Libro de salud: Beneficios de los alimentos picantes
Chiles
La capsaicina es la principal sustancia irritante de los chiles y puede provocar ardor al estimular la mucosa oral y el nervio trigémino. El dulzor puede enmascarar e interferir con el picante, el ácido puede neutralizar la capsaicina alcalina y la caseína de la leche puede combinarse con la capsaicina.
Por eso, mojarlo en vinagre, beber un cuenco de bebida dulce fría o beber un vaso de leche cuando esté picante es muy útil. La capsaicina puede ayudar a las personas a resistir el frío y la humedad y también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y aterosclerosis.
Es mejor cocinar los pimientos porque los pimientos crudos contienen mucha capsaicina, que puede irritar la mucosa oral y gastrointestinal. Después del calentamiento, se reducirá la irritación del tracto gastrointestinal.
El sabor picante es el sabor picante, que es lo que solemos llamar sabor entumecedor y picante. Sus características * * * son olor fuerte y fuerte irritación. Los alimentos picantes se condimentan principalmente en tres comidas, como cebolla, jengibre, ajo, chile, pimienta de Sichuan, pimienta, anís, cáscara de mandarina, mostaza, etc. Además, hay rábanos verdes.
La comida picante tiene las funciones de estimular el apetito, fortalecer el bazo, dispersar el estancamiento y la digestión y promover el qi y la circulación sanguínea. Por ejemplo, si tiene dismenorrea, beba agua con chile y azúcar moreno, o si está resfriado, beba un tazón de té de cebolla verde y jengibre, que puede activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, disipar el frío y la humedad y activar la circulación sanguínea. . Cuando normalmente cocina carne y pescado, use granos de pimienta, cebolla, jengibre y ajo de Sichuan en un wok para eliminar el olor a pescado, agregar sabor y reducir la untuosidad.
El "Huangdi Nei Jing" dice: "El picante entra en los pulmones y mueve el qi. Las enfermedades del Qi no provocarán un consumo excesivo de picante". Esto muestra la estrecha relación entre el picante y los pulmones y el qi. Ma Jianling, médico respiratorio del Hospital Dongfang de la Universidad de Medicina China de Beijing, ha dado a la gente cierta comprensión de la comida picante.
Cada lugar tiene transmisiones de todo el país
"Comer regularmente, con cosas adecuadas para mí" es un régimen dietético de la medicina tradicional china. No importan hombres, mujeres, viejos o jóvenes, no importa dónde estén, no importa la primavera, el verano, el otoño o el invierno, si comen ciertos alimentos, "algunas personas están felices y otras están tristes".
Dado que la cocina de Sichuan y Hunan es popular en todo el país, Malatang es extremadamente popular. En la calle, algunas personas se reunían alrededor de la olla picante para beber y comer mucho. Después de un tiempo, algunas personas sudaban profusamente y otras se sonrojaban. En ese momento "hacía mucho calor y entumecimiento". Sin embargo, la situación reflejada en la gente después fue diferente. Algunas personas están bien, otras tienen ampollas rojas en la cara, algunas tienen hemorroides y otras tienen las encías inflamadas.
¿A qué se debe esto? Ma Jianling dijo que los humanos y la naturaleza están estrechamente relacionados. Asimismo, la dieta debe ser adecuada para personas en diferentes lugares y en diferentes momentos. Sichuan, Hubei, Hunan y otros lugares tienen abundantes lluvias y alta humedad. Coma adecuadamente algunos alimentos picantes para deshumidificarse en verano y protegerse del frío en invierno. En el norte el clima es seco y las lluvias escasas. Si comes comida picante durante mucho tiempo, puedes enfermarte fácilmente. Especialmente para algunos grupos especiales, como pacientes con enfermedades renales, pacientes con artritis reumatoide y personas que no son aptas para los sabores picantes, deben prestar más atención a sus hábitos alimenticios y comer menos cosas picantes, frías y grasosas.
Otro ejemplo es el consumo de carne. No es adecuado comer la misma carne todas las estaciones. Se pueden comer carnes rojas en otoño e invierno, como cerdo, cordero, ternera, etc. Come más pescado y pato en primavera y verano. Si comemos al azar en cualquier momento, es posible que comamos alimentos calientes cuando necesitemos apagar el fuego, lo que sin duda agregará más leña al fuego y agravará aún más los síntomas del fuego.
