Tostada de té Earl Grey

Ingredientes:

Medio:

100 g de harina con alto contenido de gluten, 80 g de leche helada, 3 g de levadura fresca, 5 g de azúcar, mezclar con la masa. Cubra con film transparente y hornee por 30 minutos, luego refrigere por más de 12 horas. Las semillas del medio, fermentadas durante la noche, tienen una excelente organización interna.

Ejercicio:

1.100 g de harina rica en gluten, 20 g de huevo entero líquido, 30 g de nata ligera, 40 g de leche helada, 3 g de levadura fresca, 25 g de azúcar glass, 20 g de leche en polvo, 2 g de sal , 2 g de té negro en polvo, luego agregue las semillas del cultivo fermentado, revuelva para formar una película rugosa, luego agregue 20 g de mantequilla blanda para hacer una película de guante.

2. Apretar la masa batida, cubrir la superficie con una capa de paño húmedo para mantener la masa húmeda y meter al horno a 28 grados para que fermente durante 50 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño. .

3. Dividir la masa fermentada en 6 partes iguales, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

4. Amasar la masa suelta formando una tira larga, enrollarla en forma de lengua, enrollarla durante 10 minutos, volver a enrollarla en forma de lengua y enrollarla.

5. Introducir la masa extendida en el molde, meter al horno a 32 grados durante 30 minutos y fermentar hasta que esté lleno unos ocho minutos.

6. Precalentar el horno, meter la masa fermentada, hornear a 180 grados y 170 grados durante 20 minutos. Después de colorear, cubrir con papel de aluminio y unas deliciosas tostadas.