¿Cómo deben tomar suplementos en invierno las personas mayores con infarto de miocardio y las personas con buen estado de salud? . .
El cuidado de la salud dietética de las personas mayores se basa en las características metabólicas de las personas mayores, una dieta razonable, que nutre los cinco órganos internos, nutre el qi y la sangre, para lograr el propósito de prolongar la vida.
Las personas mayores que deberían comer menos carne durante mucho tiempo son propensas a enfermedades como hipertensión, aterosclerosis, enfermedades coronarias, hiperlipidemia y diabetes. Por tanto, las personas mayores deben evitar grandes cantidades de carne en su dieta y comer más verduras y frutas. Consuma principalmente comida vegetariana, coma menos carne y preste atención a la combinación de comida vegetariana para satisfacer las necesidades del cuerpo de diversos nutrientes. Los antiguos expertos en salud defendieron una vez: "Cinco cereales son nutritivos, cinco animales son beneficiosos, cinco verduras son tónicos y cinco frutas son útiles". Esto demuestra que los diferentes nutrientes pueden complementarse entre sí en el cuerpo.
Frescura adecuada y evitar el estancamiento La frescura y el estancamiento se refieren a la calidad de los alimentos. Los alimentos frescos contienen una variedad de nutrientes y son deliciosos, lo que no solo puede inducir el apetito de las personas mayores, sino también facilitar la digestión y la absorción. Las personas mayores deben evitar en su dieta todos los alimentos en mal estado, las tortugas medio muertas y los cangrejos, porque su inmunidad se debilita y la función desintoxicante del hígado se reduce.
Es aconsejable evitar la disminución de la función digestiva del tracto gastrointestinal en personas mayores. Comer demasiado puede causar fácilmente carga gastrointestinal, eructos, hinchazón, diarrea y otros síntomas. Comer en exceso puede dañar la función cerebral y promover el envejecimiento. Los antiguos decían: "Si comes una pequeña cantidad, no querrás comer más". Los ancianos deben implementar el principio de comer cada vez menos comidas y comer cada vez más según su condición física, nivel de actividad y consumo de calorías.
Es adecuado que las personas mayores eviten los alimentos duros porque su qi de riñón es débil y sus dientes débiles, lo que ralentizará el peristaltismo gastrointestinal y reducirá la secreción de jugos digestivos. En cuanto a la dieta, es mejor comer alimentos blandos y evitar los duros fritos u horneados. Al cocinar alimentos, cocinar al vapor, hervir, guisar y estofar son las principales formas de ayudar a la digestión y la absorción. Lo mejor es que las personas mayores coman papilla, especialmente en el desayuno, que es buena para nutrir el estómago.
El apetito de las personas mayores disminuye, por lo que en la cocción y elaboración de los alimentos, además de prestar atención al color, aroma y sabor, también es aconsejable evitar la sal. Comer demasiada sal provocará un exceso de iones de sodio en el cuerpo humano, provocando vasoconstricción, aumento de la presión arterial y trastornos cerebrovasculares. Las personas mayores deben controlar estrictamente la cantidad de sal que ingieren, unos 3 gramos por persona al día. En cuanto a la dieta, las personas mayores también deben evitar los alimentos demasiado dulces y picantes para evitar el aumento de peso o la irritación gastrointestinal.
La mayoría de las personas mayores que deben mantenerse abrigadas y evitar el frío tienen un cuerpo deficiente en frío, por lo que suelen sentir frío en invierno y sus extremidades están tibias. Comer alimentos sobrecalentados puede provocar estimulación mecánica en el esófago y el estómago, y puede inducir cáncer de esófago y gástrico. A finales de otoño y principios de invierno conviene elegir alimentos y alimentos medicinales con efectos calentadores y tónicos para mantener la vitalidad. Consuma menos alimentos fríos, especialmente bebidas frías, en los días calurosos para evitar dañar el bazo y el estómago y provocar indigestión, dolor abdominal, diarrea y otras enfermedades. Sun Simiao propuso un método para medir la temperatura media y fría: "El calor no quemará los labios y el frío no congelará los dientes". La medicina tradicional china cree que los pacientes con deficiencia de yang y frío deben evitar los alimentos crudos y fríos. síndrome; en pacientes con deficiencia de yin y calor excesivo, se deben evitar los alimentos picantes, el tabaco y las bebidas alcohólicas.
