¿Cuáles son los métodos de cocción de las almendras?
Ingredientes
25g de almendras fritas, 500g de tofu tierno, 150g de apio, 75g de castañas de agua, aceite de cacahuete, salsa de soja, ajo, sal refinada, cebolla verde picada, jengibre picado, sopa vieja, glutamato monosódico, cebollas, pimientos verdes, vino para cocinar, aceite de sésamo, agua y almidón.
Funcionamiento
1. Lavar el tofu, cortarlo en dados de unos 2 cm de largo, marinar con la cebolla verde picada, la salsa de soja y el ajo picado durante 1 hora aproximadamente.
2. Calentar la olla a fuego alto, verter el aceite de maní, calentar, agregar el tofu marinado cortado en cubitos, sofreír hasta que adquiera un color amarillo, sacar y escurrir el aceite.
3. Cortar las chalotas en rodajas diagonales, cortar los pimientos verdes en dados, cortar las castañas de agua en rodajas y cortar el apio en trozos pequeños.
4. Calentar la olla, verter la mantequilla, cuando el aceite esté 60% caliente, agregar el ajo, la salsa de soja, la cebolla verde, el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el apio, el pimiento verde y el verde. cebolla, castaña de agua, salteado Cuando esté tierno, agregue inmediatamente la sopa vieja y el almidón húmedo. Cuando el jugo esté espeso, agregue el tofu preparado y las almendras (las almendras deben estar fritas. Las almendras crudas son venenosas. Lo mejor es. remójalos en agua limpia durante varias horas para eliminar el veneno. Mezcla el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y sirve.
500g de codillo de cerdo, 200g de almendras, 15g de salsa de soja, 10 gramos de vino de cocina, 50 gramos de miel, 50 gramos de champiñones, 5 gramos de sal, 10 gramos de rodajas de cebolla, 10 gramos de rodajas de jengibre, 2. gramos de anís, 2 gramos de fideos a la pimienta, 750 gramos de aceite vegetal (dosis aproximada)
Funcionamiento
1. Lavar y deshuesar el codo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo. un rato lo sacamos y le añadimos miel, luego lo ponemos en la cacerola de aceite y lo sofreímos hasta que esté dorado, lo sacamos y marcamos unas líneas con un cuchillo
2. raíces, remojarlas hasta que estén blandas, ponerlas en un bol y cocerlas con agua salada, pelar la ropa interior de almendras (lo mejor es dejarlas en remojo un rato, de esta forma se puede quitar la ropa interior y eliminar la mayor parte del amargor). retirar), luego ponerlo en el fondo de un bol grande y luego agregar los codos.
3 Calentar el aceite en el wok, agregar los granos de pimienta, las cebolletas y el jengibre. vino de cocción, sal, salsa de soja, caldo de pollo, llevar a ebullición, verter en un tazón grande y cocinar al vapor durante 1 hora.