¿Qué marca de vinagre es la mejor?
1. Vinagre maduro de Shanxi: Materias primas de Shanxi: guisantes y sorgo. Características: color negro intenso, alta acidez y aroma muy suave. Cuanto más tiempo se deje, más fuerte será el aroma. El vinagre maduro de Shanxi es el vinagre representativo del norte de China y tiene una historia de más de 3.000 años. Tiene la reputación de ser "el mejor vinagre del mundo" entre la gente. Muchos vinagres maduros de Shanxi de alta calidad saben muy bien y no solo son buenos para cocinar a diario, sino también para mojar bolas de masa y pasta. ¡Hay muchas personas de Shanxi a las que les gusta tomar unos sorbos cuando no tienen nada que hacer! Después de todo, el vinagre maduro de Shanxi tiene un aroma, acidez y saturación excelentes. Si está acostumbrado al vinagre de Shanxi, es posible que no pueda aceptar otros vinagres.
Como nativa de Shanxi, cada octavo día del duodécimo mes lunar, mi madre se levantaba temprano, buscaba las botellas y frascos más grandes de la casa, los llenaba con vinagre maduro y partía unos cuantos ajos. clavos y ponerlos. Cada vez que le pregunto a mi madre por qué está así esta mañana, misteriosamente baja la voz y dice: "¡Sólo hoy los ajos estarán verdes!". Luego sonríe con satisfacción.
Di que no somos negros. Todos somos personas sinceras, pero nuestro vinagre de Shanxi no tiene vida útil. ¿Se puede usar todos los días? De hecho, cuanto más larga es la vida útil del vinagre de Shanxi, más fragante es. ?
2. Vinagre de Zhenjiang. Vinagre balsámico Origen: Jiangsu Ingredientes: Arroz glutinoso Características: Color marrón rojizo, fragante, ligeramente ácido y ligeramente dulce La gente del curso medio y bajo del río Yangtze suele resultar familiar. con vinagre balsámico de Zhenjiang Tiene un sabor más ligero y suave que el vinagre maduro de Shanxi al preparar varios platos fríos. El vinagre suele ser más eficaz, especialmente para agregar sabor y aroma a los platos.
El vinagre balsámico de Zhenjiang es un condimento ácido y. es un producto local famoso en Zhenjiang, Jiangsu. Tiene cinco características: "color, aroma, acidez, alcohol y concentración. Tiene un color claro, un sabor amargo suave, un rico aroma a vinagre, un sabor puro, un sabor suave y ligeramente dulce". Aroma, color fuerte y sabor fresco, y la calidad permanece sin cambios durante mucho tiempo y es más suave. En comparación con el vinagre, el vinagre balsámico de Zhenjiang se caracteriza por su ligero dulzor, especialmente cuando se come con bocadillos de carne de Jiangnan, el dulzor puede reflejarse mejor. la delicia de los bocadillos.
Primero, la primera vez que encontré Ninghuafu fue un regalo de diez años de un amigo en Shanxi. Realmente no sé si está frío o bañado en bolas de masa. , Ninghuafu es realmente ácido y fragante. Es una marca con una larga historia en la provincia de Shanxi. El vinagre de Ninghuafu utiliza un método de koji puro y sólido. Después de rociar vinagre cuatro veces, el vinagre original tiene una acidez superior a 4. mientras que otros vinagres en el mercado generalmente solo tienen alrededor de 3 años. La mayoría de los vinagres maduros vienen en cajas de regalo, que van desde menos de 100 yuanes hasta más de 1000 yuanes, que son muy adecuadas para regalos y colecciones para el hogar.
Vinagre Baoning de Sichuan Langzhong El vinagre Baoning, comúnmente conocido como el nombre del lugar, comenzó en las Cinco Dinastías, la Dinastía Tang, el Ejército Changxing Yuan fue fundado en 1999 y tiene una historia de más de 1.000 años después de 400 años de exploración continua y. innovación, el vinagre Baoning finalmente ha formado una marca centenaria famosa por su vinagre de salvado y vinagre medicinal, arroz, arroz glutinoso como materia prima, combinado con hierbas medicinales chinas como Amomum villosum, malta, espino, Duhuo, canela, angélica,. ciruela negra, almendra, etc. Puede apetecer y fortalecer el bazo, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. Está elaborado a partir del antiguo "pozo Songhua" de la dinastía Tang del templo de Guanyin. Elaborado con agua de manantial de alta calidad, es limpio. y dulce, y ha sido elogiado como el espíritu de la cocina de Sichuan durante casi cien años.
(Valoración personal: El vinagre de Baoning se caracteriza por sus propiedades medicinales, ligeramente amargo en boca y retrogusto corto. La acidez. Es moderado y muy adecuado para la cocina de Sichuan, como la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. Además, el vinagre Baoning tiene ciertas funciones para el cuidado de la salud. Sólo hay un fabricante principal de vinagre Baoning. para la cocina general de Sichuan.
El vinagre de primavera maduro Fujian Yongchun tiene un proceso de elaboración único. Está elaborado con arroz glutinoso de alta calidad, arroz de levadura roja de alta calidad, sésamo y otras materias primas. Fermentado y envejecido durante muchos años. Tiene un color marrón oscuro, ácido y dulce, y es suave. Es refrescante y no se echa a perder después de haber sido almacenado durante mucho tiempo. Ya en la dinastía Song del Norte, comenzó el pueblo Yongchun. utilizar el proceso tradicional de elaboración de almejas rojas para hacer vinagre maduro de Yongchun, por lo que el vinagre maduro de Yongchun también se llama vinagre de almejas rojas de Fujian.
Evaluación personal: El ácido acético de Yongchun tiene un sabor amargo duradero, pero no es tan fuerte y salado como el ácido acético antiguo. El vinagre maduro Yongchun tiene un sabor amargo puro y algunos vinagres pueden incluso tener un regusto dulce. La marca está representada por Taoxi. Cómo comer: Apto para cocción profunda.
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El sabor y usos del vinagre Debido a que las materias primas del vinagre son diferentes, el contenido nutricional del vinagre también será diferente, como alimentos útiles, medicinas, frutas, etc. Pero no importa cuáles sean las materias primas,
El vinagre no es un producto para la salud, sino un producto para sazonar. Su función principal es aportar acidez, por lo que sus principales usos en la cocina son prácticamente los mismos. La principal diferencia entre los diferentes tipos de vinagre no es el valor nutricional, sino los diferentes sabores que aportan las distintas materias primas. Por eso, a la hora de elegir el vinagre, lo más importante es el sabor que prefieras. La mejor opción para el vinagre es adaptarse a las condiciones locales, cocinar tus propios platos, beber tu propio vino y utilizar tu propio vinagre.
Son muchos los tipos de vinagre que presento, pero estos son los vinagres con buen sabor que hay en el mercado. Espero que puedan ayudarte.