¿Es necesario fermentar la masa para hacer panqueques?

No es necesario.

Materiales de preparación:

500 gramos de harina, 320-350 gramos de agua tibia, aceite de girasol, sal, pimienta de Jamaica, 2 gramos de bicarbonato de sodio

Método :

1. Coloque el bicarbonato de sodio en la harina y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente el agua en la harina y use palillos para revolverla hasta obtener una forma floculante.

2. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y dejar reposar media hora.

3. Dividir la masa en cuatro partes, hacer bolitas y dejar reposar unos minutos.

4. Coge una masa suelta y enróllala hasta formar una lámina fina, intenta darle forma cuadrada y espolvorea con la cantidad adecuada de sal y pimienta de Jamaica.

5. Levanta el borde de la masa y sumérgela uniformemente.

6. Vierte una cantidad adecuada de aceite de girasol y sumérgela uniformemente.

7. Espolvorear un poco de harina seca de manera uniforme.

8. Cortar dos cuchillos hacia arriba y hacia abajo en un tercio de la masa. También puedes dejar el trozo derecho más grande. la incisión es de dos tercios del trozo de masa.

9. Enrolla las capas de esta forma.

10. Pellizca los bordes, enróllalos hasta darles forma redonda y luego enróllalos hasta formar un pastel. No uses demasiada fuerza, enróllalos lentamente, de lo contrario se pegarán.

11. Calentar la sartén, verter una cantidad adecuada de aceite, poner el bizcocho enrollado en la sartén y freír a fuego medio-bajo hasta que esté cocido, voltearlo con frecuencia para lograr el mejor efecto de capas.

12. Márcalos uno por uno. Nuevamente, es necesario revolver con frecuencia, porque el bizcocho es muy suave y se puede agitar después de sacarlo del molde.