¿Por qué la carne congelada no se solidifica? ¿Debería meterlo en el frigorífico? ¿O agregar un poco de almidón?
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La carne congelada es un plato frío especial de Shaanxi elaborado con piel de cerdo. La carne congelada terminada es cristalina, deliciosa y ácida, lo que la convierte en un manjar indispensable en la mesa.
Método de trabajo
1. Escaldar la piel de cerdo limpia en una olla con agua fría durante cinco minutos, añadir el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el agua hirviendo para quitar el olor a pescado y la sangre. espuma.
2. Sacar la piel de cerdo blanqueada, lavar la grasa y el exceso de pelo y cortar en tiras finas para su uso posterior.
3. Poner agua fría en la olla y cortar la piel. El agua debe estar unas 3 veces más arriba que la piel. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y agregue un poco de sal.
4. Hervir hasta que el agua esté básicamente al ras de la piel, agregar salsa de soja para darle color, luego verter la carne cocida congelada en el molde y meter en el frigorífico para que se congele.
5. Haga jugo: 20 g de vinagre, 10 g de salsa de soja, ajo picado, mijo, cilantro y revuelva uniformemente.
6. Vierta el jugo preparado sobre la carne congelada cortada, mezcle bien y sirva.
Enciclopedia Baidu-Carne congelada