¿Cuáles son los contenidos específicos de las “Medidas para la Supervisión de los Pequeños Talleres de Producción y Procesamiento de Alimentos”?
1 Sistema de notificación y archivo para la pequeña producción y procesamiento de alimentos. talleres de procesamiento. Los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos que participan en actividades de producción y procesamiento de alimentos deben solicitar primero una licencia comercial del departamento de administración industrial y comercial, luego notificar al departamento de reglamentación de alimentos y medicamentos y obtener el certificado de notificación y presentación de los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos. Taller de procesamiento de acuerdo con los procedimientos antes de continuar con la producción y el procesamiento.
2. El taller de producción y procesamiento de alimentos informa a la oficina local de administración de alimentos y medicamentos los materiales que deben presentarse:
1. para la Administración de Alimentos y Medicamentos), una copia de la oficina de seguridad alimentaria del subdistrito y del municipio), incluidas las categorías de alimentos que se procesarán y operarán, las fuentes de materias primas alimentarias, las normas de seguridad alimentaria implementadas con referencia a los productos, fórmulas de productos y procesos tecnológicos;
2. El titular o Copia del certificado de identidad del responsable. Si encomienda a otra persona la solicitud, deberá presentar un poder firmado o sellado por el mismo. mandante y copia de su cédula de identidad;
3. Prueba pertinente del uso legal del sitio de producción. Copia de (certificado de propiedad inmobiliaria o contrato de arrendamiento) (papel A4);
4. Plano del sitio de producción y su entorno circundante (diagrama esquemático), diagrama de disposición del equipo de cada área funcional (papel A4);
5. Certificado de salud válido de los empleados;
6. Normas y reglamentos internos de gestión y carta compromiso para garantizar la seguridad alimentaria.
En tercer lugar, el proceso de archivo de información. Después de aceptar la solicitud, la oficina reguladora de alimentos y medicamentos de base notificará de inmediato a las oficinas de seguridad alimentaria de las calles y del municipio e informará a las oficinas reguladoras de alimentos y medicamentos del distrito y municipal. Las oficinas de subdistrito, los gobiernos municipales y los departamentos de administración y supervisión de alimentos y medicamentos de distrito (municipales) realizarán inspecciones in situ de los sitios de producción de pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos en función de las condiciones básicas y los requisitos de producción. El personal de inspección no será inferior a 2.
Con base en los resultados de la consulta y verificación, la verificación de los materiales de la solicitud se completará dentro de los 5 días hábiles a partir de la fecha de aceptación de la solicitud.
Después de la verificación, la oficina del subdistrito, el gobierno municipal y el departamento de supervisión de alimentos y medicamentos seleccionaron y sellaron al azar las muestras de alimentos procesadas y producidas por el pequeño taller, y las enviaron a una agencia de inspección de alimentos legalmente calificada para su inspección. Después de pasar la inspección, se emitirá un certificado de registro al pequeño taller de supervisión de producción de alimentos. Las tarifas de inspección están cubiertas por los fondos de muestreo del distrito y la ciudad.
Los pequeños talleres que no pasen la revisión o inspección del producto pueden volver a solicitar el archivo de información después de la rectificación y la reinspección. La tasa de reinspección la pagarán los propietarios de pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos.
4. Número de “Certificado de Registro de Notificación de Taller de Producción y Procesamiento de Alimentos”. El número de certificación está codificado por ZF más 13 dígitos, como ZF3702020401×××, ZF significa taller pequeño, 370202 es el código de división administrativa del distrito de Shinan, ciudad de Qingdao, 0401 es el código de producto de carne cocida con licencia de producción de alimentos. ××××× × × × × × ×
Códigos de variedad de alimentos: carne cocida 0401, harina de trigo 0101, aceite vegetal 0201, semillas y frutos secos tostados 1801, bollería 2401, productos de soja 2501, productos acuáticos 2200.
Verb (abreviatura de verbo) se compromete con el sistema de notificación pública. Los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos deben asumir la responsabilidad principal de la seguridad alimentaria. Antes de recibir el certificado de registro de información del pequeño taller de producción y procesamiento de alimentos, deben firmar una carta de compromiso de calidad y seguridad para el pequeño taller de producción y procesamiento de alimentos.
Los propietarios de pequeños talleres también están obligados a colocar el "Compromiso de Calidad y Seguridad de Pequeños Talleres de Producción y Procesamiento de Alimentos" y el "Certificado de Notificación y Registro de Pequeños Talleres de Producción y Procesamiento de Alimentos" en una posición destacada en el proceso de producción. y el sitio de procesamiento acepte la supervisión social.
6. Los productos provenientes de talleres de producción y procesamiento de alimentos no podrán venderse en centros comerciales, supermercados y unidades de servicios de catering.