El té es la mejor bebida y es rico en nutrientes. Las personas mayores que beben té con moderación pueden complementar nutrientes esenciales como vitaminas, ácido fólico y niacina. Beber té puede refrescar la mente, mejorar la función gastrointestinal y prevenir y tratar la presión arterial alta, las enfermedades coronarias, la caries dental y el cáncer. Beber en adultos mayores puede hacer más daño que bien. El alcohol puede dañar los tejidos y órganos humanos, reducir la inteligencia y agravar los síntomas de la demencia. El alcoholismo prolongado puede provocar hemorragias estomacales y pulmonares, cirrosis hepática e incluso el desarrollo de cáncer de hígado.
Diez alimentos nutritivos para personas mayores en invierno
El tónico de invierno es uno de los métodos tradicionales de autocuidado para prevenir enfermedades y fortalecer el cuerpo y los débiles.
El invierno es una estación fría. La medicina tradicional china cree que el tónico en invierno está estrechamente relacionado con el equilibrio del yin y el yang, el dragado de los meridianos y la regulación del qi y la sangre. Debido al deterioro de las funciones corporales y la baja resistencia, es más adecuado que las personas mayores tomen suplementos durante la estación fría. Esto puede mejorar el estado nutricional, mejorar la función inmune del cuerpo, promover la recuperación de cuerpos enfermos, etc., mostrando el papel insustituible de los medicamentos.
Al tomar suplementos en invierno, debemos seguir la naturaleza, centrarnos en nutrir el yang y centrarnos en la nutrición. De acuerdo con el principio de la medicina tradicional china de "reponer cuando hay deficiencia y calentar cuando hace frío", se deben comer más alimentos calientes, especialmente alimentos calientes y positivos para los riñones, para mejorar la tolerancia al frío del cuerpo. Los “complementos alimenticios” de invierno deben proporcionar alimentos ricos en proteínas, vitaminas y fáciles de digerir.
Alimentos opcionales: Cereales como arroz japónica, arroz índica, maíz, trigo, soja, guisantes, verduras como puerros, cilantro, ajo, rábano, azucena, etc.; carpa plateada, cola de pelo, camarones, etc. Carne de naranjas, cocos, piñas, lichis, longans y otras frutas.
La medicina moderna cree que la suplementación en invierno puede mejorar la función inmune del cuerpo, promover el metabolismo y mejorar los escalofríos. La suplementación en invierno también puede regular el metabolismo de las sustancias en el cuerpo, de modo que la energía convertida a partir de nutrientes pueda almacenarse en el cuerpo al máximo, lo que ayuda a aumentar la energía yang en el cuerpo y sienta una buena base para la salud en el año que viene. Como dice el refrán, "septiembre compensa el invierno y el año que viene no habrá enfermedades". Esta es la verdad.
Ahora hemos recopilado 10 alimentos nutritivos de invierno, que se presentan a continuación. Deseo que todos disfruten de la comida y se mantengan saludables.
Sopa de cordero
Eficacia: la sopa de cordero está caliente y puede calentar el estómago y protegerse del frío, pero beber demasiado puede provocar fácilmente calor interno.
Características: color brillante, blanco lechoso; hermosa sopa, rica en nutrientes, no a pescado y deliciosa.
Método: Primero lave el cordero y el esqueleto del cordero, y procese un poco el haggis. Poner el cordero y el haggis en la olla y cocinar, añadir unas cebolletas y jengibre (no es recomendable agrandar los ingredientes y el sabor). Cuando el cordero y el haggis estén cocidos, córtelos en trozos y reserve.
