Comer pasta en primavera es un plus nutricional y saludable.
La principal fuente de pasta que a mucha gente le gusta comer es el trigo, pero la harina blanca pura que hay en el mercado es producto del trigo después de quitarle el salvado e incluso el germen, quedando sólo el almidón y las proteínas. Entre ellos, el almidón es un carbohidrato y representa aproximadamente el 70%; la proporción de proteínas es de mayor a menor y se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, alto contenido de gluten, medio gluten y bajo en gluten. Las diferentes proporciones de proteína en la harina también afectarán el sabor y la elasticidad después de la cocción.
Huang Shuhui, nutricionista del Hospital Postal, señaló que el arroz blanco que se consume habitualmente no conserva el valor nutricional del germen y el salvado. Estrictamente hablando, no hay mucha diferencia nutricional entre comer pasta y comer arroz blanco, sólo azúcar (almidón) y proteínas. Desde el punto de vista nutricional, se recomienda elegir pasta elaborada con harina integral, que es lo mismo que comer arroz integral y arroz con germen, porque la mayor parte del alto valor nutricional se encuentra en el germen y el salvado.
Comer rollitos de primavera helados como alimento básico, deliciosos y saludables.
Hay muchos tipos de pasta, además de los fideos y las empanadillas, también hay tortitas húmedas y rollitos de primavera que se suelen comer en primavera. Los fideos como pasteles húmedos, rollitos de primavera, etc. se elaboran con harina y se les añaden algunas verduras y frutas frescas adecuadas según el grosor del pastel.
¿Por qué comemos bollería húmeda y rollitos de primavera durante el Festival Qingming? El principal beneficio es que puedes comer verduras de primavera de temporada. En el concepto de preservación de la salud en la medicina tradicional china, la primavera es la estación en la que brotan las hojas verdes. Por lo tanto, comer una variedad de vegetales de hojas verdes en primavera es bueno para el cuerpo, nutre el hígado y proporciona un acondicionamiento adecuado.
Nutrir el hígado es comer más verduras de hojas verdes que acaban de brotar en primavera, como puerros verdes, espárragos, brotes de soja, apio, etc. Los principales nutrientes del pan son el almidón y las proteínas. No puedes comer vitaminas ni minerales del grupo B porque ya no existen. Sólo puedes depender de estas verduras de primavera para complementarlos.
Además de las verduras de primavera, también se añadirán algo de tofu seco y lonchas de cerdo asadas a las tortitas o rollitos de primavera para complementar los aminoácidos y las proteínas. De hecho, estos ingredientes son nutricionalmente complementarios y por tanto permiten una dieta equilibrada. Huang Shuhui dijo que los pasteles húmedos o los rollitos de primavera se pueden utilizar como alimento básico. Comer dos panecillos en una comida es suficiente para proporcionar las calorías de un alimento básico.
Sin embargo, no se recomienda comer pasta en cada comida, porque la mayoría de los productos de pasta que se encuentran en el mercado son de harina blanca refinada, no contienen germen de trigo ni salvado de trigo, y no contienen complejo vitamínico B. y muy poca fibra. Por eso, es bueno comer pasta en una de las tres comidas al día.
Los amantes de los fideos pueden comer sopa de fideos claros para adelgazar.
¿Es fácil ganar peso comiendo fideos? Huang Shuhui dijo que esto se debe a que la pasta es fácil de tragar. A menudo, comer y masticar lleva mucho tiempo. Relativamente hablando, comer fideos es más rápido y no lleva mucho tiempo masticarlos. Una vez que comas pasta más rápido, fácilmente comerás en exceso y ganarás peso.
Vale la pena recordar que, en comparación con el almidón de la harina, el almidón de la harina se digiere y absorbe más rápido en los intestinos. Si te gusta mucho la pasta, se recomienda comerla con muchas verduras. La fibra de las verduras interfiere con la absorción del almidón de la harina.
Si quieres comer fideos, lo mejor es comer fideos de sopa en lugar de fideos secos. Debido a que los fideos secos definitivamente se mezclarán con aceite, además de comer el almidón de la harina, también comerás aceite. Esto consumirá más calorías y te hará ganar peso más fácilmente. Por otro lado, si comes fideos de sopa claros, no agregues cebollas y agrega más verduras. Esto obtendrá más fibra, lo que puede ayudarte a controlar tu peso y aumentar tu sensación de saciedad.
La pasta integral es la más saludable.
