¿Qué es una trufa?
¿Qué es una trufa? Las trufas son una planta fúngica natural. Distribuidas principalmente en Italia, Francia, China, Nueva Zelanda y otros países, las trufas parecen normales pero son ricas en proteínas, aminoácidos y vitaminas. Aprendamos más sobre qué es una trufa.
¿Qué es una trufa? Introducción a la trufa 1
La trufa es una planta de hongo natural anual que crece principalmente bajo el suelo cerca de las raíces de los robles. Hay alrededor de 30 especies, de las cuales las trufas blancas y negras son las más deliciosas. Por lo general, la forma de las trufas es esférica irregular, algunas son tan pequeñas como frijoles y otras tan grandes como manzanas Fuji. Cuando se abren, parecen un laberinto de líneas de mármol en su interior. Debido a que las trufas son muy exigentes con su entorno de crecimiento y no pueden crecer mientras haya un ligero cambio en la luz del sol, el agua o el pH del suelo, las trufas son muy raras.
La nutrición de la trufa
Los antiguos griegos y romanos estaban convencidos de que las trufas tenían propiedades afrodisíacas y las llamaban "el sabor del amor". Un conocido experto estadounidense en la investigación de la trufa cree que el olor almizclado de las trufas sólo puede hacer que los animales entren en celo, pero no hay evidencia de que sea eficaz en los humanos.
En realidad, las trufas son un tipo de alimento fúngico. Las setas están por todas partes en nuestros hogares, por lo que parece que no tiene nada de malo llamarlas setas. Pero a diferencia de la mayoría de los hongos, no crece en la superficie, sino bajo tierra. En términos de valor nutricional, contiene más potasio, calcio, magnesio, hierro, flúor y otros oligoelementos que otros hongos. Por lo tanto, el maravilloso sabor de las trufas es mucho mayor que su valor como tesoro nutricional, por lo que las trufas se consideran maravillosas y preciosas en lugar de nutritivas.
Selección y Conservación de la Trufa
Una buena trufa debe ser muy firme, compacta y pesada al tacto, no blanda como una seta. Los expertos identifican cuidadosamente el aroma de las trufas antes de comprarlas. Este sabor único e indescriptible es el criterio principal para identificar la calidad de las trufas. Afortunadamente, las preciosas trufas se pueden conservar durante mucho tiempo siempre que estén en su propio suelo, y sólo estos suelos pueden mantener su encantadora fragancia.
A la hora de guardar las trufas, envuélvelas en papel toalla, luego envuélvelas en papel de aluminio y luego guárdalas en el frigorífico a baja temperatura. Pero tenga cuidado de no guardarlo por mucho tiempo o el sabor desaparecerá por completo. No guardes las trufas en el arroz, como dicen muchas recetas. El arroz absorberá el sabor único de las trufas, dejándote solo con una papa cara.
Cómo comer trufas
La forma tradicional de comer trufas es utilizar una rebanadora especial para cortar las trufas en rodajas muy finas y luego comerlas crudas, o espolvorearlas sobre lasaña. Huevos revueltos o Servidos sobre pasta con mantequilla y queso italiano. El clásico plato de trufa blanca es un queso elaborado con fondant, huevos, leche y trufa blanca. Cuando se come con pan, tiene un sabor maravilloso, como el del vino. Las trufas blancas se dividen en diferentes tipos según las raíces sobre las que crecen, como sauce, roble, álamo, tilo, uva, etc.
Las trufas blancas también varían en color desde el blanco hasta el rosa y el gris parduzco. A diferencia de las trufas negras, las trufas blancas pierden su sabor único cuando se calientan y es mejor comerlas limpiando las rodajas en el último minuto. Al comer trufas negras, lo mejor es tomar una botella de vino tinto Pommalo, mientras que las trufas blancas necesitan una botella de Raistlin añejo como acompañante.
Además, para los gourmets, lo más fascinante de la trufa es su inolvidable aroma. El aroma único de las trufas las convierte en un condimento muy valioso en la cocina francesa e italiana. La clave para comer una trufa es liberar su mágico aroma.
