¿Cómo hacer pasteles de luna para que queden tan crujientes que se deshagan?
Me gustaría compartir contigo cómo hacer pasteles de luna de hojaldre a la antigua usanza. Puedes hacerlos con solo un molde o molde para hornear eléctrico sin usar horno, desde cómo hacer los rellenos hasta la base. Hasta cómo hornearlos, se explicará cada paso en detalle que los pasteles de luna hechos de esta manera tienen una piel exterior crujiente y los rellenos del interior son dulces y deliciosos. ¡Veamos cómo se hace!
Elaboración:
1. Preparar un melón, quitarle la cabeza y el rabo, pelarlo y cortarlo por la mitad. Utilizar una cuchara para sacar la pulpa y cortarlo en dados pequeños. y ponerlo en un plato para su uso posterior.
2. Haga una masa de agua y aceite: agregue 300 gramos de harina en un recipiente, agregue 30 gramos de aceite de cocina, luego use 140 ml de agua para amasar la masa, revuelva según sea necesario, mezcle con la masa. y luego amasar. Poner una masa suave en una bolsa plástica y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Hacer otra masa de hojaldre: añadir 100 gramos de harina en el recipiente, verter 50 gramos de aceite de cocina, remover y mezclar uniformemente, amasar hasta formar una masa y meterla en una bolsa de plástico. descansar durante 30 minutos.
4. Agrega 30 ml de agua y 50 gramos de azúcar blanca a la olla y cocina a fuego lento hasta que el líquido del azúcar esté ligeramente amarillo. Agrega el melón cortado en cubitos y sofríe. un rato para sacar la humedad del melón.
5. Sofreír hasta que aparezcan grandes burbujas, añadir 2 cucharadas de maltosa, seguir salteando, sofreír hasta que la maltosa se derrita, luego verterlo en un bol y dejar enfriar.
6. Añade las pasas, las ciruelas pasas y dos cucharadas de semillas de sésamo blancas a la maltosa enfriada y mezcla bien.
7. Añade la harina frita y mezcla uniformemente. Usa guantes y forma bolitas de tamaño uniforme y reserva.
8. Una vez que la masa de agua y aceite y la masa de hojaldre hayan subido, sácalas y enróllalas en tiras largas. Divídelas en porciones del mismo tamaño. Forma una bola con cada porción y reserva.
9. Aplanar la masa de agua-aceite y amasarla hasta formar una torta con las manos. Envolverla con masa de hojaldre y enrollarla formando una lengua de buey. Vuelve a darle forma de lengua de buey, dóblala por la mitad por ambos lados y forma una bola redonda, enróllala hasta formar una tortita fina y envuélvela con los rellenos preparados, envuélvela como un bollo y presiónala hasta formar una torta redonda. y el pastel de luna está listo.
10. Una vez que los mooncakes estén listos, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante 15 minutos.
11. Unte el molde para pasteles eléctrico con una capa de aceite de cocina, coloque la masa de pastel de luna preparada, unte la superficie con una capa de aceite de cocina, cubra con una tapa superior y cocine a fuego lento durante 2. minutos.
12. Dobla durante 2 minutos, luego voltea y cocina por otros 2 minutos. Luego voltéalo cada minuto, aproximadamente 3 veces, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, y luego sácalo. cacerola.
Nuestros mooncakes rellenos de melón están listos. Las migas se caerán al pellizcarlos suavemente con las manos. La textura es particularmente crujiente y el relleno de melón del interior es dulce y delicioso.