Come rábano en invierno y jengibre en verano
“Come rábano en invierno y jengibre en verano, y al médico no le molesta recetarte medicamentos”. Comer rábano en invierno puede protegerte del frío y calentar el estómago, pero ¿por qué comer jengibre picante en el caluroso verano?
El verano es un fuego, de corazón fuerte y sabor amargo. El pulmón pertenece al oro y tiene un sabor principalmente picante. Según la Teoría de los Cinco Elementos de la Medicina Tradicional China, el fuego puede matar el metal y el fuego puede castigarlo fácilmente, lo que puede provocar deficiencia pulmonar. Consuma más alimentos picantes para proteger el qi pulmonar. La medicina tradicional china cree que comer jengibre en verano está relacionado con los hábitos de vida de las personas y los diversos efectos medicinales del jengibre. El jengibre, incluida la comida picante, tiene los efectos de aumentar el apetito, disipar el viento y el frío, desintoxicar y esterilizar. Si comes unas rodajas de jengibre en la cena, aumentará tu apetito. El jengibre también puede aliviar el dolor de estómago;
Aunque hace calor en verano, el yang está en la superficie y el yin en el estómago, pero los órganos internos están fríos y es fácil tener diarrea, así que come un poco de jengibre para calentar el estómago; En invierno, la energía yang es fuerte y los órganos internos están secos y calientes, así que come más rábanos para aliviar el fuego del estómago. En un día, debes comer jengibre temprano y rábano por la noche, es decir, "comer rábano cuando te acuestes y jengibre cuando te levantes de la cama". Por la mañana, el qi del estómago de las personas debe aumentar.
Comer un poco de jengibre puede fortalecer el bazo, calentar el estómago y promover el aumento del Yang Qi. Por la noche, la energía yang de las personas converge y la energía yin es fuerte. Come unos rábanos para humedecer tu garganta y eliminar los alimentos, quitarte el calor provocado por la carencia y la sequedad y ayudarte a descansar.
Debido a que el sabor picante ingresa al meridiano del pulmón y del intestino grueso, puede aliviar el qi pulmonar. Cuando el aire se mueve, la sangre se mueve. Las personas con poco Qi y sangre deben usar sabores picantes para hacer que su Qi y su sangre fluyan, de modo que un charco de agua estancada pueda convertirse en agua viva y tener vitalidad. La enfermedad más común del sistema pulmonar son los resfriados, que deben tratarse con comida picante. Los resfriados causados por el viento frío requieren medicamentos picantes para inducir la sudoración, y los resfriados causados por el viento caliente requieren medicamentos picantes para aliviar los síntomas.
La dieta de otoño debe reducir el picante y aumentar la acidez para nutrir el qi del hígado. En otoño, las cosas están secas, el cuerpo pierde agua, el calor interno quema los fluidos corporales y los órganos internos están inquietos. En este momento, coma alimentos menos picantes y más gachas, fideos, verduras y frutas ligeros y suaves.
Además de la comida picante, algunos alimentos blancos también pueden nutrir los pulmones, como la raíz de loto, la azucena, la pera, la castaña de agua, el rábano, el ñame, la semilla de loto, la cebada, etc. Siempre que se utilice correctamente, puede nutrir el yin e hidratar los pulmones, resolver la flema y aliviar la tos, eliminar el calor y aliviar el asma. Si agrega medicina china tonificante del qi para hacer una dieta medicinal, como sopa de ginseng y semillas de loto, sopa de astrágalo hericium, pato estofado con ginseng y qi, etc. , el efecto nutritivo será mejor. Al mismo tiempo, el sabor de los alimentos también debe utilizarse según los cambios estacionales y las circunstancias personales, como comer pulmones blancos, comer alimentos amargos, comer trigo sarraceno, cordero, albaricoques, etc.
Las personas que están débiles no deberían comer comida más picante.
Hay muchos tipos de "qi" en el cuerpo humano, y hay qi en los cinco órganos internos, como el qi del hígado, el qi del riñón, el qi del bazo, el qi del estómago y el qi del pulmón. El sabor picante puede dispersar el qi saludable. Las personas con deficiencia de qi no deben comer alimentos más picantes para evitar dañar la rectitud. El sabor picante entra en los pulmones y los pulmones gobiernan el qi, por lo que el sabor picante tiene un mayor impacto en los pulmones.
