo en el período posterior".
Estándares
El estándar de recolección del té oolong es que las puntas de las hojas estén más maduras que las del té rojo y verde. Su estándar de recolección es: los nuevos brotes del árbol del té están maduros cuando tienen de 3 a 5 hojas, y cuando las hojas superiores están abiertas entre un 60 y un 70%, se recolectan de 2 a 4 hojas, lo que comúnmente se conoce como "recolección de cara abierta". . La llamada "minería a cielo abierto" significa que el área de una hoja en la parte superior de un nuevo brote equivale a la mitad de la segunda hoja, y el área de la primera hoja en la parte superior de un El nuevo brote equivale a 2/3 de la segunda hoja. El área de la hoja superior de la nueva punta con su superficie D muy abierta es equivalente a la de la segunda hoja. Generalmente, los tés de primavera y otoño se recogen de la "cara media"; los tés de verano y de verano deben ablandarse adecuadamente, es decir, se recogen de la "cara pequeña" y tienen ramas y hojas exuberantes, y la carne; Es tierna, por lo que también se pueden coger con la "cara pequeña", de un cogollo. Tres o cuatro hojas.
En la práctica de producción, los productores de té crearon el "método de recolección de la boca del tigre", es decir, el pulgar y el índice se extienden e insertan desde el centro de la parte superior de la punta del cogollo. Gírelo suavemente, levántelo y retire las hojas de té. Los estándares generales para recoger hojas son: dos hojas son tres hojas, tres hojas son cuatro hojas, hojas opuestas, sin hojas de pez, sin hojas individuales y sin pedúnculo. Al recogerlo, se debe dividir en cinco partes, a saber, diferentes variedades, mañana, tarde y noche, hojas gruesas y hojas tiernas, hojas de té secas y húmedas, y diferentes parcelas para mejorar la calidad del té.
Elige hojas frescas en días soleados y por la tarde.
Durante la temporada de recolección del té oolong Jingshufang en primavera, a menudo llueve continuamente, lo que tendrá un gran impacto en la calidad del té oolong de alta calidad. Especialmente en climas nublados y lluviosos continuos, las hojas frescas están llenas de agua y no se pueden secar ni volverse verdes. El contenido no se puede transformar normalmente y no se puede formar té oolong de alta calidad. Durante el día, porque el momento de recoger las hojas frescas es diferente. También tiene cierto impacto en la calidad del té oolong.
Verde temprano: La mayoría de las hojas frescas recogidas antes de las 10 de la mañana tienen rocío, por lo que la calidad del té es mala.
Verde de mañana: hojas frescas recogidas después de las 10 horas y antes de las 12 horas. Debido a que el rocío del árbol del té desaparece después de un período de exposición al sol, la calidad del té es mejor que la del té de la mañana y de la tarde.
Wuhouqing: Hojas frescas recolectadas de 12:00 a 16:00 horas, frescas y refrescantes, con atractivo aroma, suficiente tiempo de secado y excelente calidad del té.
Verde tardío: hojas frescas recogidas entre las 16 y las 17 horas. Como las hojas frescas bajan tarde de la montaña, la mayoría pierde la mejor oportunidad para secarlas. No pueden usar el sol para secarlas y se marchitan. La calidad del té no es buena, pero es mejor que cultivarlas temprano. . En resumen, para preparar té oolong de alta calidad, debemos optar por recoger las hojas frescas por la tarde, cuando el clima está soleado durante varios días consecutivos.
Fabricación
Tecnología de procesamiento del té Oolong. El proceso de producción incluye secado, agitación, fijación, envasado, laminado y horneado. El té oolong se puede dividir en tres subcategorías según los diferentes métodos de elaboración: "verde pavimentado", "verde tembloroso" y "verde hecho a mano".
Tecnología de horneado plegable
Propósito del horneado
Reducir el contenido de humedad de las hojas de té para mantener el contenido de humedad entre el 4 % y el 6 % para evitar la calidad de las hojas de té se deterioran durante el almacenamiento Deterioro y cambios de sabor durante el proceso, extendiendo así la vida útil. La tecnología de horneado se utiliza para eliminar el olor verde y otros olores de las hojas de té, mejorar el aroma de las hojas de té y mejorar la calidad de las hojas de té. las hojas de té; los aminoácidos y azúcares reductores contenidos en las hojas de té se deshidratan y se convierten en componentes aromáticos cuando se calientan. También tiene la función de esterilizar y reducir los residuos de pesticidas;
Acciones de horneado
Deshidratación, sacarificación (maduración), isomerización, oxidación y posmaduración. La calidad de la posmaduración está estrechamente relacionada con el contenido de humedad de las hojas de té, las condiciones de almacenamiento y los cambios en los componentes químicos eficaces de las hojas de té.