El precio de las trufas
Tradicionalmente, el precio de las trufas es comparable al del oro y los diamantes, entonces, ¿qué tan caras son las trufas? Las mejores trufas blancas del mundo, procedentes de Alba, alguna vez se vendieron a 35.000 dólares el kilogramo, seguidas de las trufas negras del Périgord, que costaron al menos 500 dólares.
¿Qué es una trufa? 2 Las trufas son plantas fúngicas que pertenecen a la familia de las trufas occidentales. Su pulpa de hongo es blanca cuando es joven y se vuelve negra oscura cuando madura. Tiene una textura de mármol y a las trufas les gusta crecer debajo de pinos, robles, álamos y otras plantas. Rara y valiosa, es una de las "tres delicias de las regiones occidentales". En China, las trufas se distribuyen principalmente en Sichuan, Yunnan y otras regiones.
¿Qué tipo de planta es una trufa?
La trufa es una especie de hongo silvestre, que se puede dividir en trufa negra y trufa blanca. Es extremadamente caro y se ha convertido en uno de los "tres grandes manjares occidentales" junto con el "caviar y el foie gras". Las trufas tienen requisitos estrictos en cuanto al entorno de crecimiento. Crecen en las raíces de árboles de hoja ancha, no pueden cultivarse artificialmente y tienen rendimientos extremadamente bajos.
Características morfológicas de las trufas
Las trufas tienen un aspecto muy común, como estiércol de vaca, y vienen en diferentes tamaños, desde cacahuetes y nueces hasta manzanas de puño. Cuando las trufas están maduras, el interior se vuelve negro oscuro con rayas marmóreas y desprende aroma a frutos secos.
El valor comestible de la trufa
Las trufas son ricas en proteínas, aminoácidos, vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Tienen funciones como antienvejecimiento, antifatiga y mejora de la inmunidad, y tienen un alto valor para el cuidado de la salud.
Distribución geográfica de las trufas
Las trufas se distribuyen principalmente en Italia, Francia, China, Nueva Zelanda y otros países. Italia produce principalmente trufas blancas y Francia produce principalmente trufas negras. Las trufas chinas son muy similares a las de Francia. Se distribuyen principalmente en Sichuan y Yunnan. Una pequeña cantidad de trufas también crece en zonas elevadas de la provincia de Taiwán.
¿Qué es una trufa? 3. La trufa es una planta fúngica natural anual que crece principalmente debajo de pinos, robles y robles. Sus trufas crecen con el rocío de la mañana, por eso se les llama trufas occidentales (シ12520ウロ) en japonés, y también se les llama "hongos", "trufas" y "trufas".
1. Tuber (nombre científico: Tuber) es un nombre general para una especie de hongo, que se clasifica en el género Tuber (nombre científico: tuber) de la familia Tuberaceae del filo Ascomycota. Existen unas 10 especies diferentes, normalmente hongos anuales.
2. Hongos principalmente anuales, que crecen principalmente en las raíces de árboles de hoja ancha, generalmente debajo de pinos, robles y robles. El área esparcida en la parte inferior del árbol es de 120 a 150 cm, y los bloques están ocultos a 3 a 40 cm bajo tierra. Distribuido en italiano, francés, español, China, Nueva Zelanda y otros países.
3. Las trufas tienen un olor comestible especial y son ricas en nutrientes como proteínas y aminoácidos. Las trufas tienen requisitos extremadamente altos para el entorno de crecimiento, no pueden cultivarse artificialmente y su producción es escasa, lo que resulta en su rareza y alto costo. Por eso, los europeos consideran la trufa, el caviar y el foie gras como los tres platos más preciados del mundo.
4. Entre las muchas variedades, destaca la trufa negra Verte elaborada en Francia. También hay trufas de chocolate blanco procedentes de Italia. Tiene la calificación más alta. Las trufas blancas suelen comerse crudas, ralladas y espolvoreadas sobre pasta o tortillas. Se puede cortar en rodajas y asar con carne, o utilizar para asar foie gras. También se añaden trufas a algunos quesos. Las trufas negras no son tan fuertes como las blancas, por lo que se pueden utilizar como sal de trufa o miel de trufa. Antiguamente las trufas se pelaban, pero ahora se rallan para evitar desperdicios.