Coloca el esqueleto de cordero en la olla, agrega agua, ok, a fuego alto, cocina durante aproximadamente una hora y retira algunas impurezas que flotan en la parte superior. La sopa está relativamente pura en este momento. Agrega un poco de cebolla y jengibre y continúa cocinando. Cuando la sopa es lechosa, parece leche. Tienes que estar dispuesto a tomarte el tiempo para preparar la sopa.
Ponga el cordero picado y el haggis en un bol, agregue algunos condimentos como cebolla verde picada, cilantro, ajo, etc., agregue una cantidad adecuada de sal refinada y vierta la sopa de cordero cocida en el bol. mientras hace calor. Bien, ya está listo un plato de sopa de cordero de color blanco lechoso y sabor fresco y suave. Sabe muy bien acompañado de tortitas de milhojas o asado. Si te gusta el chile, agrega un poco de chile.
Costillas de cerdo asadas con rábano
Características: Este plato es de color rojo brillante, de textura crujiente y tierna, y de sabor delicioso.
Ingredientes: 500 gramos de costillas, 500 gramos de rábano, 20 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de cocina, 4 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 8 gramos de verde cebollas, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de almidón, 50 gramos de aceite.
Método de preparación: Cortar el rábano en trozos, cortar la cebolla verde en gajos y cortar el jengibre en rodajas. Cuando el wok esté a fuego alto, poner la cebolla, el jengibre y el rábano en el aceite y sofreír hasta que adquiera el color más alto. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el agua. Caliente durante 25 minutos hasta que el jugo se vuelva fragante, agregue agua y almidón y cuelgue todo el jugo en la superficie de las materias primas.
Tortuga de herradura guisada
Ingredientes: tortuga de caparazón blando 1? ¿Pesa unos 750 gramos? 1 hueso de jamón y 100g de carne de jamón. Cebollas, rodajas de jengibre, azúcar de roca, 10 gramos de manteca de cerdo cocida, 1 gramo de sal refinada, 25 gramos de vino Shaoxing, 1 gramo de pimienta blanca, 750 gramos de caldo de pollo.
Método: ¿Matar a la tortuga, remojarla en agua hirviendo, pelar las membranas externa e interna, cortar alrededor del caparazón con un cuchillo, levantar la cubierta de las uñas y sacar los órganos internos? ¿Dejar atrás el caparazón de la tortuga? ¿Cortar en trozos de unos 3,5 cm de largo y 1,7 cm de ancho? ¿Sin cola ni garras? . Colocar en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que hierva el agua, retirar y escurrir. Cortar el jamón en 4 trozos. Coloque cuidadosamente los trozos de tortuga en la cacerola, rodee la tortuga con jamón, cebollas verdes, jengibre y huesos de jamón, agregue caldo de pollo y vino Shaoxing, tape la olla y cocine a fuego lento. Después de hervir, retire la espuma, agregue azúcar de roca, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego retire el jengibre y los huesos de jamón y agregue sal. Luego sacar el jamón, cortarlo en trozos, ponerlo en la olla, echarle manteca de cerdo cocida y espolvorear con pimienta blanca.
Sopa de pollo con huesos negros guisada con astrágalo
Ingredientes: 50 gramos de astrágalo, 1000 gramos de pollo con huesos negros, 10 gramos de cebolletas y 10 gramos de jengibre.
Elaboración: Lavar, escaldar en agua hirviendo, sacar y lavar. Lavar el astrágalo, ponerlo en los callos de pollo con huesos negros, ponerlo en una cacerola, verter la sopa de pollo, agregar el vino de cocción, la sal, las cebolletas y las rodajas de jengibre, y cocinar a fuego lento hasta que el pollo con huesos negros. está podrido y fragante.
Eficacia: en primer lugar, puede reponer el hígado y los riñones, reponer el qi y la sangre y tener un efecto terapéutico auxiliar sobre la espermatorrea masculina y la eyaculación precoz.