Elementos técnicos
1. Contenido de humedad: la tarea principal al hornear té es reducir el contenido de humedad de las hojas de té a un rango seguro (4%-6%) y retrasar la cocción. la oxidación posterior de las hojas de té prolonga la vida útil del té; cuando el contenido de humedad del té alcanza el 8,8%, comienza a aparecer moho; cuando el contenido de humedad alcanza más del 12%, se deteriorará gradualmente; Las hojas de té con diferentes contenidos de humedad tienen diferentes condiciones de horneado. En términos generales, el té con alto contenido de agua necesita una temperatura de horneado inicial más alta (alrededor de 95 ℃ -100 ℃) y un tiempo más largo. Si continúa horneando durante más de tres horas, asegúrese de bajar la temperatura a aproximadamente 85 °C y póngalo lentamente en el fuego para hornear el dulzor del té. El té con un alto contenido de agua debe ser líquido, de lo contrario fácilmente provocará congestión y reducirá la calidad del té.
2. Ternura de la materia prima: las hojas de té viejas y gruesas deben tostarse a temperatura media (85 ℃ -90 ℃) y el tiempo de horneado se puede seleccionar de manera flexible entre 4 h y 10 h, según las necesidades del té. Se debe acortar el tiempo de tostado del té viejo, grueso y ligeramente fragante.
La temperatura de tostado de las hojas de té jóvenes es ligeramente más alta que la de las hojas de té viejas y gruesas durante 2 a 4 horas. Primero hornee a temperatura media-alta (90 ℃ -100 ℃) durante aproximadamente 4 a 10 horas, y luego hornee a (80 ℃ -85 ℃) durante 2 horas a 4 horas para asegurarse de que la sopa de té no quede amarga y se conserve. su aroma y principio.
3. Hojas de té de forma apretada: Las hojas de té de forma apretada son más resistentes a la cocción y deben hornearse a temperatura media-baja (85 ℃ -90 ℃) durante mucho tiempo, mientras que las de forma suelta Las hojas de té se deben hornear a temperatura media (85 ℃ -90 ℃) durante un período breve (100 ℃).
4. Aroma: El aroma es una de las principales almas del té oolong. El aroma de las hojas de té es una sustancia volátil y los componentes aromáticos se escapan fácilmente durante el proceso de horneado. Por lo tanto, el té con buen aroma y calidad generalmente necesita tostarse a baja temperatura y durante poco tiempo. El té con aroma medio y bajo se puede tostar a una temperatura más alta y durante mucho tiempo. El té viejo con un olor fuerte se debe tostar a alta temperatura durante un corto tiempo y tostar a 80 °C durante 2 h → 90 °C durante 2 h; → 100°C al día siguiente. El grado de tueste depende de la demanda del mercado de consumo. Para mantener su aroma verde y fuerte, el té oolong con aire acondicionado debe hornearse a baja temperatura (60 ℃ -70 ℃) hasta que esté lo suficientemente seco para que el contenido de humedad de las hojas de té sea del 5% -6%, y se debe sellar y envasar al vacío a tiempo para evitar la pérdida de aroma.
5. Sabor: Las hojas de té dulce deben hornearse a temperatura media (80 ℃-85 ℃) durante 4-6 horas y luego hornearse a (75 ℃-80 ℃) durante 2-3 horas. al día siguiente para evitar Las altas temperaturas hacen que el té tenga un olor a cocido o a fuego, lo que reduce la calidad del té.