Datos ampliados:
Problemas existentes en la supervisión de pequeños talleres;
(1) No se puede garantizar la calidad de las materias primas alimentarias. Generalmente, los pequeños talleres de alimentación no cuentan con canales de compra relativamente fijos. Básicamente compran bajo demanda, principalmente a precios bajos. El sistema de inspección de compras no se implementa estrictamente y hay casos en los que faltan registros de compras y los certificados y facturas están incompletos. Algunos pequeños talleres incluso compran productos directamente a conocidos que no tienen cualificación comercial para conseguir precios más baratos.
Una vez que algo sale mal, no se puede rastrear el origen de los ingredientes de los alimentos. Algunos pequeños talleres de alimentos aún no han instalado salas especiales de almacenamiento de alimentos y materias primas alimentarias, y los alimentos y las materias primas alimentarias no se colocan del suelo.
(2) El proceso de procesamiento y producción es difícil de controlar.
La mayoría de los pequeños talleres de alimentación están ubicados en casas rurales, que tienen las características de poco espacio, sin lugar especial de almacenamiento de productos y materias primas y sin instalaciones de "tres prevención". Además, dado que los equipos de producción semiautomáticos electrificados no se han utilizado ampliamente en los talleres pequeños, la tecnología de producción de algunos talleres pequeños aún se mantiene en el nivel original de cocer al vapor, freír y freír con leña.
Las operaciones anteriores conducirán inevitablemente a muchos problemas en el procesamiento y producción reales de los pequeños talleres de alimentos, como exceso de polvo e insectos voladores en el lugar de procesamiento, operaciones de procesamiento caóticas y pertenencias personales mezcladas, alimentos crudos. materiales y productos terminados. También hay casos en los que los propietarios de pequeños talleres añaden diversos conservantes y colorantes a voluntad para mejorar el aspecto del producto o prolongar su vida útil.
En 2019, la sucursal * * * llevó a cabo supervisión e inspección de muestreo en 27 lotes de alimentos producidos por pequeños talleres en la jurisdicción, 4 lotes no fueron calificados porque se les agregaron ilegalmente aditivos alimentarios. la tasa fue del 85%.
(3) Existen peligros ocultos en el proceso de venta de alimentos. La mayoría de los talleres de alimentación utilizan envases sencillos y la información importante del producto, como la fecha de producción y la vida útil, a menudo no está marcada en el envase exterior. Una vez que los consumidores lo compran, existe el riesgo de intoxicación alimentaria debido al deterioro de los alimentos.
La mayor parte de los alimentos procesados y producidos por los pequeños talleres alimentarios son tradicionales y tienen características locales, y se venden principalmente localmente, por lo que la mayoría de ellos no están registrados para las ventas y no hay registros de ventas que verificar.
Tomemos a Liu Heng como ejemplo. Entre los 10 pequeños talleres que producen productos de cereales, 2 pequeños talleres que producen principalmente bollos al vapor de harina blanca abastecen principalmente a vendedores ambulantes, y 7 pequeños talleres que producen principalmente bollos de arroz al vapor y gofres instalaron principalmente puestos para la venta minorista en el mercado.
(4) La calidad de los empleados es generalmente baja.
La producción y procesamiento de alimentos en pequeños talleres se caracteriza por una alta intensidad de trabajo, largas jornadas laborales y bajos ingresos. Básicamente, ningún joven con alta calidad cultural está dispuesto a dedicarse a este trabajo. Por lo tanto, los empleados de los pequeños talleres de alimentos de la jurisdicción son en su mayoría trabajadores migrantes, quienes generalmente son de mayor edad y tienen niveles educativos más bajos.
Aunque algunas personas han estado involucradas en la producción y procesamiento de alimentos específicos durante décadas, no saben mucho sobre las leyes y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria, y mucho menos sobre las especificaciones técnicas y los estándares de la industria.
Están sujetos a "conceptos tradicionales" y no controlan estrictamente la calidad del producto durante la producción y el procesamiento. No están acostumbrados a usar ropa de trabajo, no obtienen los certificados sanitarios válidos requeridos y utilizan productos no alimentarios. contenedores para almacenar ingredientes de alimentos procesados. Incluso van a trabajar incluso cuando están enfermos, careciendo gravemente de la capacidad de predecir la seguridad alimentaria y la conciencia de la prevención.
(5) Existen dificultades en el proceso de supervisión real.
Las condiciones que se requieren para la producción y procesamiento en los pequeños talleres de alimentos son relativamente simples, lo que resulta en una gran rotación de los pequeños talleres en la jurisdicción, con cambios relativamente frecuentes de domicilios y empleados, y la probabilidad del surgimiento de También aumenta el número de talleres sin licencia.
Y como están familiarizados con las relaciones interpersonales en las zonas rurales, durante la investigación y la supervisión diaria de pequeños talleres sin licencia por parte de agentes del orden, la gente de los alrededores a menudo "cubre" los pequeños talleres, informa a los operadores, y dejar que los operadores tengan suficiente tiempo de preparación para hacer frente a la inspección o directamente se cierre la empresa, provocando que el trabajo de supervisión no se realice con normalidad.
He Xun. Algunas reflexiones sobre la supervisión de los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos
Orientación para seguir fortaleciendo la supervisión de los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos