El origen de las hortalizas para matar cerdos
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El primer plato: verduras para matar cerdos
El origen de las verduras para matar cerdos: las verduras para matar cerdos del noreste son platos de granja de las zonas rurales del noreste. En los años más pobres, la gente solo podía comer esos platos cuando mataban cerdos de Año Nuevo, por lo que se los llamaba vívidamente "Cerdo". "Matar verduras" por la gente del noreste. "Verduras para matar cerdos". En las antiguas zonas rurales del noreste de China, casi todos los hogares criaban varios cerdos, al menos uno. Estos cerdos son absolutamente reacios a ser sacrificados y comidos en tiempos normales. Sólo se matan y se comen cuando se acerca el Año Nuevo o cuando se necesita un gran banquete. El día en que se matan los cerdos, se invita a familiares, amigos e incluso a hijas y yernos casados de otras aldeas a comer los platos de la matanza de cerdos. Cuando se mata al cerdo, la sangre se recoge en un recipiente para hacer tofu con sangre. La gente corta el tofu con sangre preparado en trozos grandes, lo cocina en una olla y luego lo corta en trozos grandes. Luego ponga las rodajas de sangre de cerdo en la olla y agregue chucrut mientras se cocina. Esta es la verdura original para matar cerdos. Más tarde, las verduras cortadas evolucionaron hasta convertirse en panceta de cerdo guisada con chucrut. Primero, corte una olla grande llena de chucrut, luego seleccione algunos trozos de buena panceta de cerdo de tres capas, póngalos en la olla y cocínelos con el chucrut. Después del guiso, la panceta de cerdo se corta en rodajas largas y anchas y se sirve con chucrut. A veces se añade morcilla o sangre de cerdo al vapor para guisarlos
El segundo plato: Guobaorou
El origen del Guobaorou: el Guobaorou es una famosa especialidad del noreste. En términos generales, se presta atención a los platos. color, aroma, sabor y forma, pero a este plato también hay que añadirle un "sonido", es decir, al masticar debe emitir un sonido parecido al de comer maicena. Fue entonces cuando Zheng Xingwen, fundador de la cocina Harbin Daotai y primer chef jefe de Daotai Du Xueying del Departamento Provincial de Agricultura de Binjiang, cambió las "tiras de cerdo carbonizadas" saladas y saladas originales por un sabor agridulce para adaptarse a Los gustos de los invitados extranjeros, este cambio condujo a la aparición de platos originales en Harbin. Zheng Xingwen lo llamó "Guobaorou" según la receta del plato, y ahora se llama "Guobaorou". Guobaorou se ha transmitido durante cuatro generaciones. Cuenta la leyenda que hay una hermosa leyenda sobre el cerdo Guobao. Se dice que un perro ayudó a cocinar para la boda de su vecino y rápidamente le quitó un trozo de carne para el último plato. Guobao hasta que estuvo dorado y crujiente y lo sirvió con la carne restante. La carne se convirtió en un plato, y los invitados se llenaron de elogios después de comerlo. Este plato fue mejorado continuamente por el chef y se convirtió en un plato famoso típico del noreste. El nombre original de Guoba Rou también fue mal entendido y se convirtió en Guobao Pork. En realidad es "No sé adónde fue el Guoba, pero aquí está, simplemente deja la carne en la olla".