6. Control del calor: El papel real del calor es el grado en que las hojas de té sufren cambios físicos y químicos térmicos. El calor puede afectar la apariencia y el color de las hojas de té, así como el color de la base de la hoja. Dominar el calor puede compensar algunas deficiencias en la calidad del té, mientras que un control inadecuado reducirá la calidad. Las variedades especiales de té con la temperatura adecuada pueden resaltar aromas y características especiales. Se lo conoce comúnmente como "el té es el rey, el fuego es el ministro y el rey y el ministro son los asistentes". Las diferentes variedades de té tienen diferentes grados de resistencia al fuego. Por ejemplo, Tieguanyin, Daye Oolong, Mei Zhan, etc. tienen una fuerte resistencia al fuego, mientras que las variedades con un aroma más expuesto, como Huangdan y Lanqi, tienen poca resistencia al fuego.
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Contraer componentes principales
Diferentes tipos de té oolong
El té oolong contiene más de 450 ingredientes químicos orgánicos y más de 40 elementos minerales inorgánicos. Los componentes químicos orgánicos y los elementos minerales inorgánicos del té contienen muchos nutrientes e ingredientes medicinales. Los componentes químicos orgánicos incluyen principalmente: polifenoles del té, alcaloides vegetales, proteínas, aminoácidos, vitaminas, pectina, ácidos orgánicos, lipopolisacáridos, azúcares, enzimas y pigmentos.
Tieguanyin contiene polifenoles del té, catequinas, diversos aminoácidos y otros componentes químicos orgánicos, que son significativamente más altos que otros tés. Los elementos minerales inorgánicos incluyen principalmente: potasio, calcio, magnesio, cobalto, hierro, manganeso, aluminio, sodio, zinc, cobre, nitrógeno, fósforo, flúor, etc. Tieguanyin contiene más elementos minerales inorgánicos como manganeso, hierro, flúor, potasio y sodio que otras hojas de té.
Funciones para la salud
1. Eliminar las especies reactivas de oxígeno que son perjudiciales para la belleza y la salud.
2. Beber 1 litro de té oolong todos los días puede mejorar la piel; alergias;
3. Beber té oolong puede ayudarte a perder peso;
4. Efectos antitumorales y antienvejecimiento.
Mejora la comprensión auditiva
El té Oolong tiene efectos embellecedores, desintoxicantes, laxantes, antiquímicos y limpiadores de moléculas reactivas de oxígeno en las células. Las personas de mediana edad y mayores suelen beber té oolong para ayudar a mantener la audición.
El efecto protector sobre la audición masculina es significativamente mayor que sobre la audición femenina. Aunque beber té oolong es bueno para la audición, no debes beber demasiado. La cantidad de té al día es de 1 a 2 tazas.
Pérdida de peso
El té Oolong tiene el efecto de disolver la grasa y perder peso. Porque el ácido tánico, componente principal del té, está estrechamente relacionado con el metabolismo de las grasas. El té oolong puede reducir los niveles de colesterol en la sangre.
En comparación con el té negro y el té verde, el té oolong no solo puede estimular la actividad de las enzimas lipolíticas en el páncreas y reducir la absorción de azúcar y alimentos grasos, sino que también acelera el aumento de la producción de calor corporal y promueve quema de grasa y reduce la acumulación de grasa abdominal. [4]
Valor terapéutico del medicamento
El té Oolong, como té único y famoso en mi país, no solo tiene las funciones de refrescar la mente, eliminar la fatiga, promover la producción de líquidos y la diuresis. , antipirético e insolador, esterilizante y antiinflamatorio, dispersante del resfriado y aliviador. Tiene funciones para la salud como desintoxicación y prevención de enfermedades, digestión y aburrimiento, pérdida de peso y culturismo. También tiene funciones especiales como prevención del cáncer, hipolipemiantes y antiinflamatorios. -envejecimiento.
Prevención del cáncer
El 5 de junio de 1998, Han Chi, investigador asociado del Laboratorio de Toxicología y Química del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Academia China de Medicina Preventiva, y su asistente Xu Yong Se le realizó un experimento anticancerígeno con té.
Alimentaron a los ratones con cinco tipos de té, incluido Anxi Tieguanyin, y al mismo tiempo, alimentaron con goma de metilcarbohidrazina, un carcinógeno sintético, con una pureza superior al 99,8%. Tres meses después, la tasa de incidencia de cáncer de esófago en ratas fue del 42-67% y el número promedio de tumores en ratas con cáncer fue de 2,2-3. La tasa de incidencia de cáncer de esófago en ratas que no bebieron té fue del 90% y el número promedio de tumores en ratones con cáncer fue de 5,2. Los cinco tipos de hojas de té de Anxi Tieguanyin tienen el mejor efecto anticancerígeno. Al mismo tiempo, también llevaron a cabo otro experimento utilizando nitrito de sodio y metilcarragenano como precursores cancerígenos. Los resultados mostraron que ninguna de las ratas del grupo que bebía té desarrolló cáncer de esófago y la tasa de incidencia fue del 100%. Este resultado demuestra que el té puede bloquear completamente la formación endógena de nitrito de nitrógeno en el cuerpo.
