Preguntas sobre la tetrodotoxina
¿Dónde está el venenoso pez globo? La carne del pez globo contiene menos tetrodotoxina, mientras que los ovarios, el hígado y la sangre contienen más toxinas. En China, para proteger la vida de las personas, el Estado ha prohibido a los restaurantes servir pescado globo. Comer fugu tiene una larga historia en Japón y casi se ha convertido en una parte importante de su cultura gastronómica. El procesamiento del pez globo es muy estricto. Un chef de fugu calificado debe someterse a una formación rigurosa durante al menos dos años y aprobar un examen antes de poder obtener una licencia comercial. Cada pez globo necesita pasar por 30 procesos para desintoxicarlo, y un chef experto tarda 20 minutos en completarlo. Los peces globo suelen mantenerse en estanques. Antes de comer, use una red para sacar el pescado, use un cuchillo para cortar las aletas, cortarle la boca, sacarle los ojos y quitarle la piel. Luego, córtelos y extraiga los órganos internos altamente tóxicos, como los intestinos, el hígado, los ovarios y los riñones. Luego corte la carne del pez globo en trozos pequeños y colóquelos en agua limpia para eliminar el veneno. Los trozos de pescado lavados son tan blancos como el jade y cristalinos. A continuación, córtelo en rodajas finas como el papel y coloque los filetes formando un crisantemo o una grulla. A la hora de comer, coger el filete de pescado, mojarlo en la salsa de soja y pimienta del plato, meterlo en la boca y masticarlo lentamente. Después de comer los filetes de pescado, tomé un plato de sopa de pescado globo, que fue realmente refrescante y deliciosa.
Aunque la carne de pez globo es deliciosa, una manipulación inadecuada o un consumo excesivo puede provocar la muerte. La tetrodotoxina es una neurotoxina casi mil veces más tóxica que el cianuro de potasio. En Japón, la gente muere cada año por ingerir accidentalmente tetrodotoxina.
Al igual que el veneno de serpiente, el veneno de abeja y otras toxinas, la tetrodotoxina también tiene su lado beneficioso. El extracto de hígado de pez globo tiene efectos inhibidores sobre varios tumores. La inyección de ácido tetrodotoxina se extrae del destilado del hígado de fugu y se utiliza para la analgesia clínica y quirúrgica del cáncer.
No, no puedes ir al Museo del Pez Globo Yangzhong Huifeng, que presenta el veneno y el tratamiento del pez globo.