En segundo lugar, el astrágalo de la medicina tradicional china tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer el qi. El pollo sedoso es rico en proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, riboflavina y niacina. Tiene las funciones de nutrir el yin y nutrir la sangre y tratar enfermedades ginecológicas. El pollo con huesos negros guisado con astrágalo tiene los efectos de fortalecer el bazo, nutrir el qi, nutrir el yin y nutrir la sangre.
La gente usa este alimento saludable tradicional para tratar la menstruación irregular, la leucorrea excesiva, la dismenorrea, los mareos y otras enfermedades ginecológicas causadas por la deficiencia de sangre. El astrágalo tiene un sabor dulce, ligeramente cálido y regresa a los meridianos del bazo y los pulmones. El pollo de huesos negros, de sabor dulce, de naturaleza neutra, ingresa al meridiano del hígado y el riñón.
Codorniz guisada Wolfbar
Ingredientes: 1 codorniz, 30g de baya de goji y 30g de poligonatum cada uno, un poco de sal y un poco de glutamato monosódico.
Método de preparación: sacrificar la codorniz, quitarle el pelo y las vísceras, lavarla, añadir una cantidad adecuada de agua a la baya de goji y la panza de codorniz amarilla finamente ligada, guisar a fuego lento y añadir sal. y glutamato monosódico al gusto.
Posología: Suspender la medicación, comer carne y tomar sopa, una vez al día.
Eficacia: Nutre el hígado y los riñones, repone la esencia y la inteligencia. La codorniz es un buen alimento intelectual, rica en proteínas, sales inorgánicas, vitaminas, etc. Es útil para el desarrollo, el apetito y la memoria de los niños. Los trabajadores mentales a menudo lo comen, lo que puede eliminar los mareos y el olvido, mejorar la inteligencia y tiene el efecto de fortalecer el cerebro y nutrir el corazón, puede nutrir los riñones y la esencia, nutrir el hígado y mejorar la vista, resistir la fatiga y mejorar el físico; fuerza e inteligencia; Polygonatum puede nutrir el bazo y los pulmones y nutrir el yin. Produce líquido, fortalece los músculos y los huesos y mejora la mente y el cuerpo. Una combinación de hierbas puede aumentar sus efectos nutricionales y nootrópicos. Es adecuado para personas con insuficiencia hepática y renal, insuficiencia de esencia y sangre, fatiga mental, debilidad de cintura y rodillas, mareos y olvidos.
Sopa Susun
Ingredientes: Tome 200 gramos de brotes de bambú de invierno, 250 gramos de sopa fresca, cantidades adecuadas de tallos de cilantro, hongo negro blanqueado con agua, jugo de cebolla y jengibre refinado. sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Método de preparación: Primero, pelamos y lavamos los brotes de bambú de invierno, los cortamos en rodajas de 8 cm de largo y 1 cm de ancho, los escaldamos en agua hirviendo y los sacamos, luego los ponemos en agua fría para que se enfríen. y sacarlos. Cortar el hongo negro en floretes, lavar los tallos de cilantro y cortarlos en gajos de 3 cm de largo. Caliente el wok, agregue sopa fresca, jugo de cebolla verde y jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, luego agregue los brotes de bambú y las rodajas de hongo negro. Cuando la sopa hierva, quitar la espuma, añadir los tallos de cilantro, verter el aceite de sésamo, mezclar bien y poner en un bol.
Características: Este producto es elegante, ligero, delicado, expectorante, laxante y favorece la digestión.
Sopa de brotes de bambú de invierno y carpa cruciana
Ingredientes: Tomar 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 1 carpa cruciana (250 gramos), cantidad adecuada de vino de arroz, rodajas de jengibre, sal refinada , glutamato monosódico y aceite vegetal refinado.
Elaboración: Primero pelamos los brotes de bambú de invierno, los cortamos en tiras finas, los lavamos y luego los escaldamos en agua hirviendo para quitarles la astringencia. Retire las escamas y las vísceras de la carpa cruciana y lávela. Calentar aceite en una olla. Freír ambos lados del pescado hasta que la piel esté ligeramente amarilla. Cocer con vino de arroz, añadir agua, brotes de bambú rallados y rodajas de jengibre. Cocine a fuego lento por un tiempo. Agregue sal refinada y glutamato monosódico.