Reducir los lípidos en sangre
El té oolong puede prevenir y reducir la aterosclerosis de los lípidos en sangre aórticos. Beber té oolong también puede reducir la viscosidad de la sangre, evitar que se agreguen glóbulos rojos, mejorar la hipercoagulabilidad de la sangre, aumentar la fluidez de la sangre y mejorar la microcirculación. Las pruebas de trombosis in vitro también muestran que el té oolong tiene el efecto de inhibir la trombosis.
Previene las arrugas de la piel
El té oolong tiene el mismo efecto antienvejecimiento que la vitamina E. Cuando se toma una cantidad suficiente de vitamina C por vía oral todos los días, beber té oolong puede reducir la cantidad de vitamina C en la sangre. El contenido se mantiene en un nivel alto y reduce la excreción de vitamina C en la orina. La vitamina C tiene efectos antienvejecimiento. Por lo tanto, beber té oolong puede mejorar la capacidad antienvejecimiento del cuerpo en muchos aspectos.
Tres tabúes sobre el consumo
Té oolong Beber té oolong no sólo es beneficioso para la salud humana, sino que también añade diversión sin fin. Pero hay tres tabúes:
Primero, no beber con el estómago vacío, de lo contrario sentirás hambre y te desmayarás. La gente lo llama "borrachera de té".
En segundo lugar, no beba alcohol antes de acostarse, de lo contrario será difícil conciliar el sueño.
En tercer lugar, no beba té de hierbas, ya que volverá a enfriarse; después de enfriarse, lo cual no es bueno para el estómago.
Estos tres tabúes son especialmente importantes para las personas que son nuevas en el té oolong, porque el té oolong contiene más polifenoles y cafeína que otros tés.
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Contraer método de bebida
Agua de té
El agua para preparar té requiere que la fuente de agua estar libre de contaminación bacteriana y contaminación industrial, el agua tiene buenas propiedades sensoriales, es decir, incolora e insípida, transparente e inodoro, sin materias en suspensión, fresca y dulce en la punta de la lengua. El valor del pH del agua es neutro 7 y su dureza permanente después de hervir no supera los 8 grados. Esta agua es apta para preparar té.
Equipo para preparar té
El té y los juegos de té famosos siempre están en perfecta armonía. Históricamente, los juegos de té para beber té oolong eran muy sofisticados. Había un juego de té pequeño y exquisito llamado "Los cuatro tesoros de la casa de té", concretamente la estufa Chaoshan producida en Chaoshan, Guangdong: una estufa de aire magnética de cerámica o una estufa de hojalata. ; Yu Shuqian: un juego de té plano y delgado. Hervidor magnético, con una capacidad de agua de aproximadamente 250 ml; lata Chenmeng: una pequeña tetera de arena púrpura producida en Yixing, Jiangsu, con una capacidad de agua de aproximadamente 50 ml; Tazas de porcelana, producidas en Jingdezhen, Jiangxi, cada taza tiene una capacidad de agua de aproximadamente 5 ml. Hoy en día, los juegos de té para preparar té oolong siguen siendo inseparables de los "Cuatro tesoros de la casa de té y la sala de estudio", pero han cambiado y se han vuelto más prácticos y convenientes. Los "Cuatro tesoros del estudio de la casa de té" de uso común incluyen una pequeña estufa eléctrica, una tetera de acero (algunas estufas y teteras eléctricas también se denominan "preparación instantánea"), una bandeja de té de acero (o bandeja de té de plástico) y una "bandeja de té blanca". cuenco de porcelana" (en forma de campana, 5,5 cm de alto), con un diámetro de 8,2 cm y un diámetro de fondo de 4,5 cm; este tipo de cuenco es conveniente para poner hojas de té, oler aromas, hervir agua, verter restos de té) y una pequeña taza de té, teniendo así las condiciones para preparar té oolong. Método de burbuja tradicional
1. Características: Los accesorios son simples y el método de burbuja libre es muy adecuado para beber en público.
2. Pasos de preparación:
Olla caliente: Vierte agua hirviendo en la olla hasta que rebose.