Si se quiere comer pasta de forma saludable, se recomienda elegir pasta elaborada con productos integrales. Puedes comprar fideos integrales, pan integral, bollos multicereales al vapor, etc. Estas pastas contienen algo de fibra, que puede inhibir que el azúcar en la sangre aumente demasiado rápido y, en términos relativos, no consumirá demasiadas calorías.
También se recomienda comer menos pasta horneada a altas temperaturas, como galletas y pasteles, porque los ambientes de horneado a altas temperaturas superiores a 200 a 220 °C harán que el almidón de la harina se "gelatinice" antes de entrar. el horno, que cambiará las propiedades de la estructura del almidón, más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. Y a este tipo de pasta horneada a alta temperatura se le suele añadir azúcar y aceite, que son coadyuvantes que provocan la obesidad.
Si comes pasta común cocida en agua hirviendo, como fideos, granos o fideos raspados, sin pasar por el proceso de horneado a alta temperatura, el grado de gelatinización de estas pastas no será tan fuerte, y el tiempo después de entrar en los intestinos también será más largo, lo que no solo ralentizará la digestión y la absorción, sino que también te hará sentir lleno y la ingesta calórica será relativamente reducida.
Huang Shuhui enfatizó que al elegir la pasta, también se debe considerar su método de cocción. No cocinar a temperatura demasiado alta. Lo mejor es cocinar la pasta en agua. Por lo tanto, comer fideos secos o fritos no es tan bueno como los fideos de sopa, que freirán el aceite, mientras que comer fideos de sopa claros puede evitar la ingesta de aceite y beber sopa puede aumentar la sensación de saciedad.
Cuatro transformaciones en diversos platos en función de su contenido en gluten.
El cuatro se divide en ultra alto en gluten, alto en gluten, medio en gluten y bajo en gluten. La diferencia es que cuanto mayor es la proporción de proteínas, mayor es el gluten. Relativamente hablando, cuanto mayor es el contenido de proteínas, menor es el contenido de almidón. Por lo tanto, si come pasta hecha con harina con alto contenido de gluten, su ingesta de almidón será relativamente pequeña.
Cuanto mayor sea el contenido de proteínas en la pasta, más masticable será, más fuerte será la sensación Q y más duro tendrá su sabor. La pasta con alto contenido de gluten tiene un contenido de proteína superior a 14; la pasta con alto contenido de gluten tiene un contenido de proteína de 11 a 14; la pasta con contenido medio de gluten tiene un contenido de proteína de 9 a 11 y la pasta con bajo contenido de gluten tiene un contenido de proteína de 6; -9. El gluten de la harina se compone principalmente de glutenina y gliadina, que contribuyen a la elasticidad del gluten. La glutenina absorbe agua y se hincha, y la gliadina es maleable.
La harina con alto contenido de gluten se utiliza a menudo para hacer macarrones, pastas, masa de rollitos de primavera, masa de pasteles, gluten, etc. La harina con alto contenido de gluten se puede convertir en pan más duro, como el pan italiano, el pan francés, etc. , o masa de tarta, envoltorio de bola de masa, etc. La harina para todo uso es como los fideos que suelen comer los chinos, como los fideos Yangchun, bollos al vapor, bollos al vapor, panqueques de cebolleta, etc. , pertenece a la harina con contenido medio en gluten; la harina con bajo contenido de gluten es como pasteles, galletas y otras pastas.
Huang Shuhui recuerda que los pacientes diabéticos deben elegir almidón con alto contenido de gluten y una proporción baja de almidón, como pasta, macarrones, envoltorios de bola de masa, etc. Cuanto menor es el contenido de almidón, más lento aumenta el azúcar en sangre.
Comprar fideos sin antioxidantes
A menudo se añaden antioxidantes a los fideos en el mercado, principalmente para alargar su vida útil. De hecho, en el proceso de elaboración de fideos, siempre que el contenido de humedad de los fideos se pueda mantener al mínimo, no es necesario agregar conservantes.
Huang Shuhui señaló que la mayoría de los antioxidantes añadidos a los fideos en el mercado son aditivos legales. Lo que pasa es que estos aditivos deben ser metabolizados por el hígado. Comer demasiado aumentará la carga sobre el hígado. Si come fideos frescos hechos a mano sin agregar ningún antioxidante, la vida útil suele ser de solo 2 o 3 días y no hay forma de almacenarlos por mucho tiempo. Debes cocinarlos nada más comprarlos.
