Cómo hacer setas ostra y a qué prestar atención al comerlas
Pleurotus eryngii tiene un agradable aroma a almendra y una textura similar a la del abulón, y es muy apreciado por la gente. Su carne es regordeta, fresca y tierna, fragante y nutritiva, y se puede utilizar para cocinar decenas de platos deliciosos. ¡Echemos un vistazo a cómo hacer deliciosos champiñones ostra! Cómo hacer champiñones ostra:
1. Champiñones ostra salteados
Ingredientes: Cantidad adecuada de champiñones ostra, cantidad adecuada de panceta de cerdo, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de sal
Pasos de elaboración:
1. Lavar los champiñones ostra y cortarlos en rodajas gruesas con un cuchillo, luego romper los El champiñón ostra se corta en tiras anchas.
2. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas, el pimiento rojo en gajos y la panceta de cerdo en rodajas finas. Vierta las tiras de champiñón ostra en la sartén, saltee a fuego lento hasta que el champiñón ostra se ablande y adquiera un color amarillo, retire y reserve.
3. Poner las lonchas de panceta en la sartén y sofreír a fuego lento hasta que la panceta se dore y quede aceitosa. Vierta las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre y los gajos de chile y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes. Vierta los champiñones ostra y saltee a fuego alto. Agregue sal refinada.
2. Setas ostra ralladas en frío
Ingredientes: Cantidad adecuada de setas ostra, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de sal, azúcar blanca, ajo
Pasos de elaboración:
1. Cortar el champiñón ostra por la mitad a lo largo, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante unos cinco minutos.
2. Deja que las setas de ostra reales al vapor se enfríen y córtalas en tiras finas, cuanto más finas mejor.
3. Cortar los ajos en ajos picaditos, cortar el pimiento en gajos, un puñado pequeño de granos de pimienta y un anís estrellado, y ponerlos juntos en un bol pequeño. Calienta un poco de aceite en una olla y espera un rato después de que el aceite comience a humear. Vierte el aceite en un tazón pequeño. Cuando chisporrotee, el aroma saldrá inmediatamente.
4. Hacer la salsa. Vierta 4 cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de pimienta en un tazón pequeño con aceite, revuelva uniformemente y vierta sobre los champiñones ostra desmenuzados.
Tres o tres tazas de champiñón ostra
Ingredientes: 300 gramos de champiñón ostra, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal
Pasos de elaboración:
1. Lavar las setas de cardo, cortarlas en trozos grandes, cortar la cebolla en dados y cortar en rodajas el mijo y el pimiento. Vierta la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar en un bol para hacer una salsa.
2. Calienta el aceite en una olla hasta que esté 50% caliente, agrega los champiñones y la cebolla y sofríe a fuego alto hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
3. Vierte la salsa hecha con salsa de soja, vino de arroz y azúcar, es decir, tres tazas. Agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir a fuego lento, luego agregue el mijo y el chile. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté casi seca.
4. Crujiente de Pleurotus eryngii
Ingredientes: Cantidad adecuada de Pleurotus eryngii, cantidad adecuada de huevos, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de pan rallado, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta negra
Pasos de elaboración:
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1. Lavar los champiñones ostra y cortarlos en tiras largas. Espolvorear con sal para quitarles la humedad. vierta el agua.
2. Cascar los huevos en un bol, mezclar bien, añadir la harina, mezclar hasta obtener una masa y preparar el pan rallado.
3. Sumerja los champiñones en la masa, luego sumérjalos en el pan rallado y reserve.
4. Echar aceite en la olla y calentar al 60% de fuego. Añadir las setas de cardo envueltas en pan rallado y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados y sacarlas.
