¿Qué vinagre es mejor?
El vinagre maduro de Shanxi es el vinagre favorito de mi familia y el que uso con más frecuencia. Especialmente al comer bolas de masa y preparar platos fríos, agregar una cucharada de vinagre maduro de Shanxi hará que el sabor y el aroma del plato sean más evidentes, por lo que el vinagre maduro de Shanxi será más fresco y fragante que otros vinagres. Además, su sabor amargo no es tan ácido como el de otros vinagres y la mayoría de la gente puede aceptar su sabor amargo.
Y me gusta comprar vinagre maduro Shanxi Shuita porque es ácido y asequible. A menudo compro en línea vinagre maduro de torre de agua de 1,9 litros por solo 16-17 yuanes. Después de la conversión, 1 litro de vinagre maduro de Shanxi solo cuesta 8 yuanes, lo que también es muy asequible.
El segundo tipo: vinagre maduro Tianjin Liudu
El vinagre maduro Tianjin Liudu es uno de los tres vinagres tradicionales de China, tan famoso como el vinagre maduro de Shaanxi y el vinagre de arroz de Zhenjiang. Debido a que se produce en la ciudad de Liudu, ciudad de Tianjin, se llama vinagre Tianjin Liudu. Según registros pertinentes, el vinagre maduro Liudu tiene una historia de elaboración de más de 300 años. El vinagre añejo único tiene muchas características como "sabor puro, sabor agridulce, aroma rico, color de salsa roja, textura espesa y sin moho después de un almacenamiento prolongado", por lo que también es amado por muchas personas.
El tercer tipo: vinagre balsámico de Jiangsu Zhenjiang.
El vinagre balsámico de Zhenjiang es una especialidad de la ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, y también es un producto icónico de la Geografía Nacional de China. Mi primera impresión del vinagre balsámico de Zhenjiang es que es mucho más fragante que otros vinagres. Cuando estaba preparando algunas verduras estofadas, agregué 1 cucharada de vinagre balsámico de Zhenjiang y el sabor de los platos salió inmediatamente.
Si prueba el vinagre balsámico de Zhenjiang con atención, encontrará que tiene una "acidez suave, un sabor puro, un sabor suave y un aroma refrescante y ligeramente dulce. Es realmente un vinagre muy bueno". . Si cree que los platos que cocina no son lo suficientemente fragantes, se recomienda agregar un poco de vinagre balsámico de Zhenjiang.
El cuarto tipo: vinagre balsámico Fujian Yongchun
El vinagre balsámico Yongchun es una especialidad del condado de Yongchun, ciudad de Quanzhou, provincia de Fujian, y también es un producto emblemático de la geografía nacional de China. Ya en la dinastía Song del Norte, la gente de Yongchun comenzó a utilizar almejas rojas para preparar vinagre añejo. El vinagre balsámico Yongchun está elaborado a partir de "arroz glutinoso de alta calidad, arroz glutinoso rojo, semillas de sésamo" y otras materias primas, una fórmula única, una fermentación oportuna y cuidadosa y un envejecimiento durante muchos años. Por lo tanto, el vinagre balsámico de Yongchun tiene las características de "color marrón y negro, agrio y dulce, suave y refrescante, y no se pudre después de un almacenamiento prolongado".
Quinto: Vinagre Baoning Langzhong de Sichuan.
El vinagre de baoning se elabora a partir de diversas materias primas como “salvado, trigo, arroz, arroz glutinoso”, como amomum villosum, malta, espino, baya de goji, canela, angélica, ciruela de ébano, almendra, etc. Este vinagre no sólo es un aperitivo y fortalece el bazo, sino que también tiene un sabor amargo moderado. En Sichuan, la mayoría de la gente come vinagre Baoning.
Incluso en Sichuan siempre ha habido un dicho que dice que "sin el vinagre Baoning, no habría clientes para la cocina de Sichuan". Uno puede imaginarse lo importante que es el vinagre Baoning en el corazón de los habitantes de Sichuan.