¿Cómo identificar el té Pu'er?
Debido a que el té maduro Pu'er se fermenta, producirá un sabor maduro. Generalmente, solo hay té tibetano seco que tiene menos de diez años (según la tradición, el té sin moho es té tibetano seco), y se puede oler el olor a té maduro en la superficie de las hojas de té. En unos diez o veinte años, el sabor superficial del té cocido desaparecerá y el sabor cocido se podrá sentir en la sopa de té. En 1973, el primer lote de té en ladrillo cocido elaborado a partir de té prensado se llamó [73 Houbo Tea]. Han pasado ya más de 20 años. No importa el té o la sopa de té, no hay olor a cocinado, pero hay una especie de [madera de agar]. El aroma de la madera blanca es el mejor entre los tés maduros. Se transforma a partir del sabor maduro después de un largo período de envejecimiento en seco. El sabor del té cocido, el sabor cocido y la madera de agar son una de las formas más directas y efectivas de distinguir el té crudo del té cocido.
2. Distinguir por el color de la sopa
La sopa de té Pu'er cruda de Gancang es de color rojo castaño, cercano al color de la sopa de té oolong al fuego. Incluso el té crudo añejo, como el té Pu'er antiguo Tongqing de la marca Malong con una historia de 80 o 90 años, es solo un poco más oscuro que el té redondo Pu'er de foca roja de 50 años. El color de la sopa de té preparada es granate oscuro, casi negro. Por lo tanto, en la clasificación moderna del té, el té Pu'er se clasifica como té negro debido al color de la sopa del té maduro Pu'er.
3. Distinguir del fondo de las hojas
El fondo del té Pu'er crudo tibetano seco es de granate a granate oscuro, que es muy similar al color del fondo de Oriental Beauty. Té de la provincia de Taiwán. Las hojas son regordetas y suaves, llenas de frescura. Una infusión de hojas de té Tongqing Lao Pu'er revela la vitalidad de hace cien años. Las hojas del té Pu'er maduro son en su mayoría de color marrón oscuro o negro, y las hojas son delgadas y duras. Si se fermentan en grandes cantidades, obviamente se carbonizarán, como si hubieran sido tostadas por el sol, y algunas hojas viejas se romperán si se dejan en agua durante mucho tiempo. Sin embargo, si un poco de té maduro no se apila durante mucho tiempo y el grado de fermentación no es intenso, la parte inferior de las hojas estará muy cerca de la parte inferior del té crudo. Por otro lado, algunos tés crudos, como las semillas de té, no se pueden secar inmediatamente después de enrollarlos, y la parte inferior de las hojas será de color marrón oscuro y el color de la sopa será más claro y más oscuro, al igual que el té cocido que solo tiene sido ligeramente fermentado.
Cómo identificar el té Pu'er
En la provincia de Taiwán, hay muchas personas que pueden juzgar la calidad del té oolong, pero pocas personas tienen la capacidad de juzgar el grado de Pu. Su té. Wang Xiqun, director general de Kunming Tailian Tea Company, reveló en privado que la mayoría de las tiendas de té no saben cómo juzgar la calidad del té Pu'er. Nadie puede resolverlo de todos modos. Si lo vende de manera casual, alguien lo comprará de manera casual. Por lo tanto, el precio representa la calidad, no la calidad representa el precio.
Ding, director general de la fábrica de té Kunming Yongxing, explicó a los periodistas cómo identificar la calidad y el grado del té Pu'er observando su apariencia, el color de la sopa y su sabor. El gerente general Ding dijo que lo primero que hay que tener en cuenta en el té Pu'er es su apariencia, ya sea pastel de té, té Tuo, té en ladrillo u otros tipos de té, lo primero que hay que tener en cuenta es si las hojas de té son buenas. completo, ya sean hojas viejas o hojas jóvenes. Las hojas viejas son más grandes, las hojas jóvenes son más delgadas. Si no hay rayas obvias (líneas formadas por fragmentos de hojas de té) en el exterior de una torta de té, parece rota y delgada, y es un producto de segunda categoría.
Lo segundo que hay que fijarse es el color de las hojas de té, si son oscuras o claras, y qué tan brillantes son. El color auténtico es el color del hígado de cerdo. El té Pu'er elaborado por Chen Fang durante más de cinco años es oscuro y rosado. En tercer lugar, observe el color de la sopa. Para un buen té Pu'er, la sopa de té es transparente y brillante, y parece haber una película similar a cuentas de aceite sobre la sopa. No, la sopa de té es oscura; cuarto, huele mal. Si la fragancia no puede salir, no se puede retirar. El té añejo depende de si tiene un sabor añejo único, que es un sabor muy dulce, no un "olor maloliente". El gerente general Wang también agregó que si puede intentar remojar, vea si la parte inferior de las hojas empapadas está intacta y aún suave. En lo que respecta a las tortas de té, también debemos prestar atención a si la calidad interna y externa es consistente, en lugar del tipo de "té cubierto" con buenas hojas de té.
De acuerdo con los "Estándares locales de Yunnan" para el té Pu'er formulados por el Gerente General Wang y otros, la calidad básica del té Pu'er debe cumplir las siguientes condiciones: calidad normal, sin deterioro y sin olor peculiar; el té Pu'er debe estar limpio y libre de inclusiones que no sean té; el té Pu'er no debe tener color y no contener aditivos; la forma de las tortas de té Pu'er debe ser suave, limpia y bien proporcionada.
El Sr. Ding también mostró especialmente un pastel de té Pu'er blanco hecho enteramente de té de brotes, que parecía diferente en color de los pasteles de té cocidos con té Pu'er marrón y negro y de los pasteles de té verde crudo. Este tipo de pastel de té es el mejor entre los tés Pu'er y no es fácil de ver en las tiendas de té Pu'er comunes.
Además, cuando se trata de determinar la edad del té Pu'er, el director general Ding cree que no hay muchos tés añejos en el mercado y que es difícil juzgar cuándo. adquisitivo. En principio, el olor de las tortas de té Pu'er puede utilizarse como una de las referencias para juzgar la añada. Debe ser dulce si tiene entre cinco y diez años de envejecimiento, y debe tener un sabor mediocre si tiene entre tres y cinco años. Los que se comen crudos y tienen sabores mezclados se consideran nuevos.
Finalmente, también puedes comprobar la soltura de las tortas de té, porque las tortas de té se aflojarán después de estar expuestas al aire durante mucho tiempo.