La receta de la cena de víspera del Festival de Primavera significa buena suerte
Los nombres de los platos auspiciosos para la cena de Nochevieja son carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing, albóndigas Sixi, lomo de cerdo agridulce, huevos en conserva fríos y manitas de cerdo estofadas.
1. Cerdo Desmenuzado con Salsa Beijing
Cerdo Desmenuzado con Salsa Salsa es un snack famoso en Beijing; este plato utiliza carne magra de cerdo como ingrediente principal, complementada con salsa de fideos dulces, de color verde; Las cebollas, el jengibre y otros condimentos se cocinan con "salsa salteada", una de las "seis ráfagas" de técnicas culinarias únicas del norte. Después de ser cocinado, tiene un sabor dulce y salado moderado, un rico aroma a salsa y un sabor único. La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing también simboliza riqueza y buena fortuna.
2. Albóndigas Sixi
Preparación del material: 500 g de relleno de cerdo, 50 g de castañas de agua, 1 huevo, 20 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 30 ml de salsa de soja clara, 10 ml de salsa de soja oscura, 10 ml Vino de cocción, 10g de azúcar blanca, 10g de almidón seco, 5ml de aceite de sésamo, 5g de pimienta, un poco de sal y la cantidad adecuada de agua.
1. Pelar las castañas de agua y cortarlas en trozos finos. Cortar la cebolleta y el jengibre en trozos finos.
2. Coloque el relleno de carne en un bol, agregue los huevos, la sal, la pimienta, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el almidón seco, revuelva en una dirección, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y las castañas de agua picadas. y aceite de sésamo y mezclar uniformemente.
3. Sumerge las manos en agua, pon 1/4 del relleno de carne en las palmas y forma cuatro albóndigas grandes del mismo tamaño.
4. Echar aceite en la olla Cuando el aceite esté caliente añadir las albóndigas y sofreír hasta que la superficie esté dorada y luego sacarlas.
5. Deje un poco de aceite en el wok, agregue la cebolla y el jengibre y revuelva hasta que estén fragantes. Vierta el agua, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el azúcar blanca y las albóndigas fritas. hierva y luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Cuando la sopa se reduzca a más de la mitad, espesar con agua y almidón.
3.Lomo de cerdo agridulce
Preparación del material: 1 cucharada de vinagre, 300 gramos de solomillo de cerdo, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de tomate, cantidad adecuada de clara. pimienta, 1 huevo, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de sal, media cucharada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de vino de cocción y media cucharada de salsa de ostras.
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas gruesas y darle golpecitos con el dorso del cuchillo para soltar la carne. Cortar en tiras del grosor de un dedo, añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, un poco de sal, pimienta blanca, un huevo (o clara de huevo), frotar la carne uniformemente con las manos y dejar marinar durante más de 20 minutos. .
2. 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón, medio bol (cuenco de arroz) de agua, revolver hasta que el azúcar se derrita y reservar.
3. Prepara un bol grande y pon en él almidón seco, fécula de maíz, fécula de boniato o fécula de patata. Cubra completamente cada tira de carne con almidón seco.
4. Cuando la temperatura del aceite sea de unos 160 grados, mete el lomo. Puedes poner un palillo seco en el aceite para probarlo. Si hay pequeñas burbujas a su alrededor, puedes ponerlo en el. olla. Freír hasta que la superficie esté ligeramente dorada y se pueda sacar, y el fuego debe ser medio en todo momento. Luego espera unos minutos a que la temperatura del aceite suba a unos 200 grados. Echa el lomo y fríelo nuevamente. Solo tardarás 40 segundos. La piel estará muy crujiente y podrás sacarla inmediatamente.
5.Coger otra olla, poner un poco de aceite en la olla, verter en ella la salsa preparada, cocinar hasta que burbujee, poner el lomo frito, sofreír, dejar rebozar cada palito. con salsa.
6. Sacar de la olla y espolvorear con decoración multiusos: semillas de sésamo negro y cebolla de verdeo picada.
4. Huevos en conserva fríos
Es el Año Nuevo chino. También puedes preparar huevos en conserva fríos como plato frío para la cena de Nochevieja. ir con vino. Los huevos en conserva en frío son un plato tradicional famoso y un plato de resfriado común, un plato casero con un sabor único. Los huevos conservados en frío no solo son hermosos y deliciosos, sino que también tienen un significado muy hermoso, que significa flores florecientes y riqueza, lo cual es especialmente adecuado para el Año Nuevo chino.
5. Manitas de cerdo estofadas
Las manitas de cerdo estofadas son un plato tradicional, muy conocido en la cocina de Sichuan o cantonesa. Cheng Jianshan, de la dinastía Qing, dijo una vez: "Las familias ricas compiten como mansiones rojas, y las manitas de cerdo están bien cocinadas y se les convence para que las prueben". El plato terminado tiene un color rojizo y un sabor graso pero no grasoso. En la mesa de la cena de Nochevieja se sirve un plato de manitas de cerdo estofadas, lo que significa "es fácil hacerse rico" y se puede capturar más riqueza y felicidad en el Año Nuevo.