¿Qué es el arroz índica?
Arroz Índica El arroz elaborado a partir de arroz índica no ceroso se llama arroz índica. Dado que el contenido de amilosa y proteínas del arroz índica es mayor que el del arroz japónica, el arroz índica es más suelto, pero debido a su baja viscosidad, la papilla cocinada con arroz índica carece de pegajosidad.
Según la longitud de los granos de arroz, el arroz índica se divide en arroz de grano largo y arroz de grano medio. El arroz producido en la provincia china de Guangdong es arroz de grano largo, mientras que el arroz producido en Hunan, Guangdong, Jiangxi, Sichuan y otras provincias es principalmente arroz de grano medio. Tiene una fuerte absorción de agua y un gran grado de expansión, por lo que el rendimiento del arroz es relativamente alto y es más adecuado para hacer fideos de arroz, pasteles de zanahoria o arroz frito.
El arroz índica tiene poca pegajosidad y suelta sus granos después de la cocción, lo que lo hace adecuado para hacer arroz frito. El arroz índica produce más arroz. Al cocinarlo, es necesario añadir más agua. La proporción de arroz y agua es de aproximadamente 1:1,5.
El arroz japonica tiene una pegajosidad moderada. Después de cocinarlo, los granos de arroz quedan un poco pegajosos pero aún se pueden separar. Es adecuado para cocinar arroz o gachas, pero consume menos agua y no produce mucho arroz. Al cocinar arroz, la proporción de arroz a agua es de aproximadamente 1:1,2.
Información ampliada
En términos de transparencia, el arroz índica y el arroz japónica son translúcidos, mientras que el arroz glutinoso es opaco y tiene un aspecto de color blanco lechoso, como la cera. Existe una especie de arroz glutinoso llamado "Yin Nuo", que también es como el arroz japónica o el arroz índica. Es traslúcido, pero una vez seco se vuelve blanco lechoso y opaco. Por lo tanto, el arroz glutinoso opaco se denomina arroz "ceroso" en el extranjero, y el arroz índica translúcido y el arroz japónica se denominan arroz "no ceroso". ?
En términos de forma, existe una diferencia entre el arroz índica y el arroz japónica, mientras que no hay mucha diferencia entre el arroz índica, el arroz japónica y el arroz glutinoso. El arroz índica es largo, estrecho y generalmente plano; el arroz japónica es corto, ancho y redondo, mientras que algunas formas de arroz glutinoso son como el arroz índica y otras como el arroz japónica. ?
El arroz índica tiene la mayor absorción de agua, seguido por el arroz japónica y el arroz glutinoso. Por tanto, a la hora de cocinar el arroz índica necesita un poco más de agua, menos el arroz japónica y menos el arroz glutinoso. “El arroz índica tiene el mayor aumento, seguido por el arroz japónica y el arroz glutinoso.
Enciclopedia Baidu-Arroz índica