Escribe la fórmula general de la proteína. Durante el proceso de extracción de los ingredientes herbales chinos, a menudo se eliminan las proteínas. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Cómo detectar proteínas?

La proteína es inestable y precipitará cuando se exponga a ácidos, álcalis, calor o ciertos reactivos. Por ejemplo, las proteínas se pueden precipitar calentando una solución acuosa que contiene la proteína hasta que hierva y añadiendo un disolvente como etanol, un electrolito (como cloruro de sodio) o acetato de plomo. Los ingredientes herbales chinos suelen aprovechar esta propiedad para eliminar proteínas.

Reacción de detección de proteínas: Añadir de 2 a 3 gotas de solución de prueba de ninhidrina al 0,2% a la muestra, agitar bien y calentar al baño maría hirviendo durante 5 minutos. Si es azul, azul violeta o rojo violeta, es una reacción positiva, lo que indica la presencia de proteínas o aminoácidos.