5. Caja de Pleurotus eryngii con salsa de ostras
Ingredientes: 400 gramos de setas ostra, 150 gramos de carne de cerdo, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo 3 dientes de cilantro, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de pimienta Cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de vino de cocción
Pasos de producción:
1. Picar la cebolla y el jengibre hasta obtener carne picada y batir la carne de cerdo hasta convertirla en puré.
2. Agregue la cebolla picada y el jengibre al relleno de carne, agregue pimienta, vino de cocción, salsa de ostras, salsa de soja ligera, un poco de sal, aceite de sésamo y otros condimentos, y revuelva uniformemente.
3. Lavar las setas de cardo y cortarlas en trozos con unas hojas de afeitar. Rellene el relleno de carne con los champiñones ostra. Haz todo en secuencia.
4. Cortar los ajos en rodajas y reservar. Coger un bol, añadir dos cucharadas de salsa de ostras, dos cucharadas de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de azúcar, añadir un poco de agua y mezclar para hacer una salsa.
5. Poner el wok al fuego, añadir una cantidad adecuada de aceite base y añadir la caja de champiñones ostra con el relleno de carne. Freír ambos lados hasta que estén ligeramente dorados, agregar el ajo en rodajas y sofreír hasta que las rodajas de ajo estén fragantes.
6. Añade la salsa preparada, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos minutos.
Cocine a fuego lento hasta que los ingredientes estén fragantes, reduzca el jugo a fuego alto y retire toda la sopa. Los ingredientes quedan cubiertos con la sopa y está lista para servir. Después de servir, añade un poco de cilantro picado o cebollino para decorar.
6. Pimienta Negra y Pleurotus eryngii
Ingredientes: Cantidad adecuada de Pleurotus eryngii, cantidad adecuada de mantequilla, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta negra
Pasos de elaboración:
1. Lavar los champiñones ostra, secar la humedad de la superficie y cortarlos en rodajas transversales. Coloca una olla al fuego y calienta una cantidad adecuada de mantequilla hasta que esté 70% caliente.
2. Colocar en la olla las setas de cardo cortadas en rodajas, sofreír a fuego lento hasta que los bordes estén ligeramente amarillos y levantados, y darles la vuelta.
3. Espolvorea sal y pimienta negra uniformemente al gusto y fríe hasta que la superficie esté dorada y los bordes ligeramente carbonizados.
7. Tortilla de champiñones ostra desmenuzada a mano
Ingredientes: 3 champiñones ostra, 2 huevos, aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de ajo
Pasos de producción:
1. Rompe cuatro dientes de champiñones ostra con las manos, luego córtalos en tiras, corta el ajo y pica las cebollas verdes. .
2. Batir los huevos, verter el aceite en la olla, calentar el aceite a 7 minutos, verter los huevos, freír hasta que estén cocidos y servir.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir las setas de cardo desmenuzadas y los ajos en láminas y sofreír en la olla. Agrega otra cucharada de pimienta y una cucharada de sal, luego abre y vierte los huevos, sofríe uniformemente, retira de la sartén y espolvorea con cebollas verdes.
8. Kung Pao Pleurotus eryngii
Ingredientes: 2 Pleurotus eryngii, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de maní, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de almidón extraído
Pasos de elaboración:
1. Freír los cacahuetes y dejar enfriar para su posterior uso. Corta los chiles secos en rodajas, corta las cebolletas en rodajas, pica el resto y reserva.
2. Cortar el Pleurotus eryngii en cubos pequeños, blanquear el Pleurotus eryngii cortado en una olla con agua hervida, blanquear en agua fría, sacar el Pleurotus eryngii y exprimir el agua.
3. Ponga una cantidad adecuada de azúcar y vinagre en un bol, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue una cucharada de salsa de soja ligera, agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, agregue una cucharada de almidón y mezclar bien y reservar. La cantidad de distintos condimentos se puede ajustar según sus propias preferencias.
4. Calentar el aceite en la sartén, agregar las cebollas verdes picadas y saltear hasta que estén fragantes, agregar los gajos de pimiento y los champiñones ostra, sofreír los champiñones ostra durante 9 minutos hasta que estén cocidos.
