¿Cuáles son las funciones de cocinar vino y tocino? ¿De qué está hecho el vino de cocina?
La razón por la que se utiliza vino para cocinar carnes curadas es que puede eliminar los olores a pescado y olores de la carne. El vino de cocina es vino que se utiliza específicamente para cocinar y condimentar. Se ha utilizado en China durante miles de años y algunos países de Japón, Estados Unidos y Europa también tienen la costumbre de utilizar vino para cocinar.
2. El papel del vino para cocinar
El vino para cocinar es rico en ocho tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, incluidos leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina y treonina. Cuando se calientan, producen una variedad de aromas frutales y tostados. Entre ellos, la lisina y el triptófano pueden producir neurotransmisores en el cerebro, mejorar el sueño, contribuir a la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo y también son buenos para el desarrollo físico de los niños.
3. Cómo hacer vino de cocina
El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso tras su remojo, cocción y fermentación. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, bovinos, ovinos, porcinos, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino de arroz a los platos salteados también puede eliminar el olor a pescado.
4. Cómo hacer guiso con vino de cocina
Ingredientes: cerdo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
1. Cortar la carne en trozos pequeños; agregar aceite base doméstico, cuando el aceite esté caliente agregar rodajas de jengibre, un poco de anís, cebolla de verdeo y dientes de ajo y sofreír hasta que esté fragante.
2. Verter la carne picada y sofreír. Después de que el agua esté completamente sofreír, sofreír el aceite de carne; agregar el vino de cocción y sofreír; agregar la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura por un rato y agregar un poco de sal (no demasiada, salsa de soja); se ha añadido antes).
3. Después de sofreír, agregue agua hirviendo (debe ser agua caliente) y un paquete de carne guisada, y cocine a fuego lento durante 1-2 horas, si desea guisar rápidamente, puede hacerlo; agrega agua y guisa la carne en una olla a presión. Si quieres hacer una rica sopa, debes elegir una cazuela.