¿Cómo utilizar una freidora para que la comida quede más crujiente?
Primero, unte con aceite la superficie del alimento.
Aunque el mayor punto de venta de la freidora sin aceite es que no fríe, solo es para alimentos con aceite, como muslos de pollo, panceta de cerdo, ternera, etc. , como los alimentos sin aceite. Si no se cepilla el aceite antes de freír, el sabor frito será muy seco y duro.
Para que los alimentos queden crujientes, se recomienda untar con aceite los alimentos sin aceite, como verduras, pechugas de pollo, patatas, etc., antes de freírlos. , especialmente los alimentos con alto contenido de almidón, tendrán un sabor más crujiente después de untarlos con aceite.
En segundo lugar, aumentar la temperatura en los últimos minutos
En los últimos minutos cuando la comida está a punto de cocinarse, podemos aumentar la temperatura hasta unos 10 grados. En este momento, el interior del alimento está cocido, pero la superficie aún no tiene color y todavía está suave por fuera.
Elevar artificialmente la temperatura puede mejorar el color de los alimentos en un corto período de tiempo. Además, la piel de los alimentos puede quedar crujiente, haciendo que los alimentos queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Por lo general, me gusta hacer esto cuando frito muslos de pollo. La olla realmente no es peor que los muslos de pollo fritos para llevar.
En tercer lugar, intenta no utilizar papel acolchado.
De hecho, cuando usan una freidora, a muchas personas les gusta poner papel engrasado o papel de aluminio debajo de la comida para facilitar la limpieza. Esto en realidad afectará la textura crujiente de la comida final.
Debido a que el principio de la freidora es calentar a alta temperatura, el flujo de aire elimina la humedad de los alimentos, lo que hace que la superficie de los alimentos esté más crujiente. Por lo tanto, sin papel, el aire. El flujo será mejor y la superficie de la comida quedará más crujiente.
En cuarto lugar, recuerda darles la vuelta durante la fritura.
Para alimentos pesados es necesario darles la vuelta si queremos freírlos crujientes, como muslos de pollo, pollo frito, ternera, costillas, etc. Si solo lo fríes de principio a fin, un lado quedará crujiente y el otro tierno.
El propósito de voltear estos alimentos es permitir que cada lado de estos alimentos quede expuesto al aire tanto como sea posible, para garantizar que los alimentos estén crujientes en la mayor medida posible. Como las verduras de hojas verdes salteadas, no es necesario voltearlas porque son livianas y se pueden hornear crujientes sin darles la vuelta.