Características: Las características de este producto son que la sopa es fresca y suave, la carne tierna y los brotes de bambú crujientes, es bueno para la leche materna y fortalece el bazo y el Qi.
Sopa de tofu lijado
Ingredientes: Tomar 250 g de tofu, 150 g de carne picada, 250 g de tomates, 50 g de judías verdes, cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo, aceite de sésamo y sopa fresca.
Elaboración: Primero cortamos el tofu en trozos, lo escaldamos en agua hirviendo, lo escurrimos y reservamos. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cubos Calentar el aceite en una sartén, sofreír las cebollas, añadir la sopa fresca, el tofu, la carne picada, los tomates, las judías verdes y la sal refinada. hervir, agregar glutamato monosódico y rociar con almidón húmedo, poner en un bol y rociar con aceite de sésamo.
Características: delicioso, nutritivo yin e hidratante, tonifica el medio, fortalece el bazo y el estómago.
Sopa de huesos
Ingredientes: 1000 gramos de espinazo, 500 gramos de huesos de palo, cantidad adecuada de agua. Rodajas de jengibre, cebolletas, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, anís, canela, sal.
Preparación: Recuerda añadir menos salsa de soja, la sopa quedará ligeramente de color salsa. El tiempo de ebullición es de 40 a 60 minutos. Una vez hecho el caldo de huesos, colóquelo en un recipiente pequeño y guárdelo en el congelador del refrigerador para llevarlo consigo.
Sopa de ternera con pimienta e hinojo
Ingredientes: 10 gramos de pimiento, 10 gramos de hinojo, 500 gramos de ternera, 1 gramo de ajo.
Preparación: Lavar los granos de pimienta y el anís estrellado; lavar el ajo y cortarlo en trozos; quitar la fascia de la carne, lavar y cortar en trozos grandes. Coloque todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue salsa de soja y glutamato monosódico y beba.
Comer sopa de ternera y ajo.
Eficacia: Calienta el cuerpo, dispersa el frío, regula el qi y calienta el estómago. Se utiliza para quienes sufren de dolor frío en el epigastrio, vómitos después de comer menos y extremidades frías.
Alimento no apto para el desayuno de personas mayores.
Los palitos de masa fritos y las tortas fritas son alimentos fritos con un alto contenido en grasas, insoportables para el tracto gastrointestinal y propensos a la indigestión. Además, pueden inducir fácilmente enfermedades biliares y pancreáticas, o hacer que dichas enfermedades recaigan o empeoren. . Para aquellas personas mayores que tienen buena digestión y absorción, la obesidad suele ser causada por una ingesta excesiva de grasas. En segundo lugar, los aceites que se utilizan varias veces suelen contener más carcinógenos. Si come alimentos fritos con regularidad, puede aumentar su riesgo de cáncer.
Los dulces tienen un alto contenido de azúcar. Si comes demasiada azúcar, puedes provocar obesidad. Debido a que el exceso de azúcar puede convertirse en grasa en el cuerpo, también puede provocar una falta de sales inorgánicas.
Despojos de animales Los despojos de animales, como hígado, riñón, cerebro, etc., tienen un alto contenido en colesterol. Si las personas mayores lo consumen con regularidad, aumentará el colesterol en la sangre, lo que fácilmente puede provocar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como enfermedades coronarias, arteriosclerosis e hipertensión, o agravar enfermedades existentes.
Además, intenta ser vegetariano y comer menos carne. La comida debe ser blanda o dura, ligeramente salada, caliente o fría.
Cuatro métodos nutritivos de cuidado de la salud dietética
Hay cuatro métodos nutritivos del régimen de salud dietético tradicional: método tónico plano, método tónico claro, método tónico calentador y método tónico pesado. Su esencia es elegir diferentes alimentos en función de sus propiedades frescas, frías y planas.