5. Añade las cebolletas, los cacahuetes fritos y la salsa preparada, sofríe uniformemente y retira de la sartén. Consejos de compra
Compra de champiñones ostra frescos y secos:
1. Tapa: La tapa tiene forma de disco y la superficie debe ser sedosa, brillante, lisa, seca y con un aspecto sedoso. nuevamente ¿Si la tapa está abierta? Si la tapa está abierta, significa que la recolección se retrasó, las esporas ya se abrieron y su nutrición se redujo considerablemente. El diámetro del hongo ostra real es de unos 3 centímetros. Este tipo de hongo ostra real tiene el mejor sabor.
2. Branquias: Las branquias deben estar densamente dispuestas, el color debe ser blanco lechoso, los bordes y lados planos y hay branquias pequeñas.
3. Estipe: Primero mira la fibra en la superficie. Si es demasiado gruesa, significa que está demasiado vieja. Si es demasiado delgada, significa que está demasiado tierna y le falta mordida. el punto de cocción debe ser medio crudo, y el estípite mide 10 cm. Los lados izquierdo y derecho son mejores, y finalmente mira el color es blanco lechoso y suave, y la carne está regordeta.
Selección de Pleurotus eryngii seco:
1. Observar el aspecto: Cortar el champiñón entero en rodajas con forma completa, de color blanco lechoso con ligero color amarillo, que es el más fresco.
2. Huele la fragancia: Una fragancia ligera y un aroma único a hongo ostra son mejores; aquellas que no tienen fragancia, u otros olores extraños o a humedad son de mala calidad.
3. Fíjate en el color: las rodajas de Pleurotus eryngii son blancas, ligeramente amarillas y de color brillante. Las branquias son preferiblemente de color amarillo claro a blanco lechoso, y las de color rojo púrpura oscuro son productos viejos. .
4. Sequedad al tacto: El contenido de humedad del Pleurotus eryngii seco es preferentemente de 10｛bf｝～11bf｝, y son mejores aquellos que estén crujientes y no rotos. Demasiado mojado no favorece el almacenamiento y es propenso a deteriorarse. Valor nutricional
Cada 100 gramos de Pleurotus eryngii contienen: calorías (kcal) 31,00 carbohidratos (g) 8,30 grasas (g) 0,10 proteínas (g) 1,30 La proteína contiene 18 tipos de aminoácidos, entre los que se encuentran los humanos. body esencial Con una gama completa de 8 tipos de aminoácidos, es un hongo comestible con un valor nutricional y para la salud extremadamente alto.
Pleurotus eryngii es rico en nutrientes, que incluyen proteínas, carbohidratos, vitaminas, calcio, magnesio, cobre, zinc y otros minerales. Puede mejorar la función inmune humana, tiene propiedades anticancerígenas, reduce los lípidos en sangre e hidrata. el estómago Y la belleza y otros efectos.
Eficacia de Pleurotus eryngii
1. Elimina la grasa y reduce la presión arterial
Pleurotus eryngii puede suavizar y proteger los vasos sanguíneos y puede reducir los lípidos y el colesterol en sangre en el cuerpo humano.
2. Mejora la inmunidad
La proteína Pleurotus eryngii es el nutriente más importante para mantener la función inmune y es el componente principal de los glóbulos blancos y los anticuerpos.
3. Digestión
Pleurotus eryngii ayuda a secretar ácido gástrico y a digerir los alimentos, y es adecuado para tratar los síntomas del estancamiento dietético. Personas adecuadas
La mayoría de las personas pueden comerlo, especialmente los pacientes cardiovasculares deben comerlo.
Las personas alérgicas a los hongos no deben consumirlo.
Conclusión: A través de la introducción anterior, hemos aprendido acerca de las muchas formas de hacer champiñones ostra, y tú también puedes hacer deliciosos champiñones ostra ~
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