¿En cuanto a cómo comprar pasta? Huang Shuhui dijo que en la actualidad, el gobierno tiene requisitos muy altos para el envasado de alimentos y todos los aditivos alimentarios deben estar claramente etiquetados. Por lo tanto, los consumidores deberían aprender a leer las etiquetas de los envases de alimentos. Cuantos más ingredientes agregue, mayor será la carga para su cuerpo. No recomendado para comprar.
Dos recetas de pasta casera proporcionadas por el nutricionista Huang Shuhui.
◎Fideos Udon a la Cazuela
Ingredientes: 1 paquete de fideos udon hechos a mano, 70 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel, 1 huevo, 100 gramos de col, 50 gramos de crisantemos, 50 gramos de champiñones enoki, 20 gramos de champiñones frescos, 10 gramos de rodajas de zanahoria y 10 gramos de cebollas verdes.
Condimentos: agua de algas, sal, salsa de soja de bonito, esquisandra en polvo.
Ejercicio:
1. Primero lava una sección de algas y remójala en agua durante una noche, y usa el agua de algas como caldo.
2. Cortar los muslos de pollo en trozos, lavar y cortar la col y los champiñones en trozos grandes, cortar las zanahorias en rodajas y pelar y lavar los crisantemos.
3. Echar la cantidad adecuada de agua de algas en una cazuela y hervir. Cocine las piernas de pollo hasta que estén bien cocidas, luego retírelas. Coloque los fideos udon hechos a mano en el fondo de la cazuela, cubra con repollo, hongos shiitake, hongos enoki, zanahorias y muslos de pollo. Sazona con un poco de sal y salsa de soja bonito, tapa y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que el plato esté tierno.
4. Abre la tapa de la cazuela, coloca 1 huevo en la posición yuxtapuesta de los crisantemos y las cebolletas. A medida que se condensa la proteína, apaga el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que se forme la yema. se vuelve suave y cocido.
5. Espolvorea un poco de Schisandra chinensis en polvo antes de comer para aumentar el sabor.
Análisis nutricional: 1 ración de fideos udon a la cazuela puede aportar unas 447 calorías, 33 gramos de proteínas, 54 gramos de azúcar, 11 gramos de grasa y 4,7 gramos de fibra dietética.
Consejos: Los fideos udon hechos a mano tienen una textura suave y son una sopa fácil de absorber. El sabor puede ser variado y fácil de digerir y absorber. Adecuado para personas mayores, niños pequeños o personas con función gastrointestinal débil. Usar caldo de algas marinas en lugar de caldo de huesos general puede reducir la ingesta de grasas. Cinco tipos de verduras más pollo bajo en grasas, nutrición integral, ingesta simultánea de fibra dietética, vitaminas, minerales y fitoquímicos.
◎Rollo de mano saludable de verduras de primavera (2 volúmenes)
Ingredientes: Varias verduras de primavera de temporada (100 g de espárragos, 50 g de pimientos morrones rojos y amarillos, 50 g de zanahorias, 30 g de apio, 20 g de cebolla morada triturados, algunos brotes de guisantes), 2 cortezas de pan integral, 2 cucharadas de hojuelas de nueces, 50 g de aguacate rallado y 1 cucharada de baya de goji.
Condimento: 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
Práctica:
1. Lavar los espárragos, los pimientos rojos y amarillos, la zanahoria y el apio, cortarlos en tiras finas, sofreír con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
2. Remojar la cebolla morada rallada en agua con limón para que quede picante, luego retirar y escurrir.
3. La masa integral se puede hornear en el horno para precalentarla.
4. Coloque 1 trozo de pan sobre el film plástico cortado, esparza verduras de temporada, cebolla morada, brotes de soja y aguacate rallado sobre la masa y espolvoree con rodajas de nueces mixtas y baya de goji.
5. Enróllalo horizontalmente, con el film plástico de ambos extremos enrollado como si fuera un panecillo de caramelo, y cómelo por un extremo al comer.
Análisis nutricional: Dos panecillos saludables aportan aproximadamente 381 calorías, 13 gramos de proteína, 15 gramos de grasa, 50 gramos de azúcar y 11 gramos de fibra dietética.
Consejo: La masa de pastel integral contiene más fibra y vitaminas que la masa de rollito de primavera normal. Participar en verduras saludables de temporada proporciona un rico complejo vitamínico B y fitoquímicos. Junto con las grasas de alta calidad que aportan las nueces y los aguacates, y la rica vitamina A que aportan las bayas de goji y los espárragos, puede nutrir el hígado y proteger los ojos. Apto para todas las edades.