¿Se pueden servir leche de soja y huevos en el desayuno?
De hecho, desde una perspectiva nutricional y de salud, la leche de soja no sólo se puede consumir con huevos, sino que también combina bien y se pueden complementar nutricionalmente. Aunque la proteína de la leche de soja es una proteína de alta calidad, su inconveniente es que contiene menos metionina, mientras que los huevos contienen más metionina. Si se comen juntos, la rica metionina de los huevos puede compensar la falta de metionina de la soja, mejorando así el valor nutricional de toda la proteína.
El colesterol alto en los huevos siempre ha sido una gran preocupación para las personas. Comer demasiado colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. La leche de soja no sólo no contiene colesterol, sino que también es rica en fibra dietética y esteroles vegetales, que pueden interferir con la absorción del colesterol. Comer los dos juntos no solo puede obtener la rica nutrición de los huevos, sino también reducir el daño del colesterol. Es una buena combinación.
Existen "factores antinutricionales" en la leche de soja cruda y en los huevos crudos. De hecho, estas sustancias pueden causar intoxicación después de ingresar al cuerpo humano, provocando síntomas como pérdida de apetito, náuseas y vómitos. Pero incluso si no se comen juntos, si la leche de soja no se cocina bien o los huevos no se cocinan, puede afectar su salud e incluso causar diarrea. Esto no importa si los come juntos o no.
Datos ampliados
La soja contiene inhibidores de tripsina, lipoxigenasa y fitohemaglutinina. Si bebe leche de soja cruda o poco cocida, puede provocar intoxicación y síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, dolor abdominal, hinchazón y diarrea.
La clara de huevo crudo contiene avidina y antitripsina. La avidina puede combinarse con la biotina en el intestino y afectar la absorción de biotina. Quienes lo consuman sufrirán síntomas de deficiencia de biotina como pérdida de apetito, debilidad general, caída del cabello, coloración amarillenta de la piel y dolores musculares. La antitripsina puede inhibir la actividad de la tripsina y dificultar la digestión y absorción de proteínas.
La leche de soja fresca se puede beber durante todo el año. Beber leche de soja en primavera y otoño nutre el yin e hidrata la sequedad, y reconcilia el yin y el yang. Beber leche de soja en verano puede aliviar el golpe de calor y prevenirlo, producir líquido y calmar la sed. Beber leche de soja en invierno para disipar el frío y calentar el estómago. y nutrir y fortalecer el cuerpo. De hecho, además de la leche de soja tradicional, existen muchos tipos de leche de soja, como dátiles rojos, baya de goji, frijol mungo, azucena, etc.
Consulte People's Daily: ¿Realmente se pueden comer juntos la leche de soja y los huevos?