El tercer plato: Pollo Guisado con Champiñones
El origen del Pollo Guisado con Champiñones: El Pollo Guisado con Champiñones es un conocido plato del Noreste y uno de los cuatro guisos tradicionales en Heilongjiang. El origen del pollo guisado con champiñones también tiene sabor a vida en la tierra negra de las montañas Baishan en el noreste de China. El pollo guisado con champiñones tiene un origen; se dice que proviene de un dicho común en el noreste de China: "Cuando el tío te traiga, el pollo se asustará muchísimo". Es decir, cuando una hija recién casada regresa a casa con su marido, la familia de sus padres suele obsequiarles con pollo guisado con champiñones, por lo tanto, cuando la nueva nuera entra por la puerta de casa de su suegra. , el pollo sabe que ha llegado su fin y será guisado con champiñones, dedicado a mi nuevo tío como un manjar, ¿no debería esto asustarme? También significa que este plato es un manjar para entretener a invitados distinguidos en Heilongjiang. Prefiero comer cuatro onzas de aves que media libra de animales. El valor nutricional del pollo guisado con champiñones es muy alto. Porque el pollo que se utiliza en el guiso de pollo con champiñones es un pollo estúpido del campo. Debido a que el pollo estúpido come cereales integrales e insectos para crecer, su sabor es suave y el resto de la fragancia es fuerte. Los hongos utilizados en el pollo guisado son hongos avellanos silvestres, de esos que tienen tallos delgados y paraguas pequeños y delgados. Cuando se guisan, más fragantes se vuelven, porque las setas de avellana crecen más. Lleva el nombre de estar debajo del avellano. El uso de setas de avellana puede resaltar al máximo el sabor fresco del pollo. Servir a mi tío pollo guisado con champiñones, además de su alto valor nutricional, también tiene otro propósito, que es probar la adaptabilidad del nuevo yerno si le va bien la cabeza o no. Depende de este plato. El tipo dijo, ¿qué se puede conseguir con la prueba de pollo guisado con fideos de champiñones? La clave para probar el nuevo yerno son los fideos. Los fideos que se elaboran en la zona rural son largos. Una vez listos, se emplatan juntos, se cortan con tijeras y se cuecen. Los fideos del pollo guisado con champiñones que le preparé a mi nuevo yerno no se cortaron y simplemente estuvieron guisados durante mucho tiempo. Si el yerno desprevenido se los come con fideos, se habría caído. En una trampa, me lo comí pero no pude terminarlo y lo volví a poner en la olla. Estaba tan ansioso que mi cara se puso roja y mi cuello estaba grueso. La ley estaba viendo la diversión. Si este matrimonio se lleva a cabo, este incidente se convertirá en motivo de burla en el futuro. El yerno más inteligente vino a la casa por primera vez. Cuando comió este plato, solo comió pollo y champiñones en lugar de fideos.
Por supuesto, esta costumbre ha cambiado mucho ahora, a menos que quieras renovar deliberadamente a tu yerno, no guisarás los fideos en ella durante mucho tiempo.
El cuarto plato: gelatina de piel del noreste
El origen de la gelatina de piel: la gelatina de piel de cerdo es una comida casera que a la gente del noreste de China le gusta hacer. Se elabora con piel de cerdo. , No solo tiene buena dureza, buen color, aroma, sabor y gusto, sino que también tiene importantes efectos fisiológicos para el cuidado de la salud de la piel, los tendones, los huesos y el cabello humanos. Debido a que la piel de cerdo contiene una gran cantidad de colágeno, puede ralentizar el envejecimiento de las células del cuerpo. El consumo regular de piel de carne puede hacer que la piel se vuelva tersa y tersa, y tiene excelentes efectos de belleza y belleza, por lo que muchas mujeres la buscan especialmente. La gelatina de piel de cerdo originalmente se llamaba gelatina de carne. Más tarde, la gente descubrió que los productos elaborados únicamente con piel de cerdo eran de mayor calidad, por lo que gradualmente cambiaron a productos elaborados únicamente con piel de cerdo. El nombre también se convirtió naturalmente en gelatina de piel de cerdo o cerdo. gelatina para la piel o gelatina para la piel. Hasta ahora, la gelatina de piel de cerdo se divide en dos tipos: "clara congelada" y "mixta congelada". Qingzhi no agrega salsa de soja ni otros ingredientes, simplemente hiérvala con agua. Después de cocinar, retire la piel del cerdo, dejando solo la gelatina de sopa. El producto final es de color blanco lechoso y se puede cortar en trozos o tiras. Aquellos con habilidades hábiles pueden producir gelatina cristalina, también conocida como "gelatina cristalina".
El quinto plato: Loncheado
El origen del Loncheado: La obra representativa de la cocina nororiental - Loncheado, es un manjar "oro "Se originó en la "carne" del pueblo manchú, a través de las técnicas de cocina de la cocina de Shandong, finalmente se forma un manjar con sabor del noreste.
Hablemos de estas cosas hoy y continuemos mañana [sonrisa]