Introducción a la tecnología de producción de aceite de yema de huevo salado de pastel de luna

1. Si desea que los huevos salados de los pasteles de luna queden mantecosos, busque huevos de pato crudos salados que estén completamente solidificados al seleccionar las yemas de huevo. Es necesario remojarlo en aceite durante uno o dos días antes de hornearlo, y las yemas de huevo se volverán aceitosas.

2. Remojar las yemas de huevo crudas en aceite cocido, remojarlas bien y hornearlas en el horno a 160 grados durante unos 7 u 8 minutos.

3. Una vez que la yema de huevo esté lista, toma una bola de pasta de loto y presiónala hasta formar una pequeña torta redonda. Pon la yema de huevo en el bizcocho redondo y envuélvelo en bolitas.

4. Hacer el embrión de pastel de luna, dividirlo en varios trozos de masa, presionarlo en rodajas finas, luego agregar la pasta de loto y la yema de huevo, envolver los rellenos, sellar y enrollar hasta formar una bola. Mojar una pequeña cantidad de harina seca, poner la masa en el molde de mooncake y compactarla, luego espolvorear un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, darle la vuelta al molde de mooncake y golpearlo suavemente sobre la tabla de cortar, para luego retirarlo de el molde.

5. Los pasteles de luna se pueden hornear después de desmoldar, y los pasteles de luna de yema de huevo se completan después de hornear.

6. Al preparar yemas de huevo, si le preocupa el olor a pescado de las yemas, primero puede enrollar las yemas en aceite y luego remojarlas en aceite. El vino tiene un efecto desodorizante y mejorará el rendimiento oleoso de las yemas de huevo. Habrá un ligero aroma a vino después de hornearlo.

7. Si la yema del huevo es de muy buena calidad y no tiene olor a pescado, puedes saltarte directamente el paso de remojo en vino y pasar al siguiente.