Fruta caliente de invierno de Lanzhou
Cuando fui al noroeste, comí muchas frutas y frutas en conserva y me gustaron todas. Sólo las peras congeladas son mis favoritas. La pera negra estaba congelada en el hielo y la nieve, dura y pesada, como una bola de hierro. Los turistas comunes y corrientes se mantienen alejados de él, pero la gente de Lanzhou lo considera una especialidad. Estoy muy interesado. Compré algunos en la nieve y los guardé como tesoros, pero se derritieron y formaron una bolsa de sopa.
Caminando por la ciudad de Lanzhou, descubrí que en cada calle y callejón de Lanzhou había agricultores cargando cestos de ropa sucia y vendiendo peras congeladas en la nieve, y la gente de Lanzhou se apresuraba a comprarlas. Charlé específicamente con el vendedor y le pedí algunos conocimientos. La pera congelada es un tipo de pera de piel amarilla que se produce en el noroeste. Debido a que la temporada de maduración se retrasa y el noroeste se congela temprano, muchas peras quedan congeladas por el viento frío de la noche antes de poder recogerlas. El dueño utiliza la nieve para transportarlos a la ciudad para venderlos. Algunas quedaron sin comer después de ser recogidas y quedaron afuera en la fría noche, convirtiéndose en peras congeladas. Las peras congeladas son regordetas y firmes, y a algunas personas les gustan mucho.
Los habitantes del noroeste tienen la costumbre de comer peras congeladas. Remojaron las peras congeladas en agua fría durante un rato. Cuando la cáscara congelada se ablande y el corazón de pera congelado se derrita lentamente, golpee suavemente la cáscara de pera congelada y un jugo de miel de color amarillo claro saldrá de la cáscara. Esta es la carne de pera congelada. Acerca la abertura de la pera congelada a tu boca, exprímela con los dedos y chúpala con fuerza. El jugo de pera se deslizará dentro de tu boca como gelatina, que es dulce, deliciosa y fresca.
Las peras congeladas son más abundantes en la provincia de Gansu, especialmente en Shichuan en Gaolan y Xigu en Lanzhou. Son ricos en ácido de frutas, ácido cítrico, sacarosa y otros ingredientes, y tienen el efecto de eliminar el calor e hidratar, aliviar la tos y reducir la flema, nutrir el cuerpo y eliminar enfermedades. Son una fruta especial del noroeste de China.
En Lanzhou, convertir peras congeladas en dulces de sopa es otra forma de comer peras congeladas.
El famoso postre Duji en Lanzhou es famoso por su sopa de frijoles grises, y también hay un manjar llamado fruta caliente de invierno.
Cuando las peras congeladas se cuecen al vapor, se llaman frutas calientes de invierno, pero no sé por qué. Revisé cierta información pero no obtuve resultados.
Las frutas calientes de invierno se calientan con peras congeladas, se cuecen al vapor y luego se cuecen a fuego lento para que la pulpa de la pera se derrita en la boca y la piel se caiga.
Según el "Compendio de Materia Médica", las peras tienen el efecto de eliminar el calor y eliminar el calor interno. En el sur existe un remedio popular. Si la tos no se puede curar durante mucho tiempo, conviene cocinarla al vapor con peras chinas, hervirlas con azúcar un rato o incluso hacer sopa con peras y tomarla para aliviar la tos inmediatamente. Aprendí que las frutas calientes del invierno en Lanzhou también tienen un valor medicinal extremadamente alto, como producir fluidos corporales y calmar la sed, limpiar el corazón y humedecer los pulmones, aliviar los problemas y la diuresis, eliminar el calor y desintoxicar, calmar la garganta y reducir la flema. reducir el fuego y aliviar la tos, etc. Si se saca el corazón de la pera, se cuece al vapor con miel y azúcar de roca y se come con sopa, tiene el efecto de aliviar la tos y dispersar el resfriado, limpiar los pulmones y reducir la flema.
He estado en Lanzhou dos veces, ambas en Duji Desserts, donde comí frutas calientes de invierno, probé cuidadosamente el sabor auténtico de las frutas calientes de invierno de Lanzhou y también experimenté las costumbres gastronómicas del noroeste.
Las frutas calientes de invierno que se sirvieron al principio tenían sabor a pera nieve, la sopa era cristalina, el color era similar al de las peras congeladas y el azúcar moreno estaba húmedo pero no turbio. Las peras no se trituran, sino que se cuecen al vapor y se palean con una cuchara. La piel de la pera flota en el agua con azúcar moreno y la pulpa de la pera con hilos de seda se suspende en pedazos en el agua. Excave suavemente con una cuchara, es fácil raspar la pulpa de la pera y comérsela en la boca. Es dulce, ligeramente ácido, suave y bueno para la boca.
Comer frutas calientes de invierno, según los gourmets, depende principalmente de beber sopa. No soy un gourmet y no presto mucha atención cuando como. Tomé una cucharada y me la metí en la boca. Tiene un sabor dulce y empalagoso en mi lengua, como miel, ligeramente ácido. Mis labios están un poco pegajosos. Siento la concentración de la sopa. Mientras bebía lentamente, el espesor se hizo cada vez más grave, provocando adherencia.
Después de beber medio plato de sopa, la carne de pera aún estaba caliente, la corté en trozos pequeños, que quedó muy delicada y suave. Si quieres probar el corazón de pera, pala un trozo pequeño. Tiene un sabor agrio y dulce. Mastícalo lentamente y siente que la pulpa del corazón de pera es áspera y tiene partículas duras.
Creo que el postre de Lanzhou, el más natural y auténtico entre varias frutas calientes de invierno, es un auténtico alimento verde.