Cómo hacer fideos fríos con harina común y corriente sin lavar los fideos
Primero, ¿cómo hacer fideos fríos con harina común sin lavar los fideos? Lo mejor es usar harina con alto contenido de gluten o harina para bolas de masa o harina Fuqiang. así que use gluten común. El grado será peor. .Agrega una cantidad adecuada de agua a la pasta de sésamo y mézclala poco a poco en una dirección con palillos. PD: Después de probarla, la pasta de sésamo se mezcla mejor con agua que con aceite. Triture el ajo con sal, agregue agua y agregue el aceite de sésamo. El aceite de chile está listo. .Corta 2 pepinos en cubos y ponlos en el exprimidor. (Puedes saltarte este paso problemático). .Exprimir el jugo y filtrar a través de un colador de malla. PD: Deja un poco de puré de pepino y agrégalo al jugo para aumentar la sensación refrescante de la harina. (Puedes saltarte este paso problemático). Prepare jugo de pepino y harina con alto contenido de gluten. .Añadir poco a poco el jugo de pepino a la harina y remover hasta que no queden grumos. Cuando la masa gotea, forma una línea recta y no cae rápidamente. Esto demuestra que el espesor de la masa es el adecuado. Déjala reposar durante media hora. PD: Hay demasiada masa y es difícil cocinarla al vapor. Si queda demasiado fina, la piel fría cocida al vapor no tendrá gluten. El Liangpi gong se cepilla con aceite para evitar que se pegue. PD: Puedes utilizar una piedra para pizza o una placa de acero inoxidable. Media cuchara de este tamaño. PD: La cantidad de masa en este paso determina cuánto tiempo lleva cocinar al vapor la piel fría. Debes ajustar el tiempo según tu propia masa.
En segundo lugar, hierve el agua en la olla, pon el gongzi de piel fría en la rejilla, tapa y cocina al vapor a fuego alto durante 3 minutos. PD: Para juzgar el grado de cocción, compruebe si la piel fría tiene ampollas o no. Sáquela después de burbujear dos veces. Enjuague el gong de piel fría debajo del grifo o sumérjalo en un recipiente con agua fría hasta que esté completamente frío. Utilice un cuchillo para hacer un círculo alrededor de la piel fría y quítelo. PD: repita este paso para el siguiente Liangpi hasta que esté listo. Al cocinar al vapor, también puede intercambiar dos platos para cocinar al vapor, lo que ahorra tiempo. Cepille una capa de aceite en el plato donde se coloca la piel fría y unte cada piel fría preparada con aceite para evitar que se pegue. Enrollar 2 trozos de piel fría y cortar en trozos. La piel fría se puede hacer más gruesa o más fina. Esta vez elegí la más gruesa y es bastante refrescante para comer.
¿Cómo hacer fideos fríos sin lavarlos usando harina común? Las guarniciones que elijo son brotes de frijol mungo y pepinos. PD: También puedes optar por añadir gluten, zanahoria, etc. según tu preferencia. Agrega salsa de sésamo a la piel fría y las guarniciones, una cantidad adecuada de aceite de chile, 1 cucharadita de vinagre de arroz puro, media cucharadita de salsa súper de soja, media cucharadita de sal y un poco de aceite de pimienta al gusto. Finalmente quiero decir que los tres condimentos principales: pasta de sésamo, aceite de chile y vinagre en la piel fría son indispensables.