Práctica de cecina de res secada al aire en Mongolia Interior
La cecina de res secada al aire de Mongolia Interior, también conocida como pechuga de res, es famosa por su sabor único y su rico valor nutricional. Elaborar este delicioso snack es un arte tradicional que requiere paciencia y habilidad. El método de producción se presentará en detalle a continuación:
Selección de materiales:
El primer paso para hacer cecina de res secada al aire es elegir carne de res de alta calidad. Por lo general, se utiliza carne de pierna trasera o pata delantera de res. Estas partes tienen carne firme y un contenido moderado de grasa. Elija carne de res fresca y libre de impurezas para garantizar el buen sabor y la calidad de la cecina.
Encurtido:
El marinado es un paso clave en la producción de cecina de res secada al aire, lo que le da a la cecina su sabor único. Corte la carne en rodajas, agregue la cantidad adecuada de sal, cinco especias en polvo, pimienta en polvo, azúcar, salsa de soja y otros condimentos y revuelva uniformemente. El tiempo de marinado depende del grosor de las rodajas de carne. Por lo general, el condimento tarda entre 6 y 12 horas en penetrar completamente en la fibra de la carne.
Secado al aire:
Después de marinar, sacar las lonchas de ternera y escurrirlas. Para lograr el propósito del secado al aire, se puede utilizar el secado al aire natural o el secado al aire artificial. Deje que el secado al aire natural se realice en un lugar fresco y bien ventilado. Las rodajas de carne se cuelgan en un lugar fresco para que se sequen de forma natural. El secado al aire artificial se realiza con la ayuda de un secador o ventilador para acelerar la evaporación de la humedad. El tiempo de secado al aire depende de las condiciones climáticas y del grosor de las rebanadas de carne. Por lo general, tarda de 3 a 5 días en secarse al aire hasta que la superficie de las rebanadas de carne esté seca y la textura sea dura.
Cirugía Plástica:
Los filetes de ternera secos tienen forma para facilitar su almacenamiento y consumo. Hay muchas formas de darle forma. Se puede cortar en tiras, bloques o láminas, según las preferencias personales.
Almacenamiento:
La conservación de la cecina de vacuno secada al aire es muy importante para asegurar su sabor y calidad. Selle la cecina en un recipiente oscuro y seco y guárdela en un lugar fresco. Si se almacena adecuadamente, la cecina de res seca se conservará durante varios meses.
Notas:
Al marinar rodajas de carne, la cantidad de sal debe ser moderada. Demasiada sal hará que la carne seca quede demasiado salada y afectará el sabor.
Durante el proceso de secado al aire se debe controlar la temperatura y la humedad para evitar que la cecina se deteriore.
Al almacenar cecina de res secada al aire, preste atención a la humedad y al moho para garantizar su calidad y seguridad alimentaria.