Todas las enfermedades surgen del Qi. La medicina tradicional china cree que el corazón pertenece al yang y el qi también pertenece al yang. Debido a que tenemos el mismo espíritu y nos buscamos mutuamente, Xin y Qi van juntos. El cuerpo principal de Xin es divergente. Si las personas con deficiencia de Qi comen Xin, su Qi será aún más débil. Al mismo tiempo, comer en exceso y comer en exceso es picante, y el picante entra en los pulmones, que pertenece al metal, y el metal supera a la madera, que pertenece al hígado, y el hígado gobierna los tendones, por lo que los tendones y las venas se dañarán. conducir al agotamiento mental.
La comida demasiado picante puede dañar los pulmones. Las estadísticas del Ministerio de Salud muestran que el cáncer ocupa el primer lugar entre las tres principales enfermedades que amenazan la muerte entre los chinos, y el cáncer de pulmón ocupa el primer lugar entre todos los cánceres. Fumar y la contaminación ambiental son factores de riesgo para el cáncer de pulmón, al igual que comer demasiada comida picante. Al mismo tiempo, las personas con deficiencia de yin pulmonar, como la tuberculosis, no deben comer demasiada comida picante; las personas con heces secas no deben comer demasiada comida picante, es decir, sudores nocturnos, palmas calientes y personas con deficiencia de yin renal; lenguados, no deben comer demasiada comida picante; ántrax, hinchazones y llagas. Los pacientes con calor interno, forúnculos, ojos rojos, estreñimiento o hemorroides no deben comer comida picante.
Picante: Chiles - Prevenir Resfriados
El contenido de vitamina C en los chiles es muy alto, ubicándose entre los mejores entre las verduras. Tiene los efectos de calentar el cuerpo y dispersar el frío, apetecer y digerir, sudar y deshumidificar, y tiene cierto efecto bactericida. Tiene un buen efecto en la prevención de resfriados, arteriosclerosis, ceguera nocturna y escorbuto.
Los chiles también tienen el efecto de prevenir el cáncer y retrasar el envejecimiento. En particular, los pimientos rojos gozan de la reputación de "medicina roja" entre la gente. Debido a que hace calor e irritante, no conviene comer demasiado. Las personas que padecen oftalmía, úlcera gástrica, hipertensión arterial, dolor de muelas y faringitis no deben consumirlo.
Er picante: ajo - puede resistir los virus.
El ajo es de naturaleza cálida y de sabor picante. Contiene proteínas, grasas, azúcar, vitaminas del grupo B, vitamina C y otros nutrientes, así como compuestos orgánicos de azufre y selenio (alicina) y una variedad de. enzimas activas. Además, también es rico en calcio, fósforo, hierro y otros elementos.
Tiene las funciones de matar insectos, desintoxicar, digerir, promover el qi y calentar el estómago. Tiene ciertos efectos sobre el estancamiento, la disentería, la tos ferina, los edemas y dolores, las picaduras de insectos y serpientes, etc. Además, comer ajo también puede prevenir la influenza, tratar infecciones por hongos, reducir la presión arterial, los lípidos en sangre y el azúcar en sangre, y tiene un fuerte efecto anticancerígeno. Sin embargo, los pacientes con deficiencia de yin y fuego excesivo, diarrea, hemorroides, hemorragia gastrointestinal y enfermedades oculares no deben comerlo.
Tres especias: Jengibre: sudoración y enfriamiento
El jengibre es de naturaleza cálida y de sabor picante. Contiene gingerol, gingerol, vitaminas, gingerol, resina, almidón, fibra y otras sustancias aceitosas. Sustancias volátiles y pequeñas cantidades de minerales. Puede mejorar la circulación sanguínea, estimular la secreción de jugo gástrico, excitar los intestinos, promover la digestión, fortalecer el estómago y aumentar el apetito.
En el caluroso verano, comer jengibre también puede producir efectos sudorosos, refrescantes y refrescantes, y puede aliviar la fatiga, la debilidad, la anorexia, el insomnio, la distensión abdominal y el dolor abdominal. Por eso existe un proverbio chino: "Coma rábano en invierno y jengibre en verano sin receta médica". Vale la pena señalar que, aunque el jengibre es bueno, los pacientes con deficiencia de yin, calor interno y hemorroides deben evitar comerlo.