Receta de cerdo estofado Xinyang

Ingredientes:

750 g de panceta de cerdo con piel, 10 g de tempeh, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 1 g de anís estrellado, 2 g de canela, 10 g de ajo, 10 gramos de chiles secos, 65438 caldo.

Método:

(1) Cocine la panceta de cerdo en agua, retírela, lave, escurra y reemplace en trozos cuadrados de cinco pulgadas. Ponlo en un bol, añade anís estrellado, canela, jengibre y azúcar de roca, cuécelo al vapor ocho veces y córtalo en trozos cuadrados de 5 cm.

(2) Cuando el wok esté caliente al 60%, poner la carne en el wok y freír a fuego lento hasta que se dore, luego retirar y escurrir el aceite.

(3) Caliente 50 gramos de aceite en la olla, agregue tempeh, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, canela y chile seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne, agregue el caldo, agregue sal refinada y agregue glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y leche fermentada y cocine a fuego lento durante 1 hora.

(4) Cuando la carne esté crujiente, añadir el ajo y cocinar a fuego lento un rato, luego reducir el jugo y espolvorear un poco de cebolla verde picada.