Verter agua: Vierte el agua de la tetera en el bote de té.
Poner té: Esta es una forma más elegante de poner té. Coloque un embudo de té en la boca de la tetera y use una cucharadita para remover las hojas de té en la tetera.
Llenado de agua: Vierte agua hirviendo en el hervidor hasta que la espuma rebose por el pico.
Verter té:
1. Primero levante la tetera y muévala en círculo a lo largo del bote de té para raspar las gotas de agua del fondo de la tetera. Se le conoce comúnmente como "Guan Gong patrullando la ciudad" (porque el cuerpo de la olla está rojo y humeante tan pronto como se saca de la piscina de té, al igual que la majestuosa patrulla de la ciudad de Guan Gong). Preste atención a la dirección al moler la olla. Cuando sostenga la tetera en su mano derecha, muélala en el sentido contrario a las agujas del reloj cuando beba té y en el sentido de las agujas del reloj cuando despida a los invitados. Si es así, debes moler con la mano izquierda.
2. Vierta el té de la tetera en una taza grande para que la sopa de té quede uniforme.
3. Otra forma de dividir el té de manera uniforme es usar una tetera para servir varias tazas de té en secuencia. Cuando esté casi terminado, ponga el resto de la sopa de té en cada taza, comúnmente conocida como "Han". Orden de Xin". Al servir té, tenga cuidado de no llenar la taza de una vez. Es mejor llenarla hasta el 70%.
Dividir el té: Poner la sopa de té de las hojas de té en la taza de té, lo adecuado es llenarla hasta el 70%.
Servicio de té: Beba libremente o haga que una persona designada le sirva el té.
Eliminar los residuos de té: Utilice la cuchara quitaresiduos para eliminar los residuos de té de la tetera.
Para uso posterior: Después de que los invitados se vayan, lave tazas y ollas para el siguiente uso.
Método de la burbuja Anxi
1. Características: Método de elaboración de cerveza estilo Anxi, que enfatiza la fragancia, la dulzura y la pureza, con un límite de nueve tés y tres preparaciones cada uno por etapa. La primera etapa es si el aroma es alto, la segunda etapa es si el sabor es suave y la tercera etapa es si el color permanece sin cambios. Entonces hay una fórmula:
Uno, dos, tres, alto aroma.
Los sabores cuarto, quinto y sexto aumentan gradualmente.
Siete, ocho y nueve tés son puros.
2. Pasos de elaboración de cerveza:
Equipo: Los requisitos para las teteras son los mismos que para la elaboración de cerveza en Chaozhou. Para preparar la cerveza al estilo Anxi, primero tuesta el té y prepara una taza aromática.
Olla calentadora y taza caliente: La olla calentadora es la misma que en Chaozhou. El té todavía se agarra con la mano, pero el interior y el exterior de la taza caliente están calientes.
Hojicha: En comparación con el estilo Teochew, el tiempo es más corto porque el té de alta calidad generalmente se conserva mejor.
Té: La cantidad de té depende de la naturaleza del té.
Enjuague: Vierta el té unos quince segundos después de enjuagar. Aproveche este tiempo para volver a verter un vaso de agua en la piscina.
Vierta el té: No utilices la taza justa, vierte directamente en la taza perfumada, vierte un tercio de la primera taza, deja reposar la segunda taza y llena la tercera taza.
Huela el aroma: Coloca la taza de té y la taza de incienso juntas frente a los invitados. (La taza de té está a la derecha y la taza de incienso está a la derecha)
Coctelera: envuelva la olla con un paño y agítela vigorosamente tres veces entre cada remojo. (Agite la olla para elevar la temperatura interna y externa. No la agite después de verter el agua hirviendo para aumentar el extracto. Esto es exactamente lo opuesto al estilo Chaozhou en la coctelera, porque la calidad de las hojas de té utilizadas es diferente.
Nota: Anxi Anxi es famoso por su producción de té desde la antigüedad. El método de elaboración de Anxi es utilizar té Tieguanyin, Wuyi y otros tés a fuego lento.