Cómo comer brotes de bambú en primavera

1. Tres tiras para hacer primavera 1. Escaldar los brotes de bambú y las zanahorias en agua caliente, cortar en rodajas finas y cortar en tiras 2. Agregar el jengibre rallado y los ajetes (solo la parte de la hoja verde; ), aceite de sésamo y sal, esencia de pollo y vinagre, mezclar bien y ponerlos en un plato 2. Rodajas de brotes de bambú almendrados 1. Pelar y lavar los brotes de bambú tiernos, blanquearlos en agua hirviendo y cortarlos en rodajas. 2. Añade las almendras dulces y colócalas sobre los brotes de bambú. 3. Agregue rodajas de pepino (rodajas de paralelogramo con un cuchillo diagonal), mezcle con aceite de sésamo, sal, esencia de pollo, vinagre y azúcar y póngalas en un plato. 3. Duxian en escabeche ¿Qué es "Duxian en escabeche"? Simplemente use brotes de bambú de primavera y luego agregue "marinado" (que es panceta de cerdo salada) y "fresco" (que son costillas de cerdo frescas o patas de cerdo). "Du" juntos (que significa guisar) 1. Lavar primero la carne salada y fresca, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla y cortarla en cubos pequeños 2. Pelar los brotes de bambú primaverales, lavarlos y; cortarlos en trozos de fuego 3. Poner estas tres cosas en una cacerola, poner agua en la olla, agregar el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante dos horas, hasta que la carne esté crujiente y; Se cuecen los brotes de bambú. 4. Pescado con brotes de bambú primaverales y verduras encurtidas 1. Cortar el pescado en tiras y remojarlo en Erguotou durante una hora para que huela a vino blanco. 2. Después de hervir dos tazones grandes de agua, agregue los brotes de bambú primaverales y el chucrut (chucrut envasado de Sichuan, no chucrut viejo de Beijing) y cocine a fuego alto durante cinco minutos. 3. Agregue los trozos de pescado y la sal refinada, deje hervir a fuego alto. Calienta por 10 minutos, luego reduce a fuego lento por 10 minutos, finalmente agrega la esencia de pollo y el cebollino y sirve. 5. Brotes de bambú de primavera y tres delicias guisadas 1. Corte los brotes de bambú de primavera en rodajas finas 2. Agregue el hongo negro, los hongos shiitake y los corazones de col verde, agréguelos a la sopa de pollo hervida y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Espesa la sopa con agua, almidón y agrega una pequeña cantidad de sal refinada, solo sácala de la olla. 6. Jinyuweicui (así se llamaba y hacía un restaurante cuando estaba en Hangzhou FB) 1. Hervir los brotes de bambú de primavera en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlos y cortarlos en trozos. 2. Caliente el aceite en una olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue los brotes de bambú y saltee brevemente, agregue sal, azúcar, salsa de soja y un poco de caldo de pollo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento brevemente, espese la salsa con agua almidón, retirar de la olla y colocar en un plato. 3. Retire los tallos viejos de los brotes de soja, lávelos, blanqueelos ligeramente en agua hirviendo y retire rápidamente la sal. Agregue la esencia de pollo y el aceite de sésamo y colóquelos alrededor de los brotes de bambú. 7. Tres brotes de bambú cortados en cubitos 1. Cortar el pollo en cubos de 1 cm, ponerlo en un bol, añadir el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo, la clara de huevo y el almidón, mezclar bien y dimensionar. 2. Corte el tofu seco, los brotes de bambú y el pepino del mismo tamaño que el pollo cortado en cubitos. 3. Tome un tazón pequeño, agregue el vino de cocción, la sal, el azúcar, la esencia de pollo y mezcle con el jugo. 4. Enciende el fuego en el wok, agrega aceite y calienta hasta que esté cocido. Poner el pollo cortado en cubitos en la olla y desmenuzarlo con una cuchara, añadir los brotes de bambú cortados en cubitos y el tofu seco y sofreír un rato. Luego añade los dados de pepino sazonados y sofríe hasta que suelte el aroma. Retíralo de la olla y ponlo en un bol. 8. Riñones salteados con puntas de brotes de bambú 1. Pele los brotes de bambú primaverales y córtelos en trozos pequeños. Rodajas de pimiento verde 2. Retirar la molleja del lomo de cerdo, cortarla por la mitad desde el medio, hacer un corte en el lado abierto de la rodaja, luego cortarla en trozos de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho y cubrir con un un poco de sal y una suspensión húmeda de almidón. 3. Calentar un wok, agregar aceite y calentar hasta que esté 80% caliente. Agregar la salsa de soja y sofreír los riñones hasta que estén sueltos. 4. Agregar las cebolletas picadas, las puntas de los brotes de bambú, las rodajas de pimiento verde, las rodajas de ajo y el vino de cocción. y sal a la olla y sofríe hasta que esté cocido. Espolvorea la esencia de pollo, revuelve bien y sirve.