Método de compensación plana
El método complementado con alimentos ligeros es más adecuado para personas con constitución débil en la población general. Este método utiliza principalmente la mayoría de los cereales, frijoles, la mayoría de las verduras y frutas, huevos, carne y leche. Estos alimentos no son ni fríos ni calientes, son de naturaleza suave, reponen el qi y la sangre y pueden reponer el yin y el yang. Se pueden comer durante todo el año.
Métodos de limpieza y reposición
El método de nutrir con alimentos refrescantes o purgantes es más adecuado para personas de constitución caliente, o en verano y otoño. Los alimentos utilizados en este método son en su mayoría alimentos fríos, como mijo, rábano, melón de invierno, sandía, peras, etc. Estos alimentos tienen las funciones de eliminar el calor y laxante, favorecer la motilidad gastrointestinal, mejorar la función de absorción, tonificar las deficiencias y depurar el exceso.
Método de calentamiento
El método de calentamiento es más adecuado para personas con constitución yang débil, aversión al frío, extremidades frías, fatiga mental y otros síntomas. Debe usarse en invierno y. primavera. Los alimentos calientes como el cordero, la carne de perro, los camarones de río, los camarones de mar, la azufaifa y la carne de longan pueden calentar los riñones y fortalecer el yang, proteger contra el frío y calentar el cuerpo y mejorar la función sexual. , y son todos los alimentos que se pueden seleccionar utilizando el método de calentamiento.
Método de compensación estricto
El método de suplementos dietéticos con efectos potentes y resultados rápidos es más adecuado para personas débiles y que necesitan tomar suplementos lo antes posible, pero preste atención a condición física, estación, enfermedad y otras condiciones. Los alimentos comúnmente utilizados en el método tónico estricto incluyen cordero, carne de perro, venado, riñones de animales, tortuga de caparazón blando, carne de tortuga de caparazón blando, trucha, corvina amarilla, pulpo, etc.
¿Qué deben comer las personas mayores que tienen miedo al frío?
En el frío invierno, algunas personas mayores tienen especial miedo al frío debido a la insuficiente energía yang. Para estas personas mayores, si eligen en su dieta algunos alimentos que nutren el qi y el yang, pueden acelerar el metabolismo, mejorar la función de secreción y mejorar eficazmente los síntomas de la sensibilidad al frío.
Carne: Entre las carnes, la carne de perro, cordero, ternera, venado, caviar, faisán, pato, codorniz, carpa cruciana, tortuga, pulpo y carpa herbívora tienen el mejor efecto de protección contra el frío. Son ricos en proteínas, carbohidratos y grasas, y producen una gran cantidad de calor, lo que es beneficioso para tonificar los riñones y fortalecer el yang, calentar el cuerpo a temperaturas moderadas, reponer el qi y promover la sangre.
Rizomas: Según investigaciones, el miedo al frío de las personas mayores está relacionado con la falta de sales inorgánicas en el organismo. Las zanahorias, las batatas, las verduras, la col china, la raíz de loto, la coliflor, las cebollas verdes, las patatas y otros tubérculos contienen una gran cantidad de minerales y se pueden mezclar con la carne para protegerse del frío.
Alimentos que contienen hierro: las personas mayores con anemia por deficiencia de hierro son propensas al frío y deben comer más alimentos que contengan hierro, como sangre animal, yemas de huevo, carne de burro, hígado de cerdo, riñones de res y lengua de oveja. , soja, semillas de sésamo y yuba, hongo negro, etc.
Alimentos que contienen yodo: La glándula tiroides humana puede secretar una hormona llamada tiroxina, que tiene un efecto termogénico. La tiroxina está compuesta de yodo y tirosina. La tirosina puede ser "producida" por el cuerpo, pero el yodo debe ser suplementado por el mundo exterior. Alimentos como las algas marinas, los mariscos, las ostras, las sardinas, las espinacas, el pescado y los camarones son ricos en yodo, por lo que también puedes optar por comerlos.